levain- retashu

今日は2つ山、粉は春よ恋BL　酵母はレーズン酵母
バターをいつもの2倍配合したら意外に生地がしっとり
滑らかになりました

その分加水は少なめの57％



窯伸びはともうしますと・・・いい伸びだった気がします

そうだよ、量る事忘れたーーー！

焼きたてを割ってみた






手で1つづつのお山をもってゆっくり割っていく
クラムがフワッッと裂ける瞬間はもう何ともいえない快感！

パン好きな皆さんは分かりますよね

この誘惑に負けて写真撮っている途中に少しつまみ食い
軟らかいクラムにバターに風味が感じられる
トーストして食べたら美味しいだろうな～
なんて妄想しちゃいました

山食もやっぱり面白いな～


今日も見て頂き有難うございます
応援もよろしくお願いしまーす♪d(*・ω・*)b



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