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楽天市場で　お買い… カンパーニュ318さん

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2010/12/10

今日はめっちゃ寒かったですね
わたくしが住んでいる岐阜の最低気温は2度、
車のフロントガラスなんかガリガリに凍っておりましたわ

そんな寒い最中、Newな酵母を仕込んでみました
林檎狩りで一袋￥1000で買ってきた洋梨（ル・レクチェ）
やっと食べれるまでに熟成しました

掛かった時間は約2週間

匂いを嗅いで見ると甘い香りがプンプンとしております
包丁で割って芯だけを取りミキサーに入れて撹拌
加熱殺菌した瓶に入れて湯冷ましも入れて糖分も加える

そのついでに自分の体にも洋梨の糖分を入れる

おぉ・・・甘いぞーーーーーーーーーこれ！

日本の梨より糖分があって美味しい
これが、洋梨の魅力なんだよな～

そんな関心も昨日の事、洋梨酵母を仕込んで丸1日

洋梨.JPG

余ったル・レクチェと2ショットで記念撮影
場所はbiju家のキッチンカウンター
微かにボケているような、いないような気が・・・・・

蓋を開けてかき回してみると細かい気泡が出てきて
プチプチと可愛い音まで聞こえてきました
赤ちゃん酵母の誕生って感じですかね
気温が低いのでスロースタート気味
今日は発酵器の中に入れて一気に酵母の数を
増やしてあげようって思っています

洋梨1.JPG

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Last updated 2010/12/11　12:49:31 AM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:完熟ル・レクlチェ　洋梨酵母！！(12/10)

カンパーニュ318 さん

東京も朝は寒かったですよ。

洋ナシ酵母さん　きれいな色ですね。
そういえば、今年は洋ナシ買わずに終わりそう(-_-;)
元気に育ってね(*^。^*)

この時期、本当に発酵器お持ちの方が羨ましい。
昼間は1時間タイマー回しながら使ってますが
夜は電気毛布低めにして段ボール箱の上から
掛けてます。

ところで、ビジュさん
私のりんご酵母さん　液種・元種共とても元気そうなのに
一次発酵の2倍になるのに一日以上掛ってしまいます。
（昼は発酵器使用）
焼くの止めたのですが、これって変ですよね(?_?)

応援ぽちり。 (2010/12/11　07:56:03 AM)

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Re:完熟ル・レクlチェ　洋梨酵母！！(12/10)

りっく猫さん

洋梨酵母さん起こされましたね♪

今までフツーの和梨しか食べたことなかったワタシ。。
あのなんともいえないジューシーなお味にはビックリですぅ
洋梨酵母さんのパン☆美味しいですよん～～
楽しみですね!!

おうえん☆
(2010/12/11　07:36:07 PM)

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Re[1]:完熟ル・レクlチェ　洋梨酵母！！(12/10)

ル・ビジュさん

カンパーニュ318さんへ

林檎酵母さんの件ですが、液種、元種が
元気ならば1次発酵は問題が無いはずなんですけどね

こちらから質問ですが、パンは何系を焼かれたんですか？
それと、元種は粉量に対して何％入れていますか？

もし、発酵に時間が掛かるのであれば、元種の量を
増やしてあげる事も必要になってきますよ。

応援ありがと！
(2010/12/12　03:24:19 AM)

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Re[1]:完熟ル・レクlチェ　洋梨酵母！！(12/10)

ル・ビジュさん

りっく猫さんへ

今年も洋梨酵母おこしましたよ
あの発酵力と香りにはもうメロメロでしたからね

後は元気に育ってくれることを祈るだけですわ
今から何作ろうか考えておりますよ

応援ありがと！ (2010/12/12　03:27:35 AM)

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