levain- retashu

今日はめっちゃ寒かったですね
わたくしが住んでいる岐阜の最低気温は2度、
車のフロントガラスなんかガリガリに凍っておりましたわ

そんな寒い最中、Newな酵母を仕込んでみました
林檎狩りで一袋￥1000で買ってきた洋梨（ル・レクチェ）
やっと食べれるまでに熟成しました

掛かった時間は約2週間



匂いを嗅いで見ると甘い香りがプンプンとしております
包丁で割って芯だけを取りミキサーに入れて撹拌
加熱殺菌した瓶に入れて湯冷ましも入れて糖分も加える

そのついでに自分の体にも洋梨の糖分を入れる

おぉ・・・甘いぞーーーーーーーーーこれ！

日本の梨より糖分があって美味しい
これが、洋梨の魅力なんだよな～

そんな関心も昨日の事、洋梨酵母を仕込んで丸1日



余ったル・レクチェと2ショットで記念撮影
場所はbiju家のキッチンカウンター
微かにボケているような、いないような気が・・・・・

蓋を開けてかき回してみると細かい気泡が出てきて
プチプチと可愛い音まで聞こえてきました
赤ちゃん酵母の誕生って感じですかね
気温が低いのでスロースタート気味
今日は発酵器の中に入れて一気に酵母の数を
増やしてあげようって思っています



寒いこの時季に欠かせない我が家の発酵器

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