levain- retashu

12月のパン教室で習ったピッツアの復習で
今度は酵母ピッツアを焼きました

材料

タイプER　　　　　　　60ｇ
ネージュ　　　　　　　110ｇ
砂糖　　　　　　　　　　3ｇ
塩　　　　　　　　　　　　3ｇ
林檎酵母　　　　　　　68ｇ

加水
オリーブオイル　　　　25ｇ
牛乳　　　　　　　　　　100ｇ

マルゲリータ
モッツァレアチーズ、トマトソース、生バジル

タマネギ＆ベーコンのピッツア

スライスしたタマネギをオリーブオイルでソテー
黒胡椒、塩で味付けする

その他ピーマン　チーズ　ベーコン　生バジル　



1次発酵を終えた生地を2つに分割してベンチ10分
めん棒で生地を30cmの円形に伸ばします
自分はめん棒で少し伸ばして後はピザ職人がやっているように
生地を回しながら空中に投げるやり方で伸ばしました

これが、意外に伸びるんですよ

具材を載せて焼成！！



少し焼きすぎてバジルのはもご覧のとうり
そして、タマネギ＆ベーコンのピッツアの焼き上がり！！



こちらはいい焼き上がりですわ
めっちゃ！おいしそーーー

早くたべたいーー！
つーーーか、もう、食べちゃう

1口食べた・・・

おいしいーーー！

マルゲリータはバジルの香りとトマトソースの酸味とモッツァレラチーズ
のあっさり感が、最高ですね

次にタマネギ＆ベーコンのピッツア

タマネギの甘みと黒胡椒の風味そしてベーコンの旨みが
チーズと絡んで、言葉にならない美味さですわ
生地に関しては酵母を使って仕込んだので、具材がのっている
部分はもっちり、端はパリッとしていい歯ごたえでした

酵母の力は凄いってつくずく思いましたね

自家製酵母バンザイ！

また、いつか焼きますよ
例の物を買ってから・・・

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