levain- retashu

そんで、とある所から米粉を入手したんです！
これで米粉パンが作れる～＾＾
手っ取り早く山食焼きました



100％米粉じゃ、グルテンがないからパンは膨らんでくれないので
強力粉に30％ブレンドして仕込みを開始しました

キッチンエイドに材料を入れてミキシング

加水は普段より多く入れてあげないと、生地はまとまってくれない
米粉がグングンお水を吸っていく、まさに微妙でありますぅ～
今回は加水を入れすぎてデロ生地になってしまいました

ミキシング時間　20分

そして、1次発酵　12時間
2次発酵は4時間
焼きあがりは




何とか、もっちり山焼けたよ～

また、ワンローフだけどね

フィリングはチョコチップとレモンピール



チョコチップが入っていると、Cutした時にクラムが
汚れるよな～
それも、毎回・・・・・・



汚なすぎーーーー！

レモンピールは少なめに入れたので、入っているの分からないでしょ
よ～く見てね！

お味はもっちりしたクラムにチョコチップ、レモンピールが
いい味を引き出していました
やっぱり違いますね～　米粉入りって・・・

次回はグルテンを入れて100％米粉のお山を焼いてみま～す

あ、あと、関係ないけど、今日の雪景色です



岐阜の今の積雪は4cmくらい積もっています
明日、会社行けるかな？


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