levain- retashu

２月はチョコレートクラウン



オーガニックココアパウダーをたっぷり使った生地
フィリングは色とりどりのドライフルーツとクリちーを使用

しかし、ココアパウダーが入る生地は捏ねにくい事を実感したよ
すごく、ねばいし、手に付くしで散々・・・・

生地を完成させたと思ったら、その次の工程の油脂を入れてのミキシング
これまた、ぐちゃぐちゃになってカードなしではどうにもならない状態

そうだな～１０分ぐらい捏ねてやっと馴染んできてミキシング終了

本当にめっちゃ疲れたよ

あと、もう1つ感動した出来事があって、チョコレートクラウンの成形法
その成形ほうとはまず、140ｇの生地を1つと35ｇの生地を8つ作ります
そして、140ｇの生地をめん棒で広げて、直径20ｃｍの円状にします
つづいて、35ｇの生地にクリちとドライフルーツを入れて丸める
平らに伸ばした生地の上に丸めた生地を円状にならべてピザカッターで
対角線に切る
切った生地を丸めた生地の上にのせて完成

分かりにくい説明でごめんなさいですぅ～

こんな成形のやり方があるなんて超びっくりしました



素敵な王冠に見えるかな～？




お味はどんな感じかたべたら、これがまた最高に バカうま ！！
チョコレート生地にクリちがこんなに相性いいなんて
ここでも、驚きでしたね

保水性の高い生地だから、焼きあがったチョコ生地もふわふわで
もっちりした歯ごたえ
パンの甘みやココアの香ばしさがすごく感じられるパンでしたよ

続いて、昨日焼いたパウンドケーキを教室の
皆さんと一緒に食べました

ナイフでカットしたら、お隣の生徒さんが「これ顔に見える」
って言っていまいした
チョコの部分が顔に見えてるはずなんだけどね



画像で見るとこりゃ、しっかり顔に見えるわー
適当に型の中をかき回して焼いただけなのに
こんな模様が出来るなんて自分天才か・・・

そんな訳ないっちゅーの

だよね～

生徒の皆さんに食べて頂いての感想は

しっとりして美味しい
パウンドじゃないよい、
シフォンのような感じ
カステラを食べているみたい

などなど、色んな意見を言って頂いてありがと！

また、改良してパウンド焼いみたいですね

もう、眠くて仕方がないので今日はここまで
みなさん、お休みなさいませー


今日も見て頂きありがと
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