levain- retashu

今日のフィリングは２種のレーズンとロースト胡桃

レーズンは甘さが強いサルタナレーズンと酸味と甘さが心地いい
カルフォルニアレーズン。



粉はタイプERを使い苺酵母ストレートで生地を仕込む。
１次発酵はホイロ温度２５度、湿度80％～で１１時間
ストレート酵母の発酵は元種で仕込んだ生地より発酵時間が掛かる。
だけど、酵母の力が強いから今のところ100％発酵しています
苺酵母の生地は甘～い香りがして心が癒されますねｲｲﾈ♪d('∀'ｏ)

メクレとはいかないクープだけど、開いているから良しとしますか。
そして、こちらが開かなかったクープ



全然ダメダメなカンパーニュ　最近、多いんだよ
失敗パンが・・・・
だから、ブログにも失敗パンしかアップ出来ない
何て悲しいかな｡ﾟ(PД｀q｡)ﾟ｡

でもこんなブログでも見てもらえるから
嬉しいですよ、本当に感謝しております。

最後に断面をお見せして今日のブログは終わります



２種のレーズンとロースト胡桃が最高だったよ



にほんブログ村