levain- retashu

いきなりハードからはじめたから、一般に作るテーブルロール
なんてどうやって作るのか分からへんかったもんね。

今までロールパン焼いたの今日で4回だったかな？
基本中の基本なのに焼かへんから成形なんてスゲー下手だから
焼き上がりの形は( ´ﾟωﾟ｀):;*.':;ﾌﾞｯ細工

見てみる



粉はDHP　　　　　　　250ｇ
レーズン酵母　　　　　70ｇ
スキム　　　　　　　　10ｇ
塩　　　　　　　　　　4.5ｇ
砂糖　　　　　　　　　25ｇ
卵黄　　　　　　　　　1個

フィリング　　サルタナレーズン

見たーー！

かたつむりみたいなグルグルで段があればいいけど
全然だめだだわ。

位置も窯伸びしすぎて、この段が消えてしまうから
困ったもんだよ、綺麗なロールパン焼きてぇーよ。



自分的に一番いいロールパンをカメラに収めました。
手触りはフワフワで期待は十分、手で千切ってみると



断面を見てみると、グルグル生地が巻いているのが
分かる。
食べてみてもクラムがもっちりしてて、サルタナレーズンの
甘さと風味が感じられる、味はとりあえず合格かな

残るは成形！！！！

クロワッサンとは言わないけど、それに似たロールパンが
焼けるように日々精進していきます。(*･ω･)*_ _))

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