levain- retashu

午前中から昼過ぎまで、パン焼きに没頭して
夜はソフトバレーの練習、そして帰ってきて
お風呂に入り子供達を寝かしつけて、明日の
パン生地作り。

体クタクタですわ・・・・ ダル ～


本題に移り、今日は長方形のパン焼きました。

「何言ってるんだ、普通に角食焼いてたヤロー」

ホント、その通りやわ、ゴメン、ゴメン！







型の８文目まで３３℃の発酵器で発酵させて、蓋を被せてオーブンで焼く。

粉ははるゆたかBL
酵母はkレーズン酵母
と、いつもの仕様。

ちょっと、発酵させ過ぎたみたいな感じ～～
角が尖がりすぎだもん、７文目発酵でもよさそうだ。
次回にチャレンジ致します。


それと、ちょっと気になる箇所(σ｀з´)σ見ぃ～けっ！



凹んでるぞ～～～ここ！！！
ほんまや、へこんどる。

俺も心の片隅もへこんだわ・・・・チッ

多分成形が悪かったのが原因、生地丸めて入れただけやもん
ダメダメな事してしまったな～
次回、気を付けよっと。

そして角食、半分に割ってみたよ。



超ーーしっとりキメ細かいクラム、食パンや菓子パン生地は
ミキシングを怠るといいパンは焼けないから必死です。



発酵バターを使っているから、バターの味と香りが凄く
引き立つ美味しさ、小麦の香ばしい香りも口の中に広がっていく。

長方形のパンも・・・

しまった、また言っちゃった。
「すんまへん」
蓋をするだけで、長方形になる角食パン
また、焼きます。

ではでは、(人-ω-)ﾟ*｡★おやすみなさい★｡*ﾟ

今日もご覧頂きましてありがとうございます。
応援クリックお願いします。



にほんブログ村