levain- retashu

もぎたてぶどうを使って酵母を仕込んでみました。

ぶどうだけにレーズン酵母のような元気溢れる酵母が
出来てくれでばいいな～。





右のぶどうはの子のおみあげへ
そして、左のぶどうを酵母用に使いました。
名前は サマーブラック
巨峰やピヨーネよりも糖度が高くて凄く美味しいぶどう

糖度が高い・・・・・

酵母には打って付けでしょ。

そんで仕込んでみました、 サマーブラック酵母



包丁でサマーブラックを半分に切って水とレーズンとブルベリの
mix酵母液をも少し入れてみました。
それと糖分も念のため入れて後は発酵してくれるのを待つだけ！



「元気な酵母になぁ～れ」

１日１日楽しみになりました。

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