levain- retashu

まずは大事な土台作りからスタート！

いつもはグラハムクラッカーやビスケットで作るんだけど
少し変えてタルト生地を土台にしてみました。

自分が持っているタルト型は21ｃｍ以外に大きい型を買って
しまった事に少し後悔している今日この頃。

「18ｃｍにしとけばよかったかな～」

何とかいっとりますが、独り言なんでスルーして下さいね。

話は変わり、今日焼き上がったパートシュクレはこちら





材料の分量が間違っていたのか、生地自体がぼそぼそに
だってタルト型に被せる時にあっちこっちでひび割れが・・・・
バターが多かったのか薄力粉が足りなかったのか、只今調査中です。

見た目だけは、いい感じにみえるでしょ、これにレアチーズ生地を
作って型に流し入れて冷蔵庫で冷やしかためます。

お楽しみは、また明日と言う事で。

そして、昨日仕込んだサマーブラック酵母

1日目の様子



ぶどうの実は上に上がり発酵の予感
細かな泡も出てきていて今のところ順調です。


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