levain- retashu

その名はスコーン！！

でもタダのスコーンじゃないよ、BPの代わりに自家製酵母を
使った 酵母スコーン
酵母はKレーズン酵母を使って生地を仕込みました。



これが、5日前のスコーン生地。

フィリングには紅茶（アールグレの茶葉）とレモンピール
出来た生地をラップに包み冷蔵庫で4日間熟成
冷蔵庫から出して手早くカットして200℃で20分焼成

ふんわり膨らんだ酵母スコーン是非ご覧くださいませ！





側面の割れ具合が実にいい感じ、これぞスコーンてね。

大げさやなーーーー

焼き上がってすぐに食べてみたけど、外はサックリ中はしっとり
味は若干甘さが無いような感じ・・・・
会社に酵母スコーンを持って行き試食してもらったら
以外に良いお言葉が頂けました。

「甘さが足りないんじゃない？」て聞いてみると
「そんなことないよ、美味しいかった」

確めがてら食べてみたら、「昨日より格段に味わいがある」
甘さと香りがUPしていて、紅茶の香りとレモンピールの
味もしっかり付いていて我ながら美味しいスコーンか焼けてる。

BPの代わりに酵母使っているから日を追うことに
美味しさが増しているんだろうな～
自家製酵母って本当にすごいパワーを秘めているよ
ドラフル入れても美味しいスコーンになるんだろうな～。

それではまたね

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