levain- retashu

変わり種で焼いた秋のおさつ山。



山食生地には黒胡麻を入れて香ばしさをアップ！
クラムにはホクホクおさつの甘煮をこれでもかってぐらい
入れてグルグル巻いて型に入れてホイロへ



いつも発酵が遅い山食生地、1時間では終了しない
最低2時間かかってしまいます。
見極め次第で発酵不足だったり過発酵だったりして
ホント難しいですよ～



香ばしいクラムに香ばしい黒胡麻
香りを嗅いでいるだけで幸せな気分になります。
おさつの優しい甘さも加わってめっちゃ美味しいですぅ～！

オーブンで軽く焼いてサクサク感を出して食べれば
また、違った味や香りが楽しまていい感じでした。


にほんブログ村