levain- retashu

こんばんは～！

今日は世間に逆らってお仕事しておりました。

明日の日曜日は意外にハードな1日になりそう。ううう・・

やっぱり休みは2日欲しいな～

本日のパンは2種のドライブルーベリーを使った
ふかふかしたパンのご紹介

ブルーベリーは小粒の野生種ワイルドベリーとカルテベイト種の
大粒ブルーベリー
大粒ブルーベリーは微かな甘さとプチプチした歯ごたえ！
小粒ブルーベリーは歯ごたえは無い代わりに、豊潤な香り！



真ん丸成形でクープは縦横に3本づつ入れて焼いてみました
クープらしいクープしゃないわこれ・・・・
ふかふかパンなので粉ははるゆたかブレンドに
ライ麦を少々入れて香りを高めてみる。

ライ麦を多く入れ過ぎると発酵がよくないので
気をつけましょうね。



ブルーベリーの香りと甘さが感じられるパンになってくれました。
触ってみてもふかふかでもっちりしたクラムは本当に愛おしくなりますわ。

あれっ・・・しまったぞーー

断面撮ることわすれたーーーーｶﾞ━━━(||ﾟωﾟ||)━━━ﾝ

皆さんに見せたかったな～
綺麗にブルーベリーが入っていたから。

また、今度焼いた時にお見せいたしますね。

ほんじゃ、今日はこれまで

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