levain- retashu

酵母生地よりはべたつきも少なく扱い易いのがいい所
熟成発酵１２時間かけて焼いたバゲットだけど・・・・



見てのとうりインパクトが、 まっーーーーーーーーたくない！

おまけにクープなんかエッジすら、 立ってねーーーーーーー！

何があかんの？

まだまだ、腕が未熟なのかも

ちなみに粉はタイプER、水加減が微妙に難しのですよ
今の時季は湿度が高くなっているからお粉の水分量も
かなり多いハズ？

なので、加水は60～65％くらいかな。

そして、一番気になるのが断面なのよ～
パンナイフでサックリカットしてみたら、

工エエェェ(´ﾟдﾟ｀)ェェエエ工

「気・気泡がない！！！！」



クープといい気泡といいダブルで凹んだこの瞬間。
難しいはバゲットって、もっと修行していいバゲットが
作れるように近づきたいですね。

こちらは美味しかったですけど



バゲットサンドですぅ

バゲットにはオリーブオイルをたらし、焼肉のたれで焼いた豚肉
にレタスをはさみ、最後にマヨネーズをかけて出来上がり！！

あかん飯だと思うでしょ　それが、美味しかった。
最後に救われた気がしました。



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