浅五ブログ

先日、海草のひじきを煮るのに

ダッチオーブンを使い、そのことについて少し触れました。

そしたら、あんなもの重いだけで役には立たんジャンと

言うメールがきました。　　

それで「そうジャン」と言ってしまっては自己否定となって

しまいますのでダッチオーブンの名誉のため

立ち上がることにしました。

今回は魚と豚肉の燻製をこのダッチオーブンを

使い作ってみます。

言われると思いますが材料の中まで味が沁み込むこと、

ダッチオーブンが煮る、炊くだけではないことを

お見せするためです。　


はじめは魚から燻製にします。肉からだと臭いが

魚に移ってしまいますから・・・・

魚は茶葉で燻製にすると旨いです。今日は「ほうじ茶」を

使います。



オーブンの底にアルミホイールを敷きそれに茶葉を

一握り置きます。中敷きを入れてこの上に魚を載せます。




ガスバーナーで火を着けてダッチオーブンを熱します。

燃料は竹です。

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