2005年10月16日
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こんばんわ。
最近は忘れた頃に更新するって感じですね。
ということで今回は卵の殻についてのお話です。よく皆さんはスーパーで卵を買うと掴んだ瞬間に割れたってことありませんか？
卵の殻というのは鶏さんの年齢によって変化するのが通常です。若いときが頑丈で徐々に歳を重ねるにつれて薄くなってきて最期は非常にもろくなります。
なぜかといいますと鶏さんも骨粗鬆症になるからです。年配になると殻をつくるためのカルシウム自体が体内に不足気味になるのでどうしても殻にまで充分に行き渡らないんですよ。
だから、一般的に殻が弱いのは鶏さんの年齢がいっている証拠だなぁと思ってもらえればよいのですがここ最近は少々事情が違います。
それはですね、今なにかと話題になっているシステム鶏舎ってやつですわ。ほら、つい最近のニュースでこの鶏舎で飼育している鶏さんに関しては鶏インフルエンザウイルスが分離されても殺処分にしないっていっってたのおぼえてます？
このシステム鶏舎ってやつは鶏さんを外界から一切遮断するためになるべく人間が出入りしなくてすむようにすべてコンピューター制御して室内には窓は一切なく明かりといえば電気の光だけっていう環境で飼育するものなんですよ。
となると問題が出てきますよね。
ビタミンＤっすよ！
これって通常は日光をあびれば体内で合成されますよね。これがないとカルシウムの吸収などに問題が出てくるので非常に大切なものです。
しかし、このシステム鶏舎っていうやつは窓がない！
ということは光を鶏さんはあびることが出来ない！
ということはビタミンＤを合成できない！
不足したビタミンＤは飼料添加物で補う！
しかし、補いきれない！
結果→殻が非常にもろくなる！
っていう寸法です。
だからですよ。、掴むとぐしゃって割れる卵が多いのは。
スーパーで目にする大手のメーカ―の卵はたいていこのシステム鶏舎っていうので飼育してますから鶏さんの年齢に関わらず殻は非常に柔らかいのが多いんですね。
それと、やはり適度に日光をあびないと動物というのは正常に代謝できないってことを鶏さんは教えてくれています。気分転換にかるく散歩などをして日光をあびましょうね。
（あびすぎはだめですけど）
それでは、また。
最近は忘れた頃に更新するって感じですね。
ということで今回は卵の殻についてのお話です。よく皆さんはスーパーで卵を買うと掴んだ瞬間に割れたってことありませんか？
卵の殻というのは鶏さんの年齢によって変化するのが通常です。若いときが頑丈で徐々に歳を重ねるにつれて薄くなってきて最期は非常にもろくなります。
なぜかといいますと鶏さんも骨粗鬆症になるからです。年配になると殻をつくるためのカルシウム自体が体内に不足気味になるのでどうしても殻にまで充分に行き渡らないんですよ。
だから、一般的に殻が弱いのは鶏さんの年齢がいっている証拠だなぁと思ってもらえればよいのですがここ最近は少々事情が違います。
それはですね、今なにかと話題になっているシステム鶏舎ってやつですわ。ほら、つい最近のニュースでこの鶏舎で飼育している鶏さんに関しては鶏インフルエンザウイルスが分離されても殺処分にしないっていっってたのおぼえてます？
このシステム鶏舎ってやつは鶏さんを外界から一切遮断するためになるべく人間が出入りしなくてすむようにすべてコンピューター制御して室内には窓は一切なく明かりといえば電気の光だけっていう環境で飼育するものなんですよ。
となると問題が出てきますよね。
ビタミンＤっすよ！
これって通常は日光をあびれば体内で合成されますよね。これがないとカルシウムの吸収などに問題が出てくるので非常に大切なものです。
しかし、このシステム鶏舎っていうやつは窓がない！
ということは光を鶏さんはあびることが出来ない！
ということはビタミンＤを合成できない！
不足したビタミンＤは飼料添加物で補う！
しかし、補いきれない！
結果→殻が非常にもろくなる！
っていう寸法です。
だからですよ。、掴むとぐしゃって割れる卵が多いのは。
スーパーで目にする大手のメーカ―の卵はたいていこのシステム鶏舎っていうので飼育してますから鶏さんの年齢に関わらず殻は非常に柔らかいのが多いんですね。
それと、やはり適度に日光をあびないと動物というのは正常に代謝できないってことを鶏さんは教えてくれています。気分転換にかるく散歩などをして日光をあびましょうね。
（あびすぎはだめですけど）
それでは、また。
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Re:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
マリィ ジョー ♪
さん
Re:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
chibiまる
さん
親せきが育てている鶏はもう年寄りでとても卵がもろいです。
餌は自然な物と、ホームセンターで売ってる餌を与えてはいるようですが、日光には十分あたっています。
年寄りの鶏が産んだ卵は栄養面でも劣りますよね？ (2005年10月17日 09時52分36秒)
餌は自然な物と、ホームセンターで売ってる餌を与えてはいるようですが、日光には十分あたっています。
年寄りの鶏が産んだ卵は栄養面でも劣りますよね？ (2005年10月17日 09時52分36秒)
Re:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
ミラクルくるくる
さん
Re:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
ラブリーモッチ
さん
昨日、スーパーで安全！と書かれた卵を買いました
家に戻り冷蔵庫へ入れようと思って開けたら・・・
凄い消毒剤のにおい。
安全の意味ってなんなんだろう？と思ってしまいました。インフルエンザの影響で異常に消毒をかけているのでしょうか？ (2005年11月14日 10時25分40秒)
家に戻り冷蔵庫へ入れようと思って開けたら・・・
凄い消毒剤のにおい。
安全の意味ってなんなんだろう？と思ってしまいました。インフルエンザの影響で異常に消毒をかけているのでしょうか？ (2005年11月14日 10時25分40秒)
Re[1]:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
えぞふじ
さん
マリィ ジョー ♪さんへ
＞こんばんは、ご無沙汰です。
＞卵割れやすいなぁと思ったことありますよ。
＞そういうこともあったんですね、、、
はい、そうなんです。ビタミンＤはやはり日光が一番だと鶏さんが教えてくれています。
(2005年11月15日 00時46分24秒)
＞こんばんは、ご無沙汰です。
＞卵割れやすいなぁと思ったことありますよ。
＞そういうこともあったんですね、、、
はい、そうなんです。ビタミンＤはやはり日光が一番だと鶏さんが教えてくれています。
(2005年11月15日 00時46分24秒)
Re[1]:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
えぞふじ
さん
chibiまるさんへ
＞親せきが育てている鶏はもう年寄りでとても卵がもろいです。
＞餌は自然な物と、ホームセンターで売ってる餌を与えてはいるようですが、日光には十分あたっています。
＞年寄りの鶏が産んだ卵は栄養面でも劣りますよね？
はい、卵の栄養価は年齢と深い関係があります。一番手っ取り早くわかるのは濃厚卵白ですね。見れば一目瞭然です。歳をとるとどうしても濃厚卵白が少なくなってそれに比例して卵ちゃんの栄養も低下してしましまいます。
(2005年11月15日 00時49分06秒)
＞親せきが育てている鶏はもう年寄りでとても卵がもろいです。
＞餌は自然な物と、ホームセンターで売ってる餌を与えてはいるようですが、日光には十分あたっています。
＞年寄りの鶏が産んだ卵は栄養面でも劣りますよね？
はい、卵の栄養価は年齢と深い関係があります。一番手っ取り早くわかるのは濃厚卵白ですね。見れば一目瞭然です。歳をとるとどうしても濃厚卵白が少なくなってそれに比例して卵ちゃんの栄養も低下してしましまいます。
(2005年11月15日 00時49分06秒)
Re[1]:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
えぞふじ
さん
ミラクルくるくるさんへ
＞口にするものなのに
＞何故か？値段に釣られて買ってしまう
＞安全は保証されないのにね
----
安全性と価格は反比例するケースが多いですね。価格が安くて安全というのは生産者としては無理があります。安全性を追求するにはコストがかかりますから。でも、その分のコストを価格に転嫁できないケースが多いのでこまっている生産者の方って多いですよ！ (2005年11月15日 00時51分46秒)
＞口にするものなのに
＞何故か？値段に釣られて買ってしまう
＞安全は保証されないのにね
----
安全性と価格は反比例するケースが多いですね。価格が安くて安全というのは生産者としては無理があります。安全性を追求するにはコストがかかりますから。でも、その分のコストを価格に転嫁できないケースが多いのでこまっている生産者の方って多いですよ！ (2005年11月15日 00時51分46秒)
Re[1]:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
えぞふじ
さん
ラブリーモッチさんへ
＞昨日、スーパーで安全！と書かれた卵を買いました
＞家に戻り冷蔵庫へ入れようと思って開けたら・・・
＞凄い消毒剤のにおい。
なるほど。そこのスーパーのバイヤーさんは卵に関してはかなり素人ですね。まぁ、イトーヨーカドーでもテレビに出ていたバイヤーさんのレベルは非常に低いものだったから仕方ないですけど・・・。
＞安全の意味ってなんなんだろう？と思ってしまいました。インフルエンザの影響で異常に消毒をかけているのでしょうか？
はい、そうです。とりあえず表面にウイルスがいたら大変だということで中身の品質よりも販売する上での安全性を優先したものだと思います。なにせ関東圏では危機的な状況にまで鶏インフルエンザが蔓延してそうですから今は中身よりもウイルス対策でしょうね。とりあえず人間の安全性は（？？）です。臭いがするくらいの消毒ということは中身までいってるでしょうからあまりお勧めは出来ないですね。
(2005年11月15日 00時58分49秒)
＞昨日、スーパーで安全！と書かれた卵を買いました
＞家に戻り冷蔵庫へ入れようと思って開けたら・・・
＞凄い消毒剤のにおい。
なるほど。そこのスーパーのバイヤーさんは卵に関してはかなり素人ですね。まぁ、イトーヨーカドーでもテレビに出ていたバイヤーさんのレベルは非常に低いものだったから仕方ないですけど・・・。
＞安全の意味ってなんなんだろう？と思ってしまいました。インフルエンザの影響で異常に消毒をかけているのでしょうか？
はい、そうです。とりあえず表面にウイルスがいたら大変だということで中身の品質よりも販売する上での安全性を優先したものだと思います。なにせ関東圏では危機的な状況にまで鶏インフルエンザが蔓延してそうですから今は中身よりもウイルス対策でしょうね。とりあえず人間の安全性は（？？）です。臭いがするくらいの消毒ということは中身までいってるでしょうからあまりお勧めは出来ないですね。
(2005年11月15日 00時58分49秒)
Re:スーパーの卵はなぜもろい？？
ひよこ さん
たまごの黄身が七色(？)の写真を探していて、このブログを見付けました。
とっても勉強になります(*^ー^*)
まだ、全部は拝見してないんですが、えぞふじさんは関東の方みたいですね？
私は九州なんですが、九州の養鶏場はまだウィンドレス鶏舎なんて珍しいので、殻が割れやすい卵なんてないですよ(^_^;)
昨日のお昼に宮崎県のブロイラーの鶏さんがインフル疑いから確定に変わりましたね…
以前ほどの騒ぎがないのが不思議ですが、たまご業界にも影響が出るんじゃないかと心配です。。。 (2007年01月14日 02時08分54秒)
とっても勉強になります(*^ー^*)
まだ、全部は拝見してないんですが、えぞふじさんは関東の方みたいですね？
私は九州なんですが、九州の養鶏場はまだウィンドレス鶏舎なんて珍しいので、殻が割れやすい卵なんてないですよ(^_^;)
昨日のお昼に宮崎県のブロイラーの鶏さんがインフル疑いから確定に変わりましたね…
以前ほどの騒ぎがないのが不思議ですが、たまご業界にも影響が出るんじゃないかと心配です。。。 (2007年01月14日 02時08分54秒)
Re[1]:スーパーの卵はなぜもろい？？(10/16)
えぞふじ
さん
ひよこさんへ
＞たまごの黄身が七色(？)の写真を探していて、このブログを見付けました。
＞とっても勉強になります(*^ー^*)
＞まだ、全部は拝見してないんですが、えぞふじさんは関東の方みたいですね？
実は私北海道です。関東ではないですよ。でも、こちらも大手はこぞってウインドレスなので殻が弱い卵が多いですね。
＞私は九州なんですが、九州の養鶏場はまだウィンドレス鶏舎なんて珍しいので、殻が割れやすい卵なんてないですよ(^_^;)
＞昨日のお昼に宮崎県のブロイラーの鶏さんがインフル疑いから確定に変わりましたね…
＞以前ほどの騒ぎがないのが不思議ですが、たまご業界にも影響が出るんじゃないかと心配です。。。
-----
はい、もろに影響が出ます。といっても北海道はまだ軽いですが主要都市圏ではすぐに買い控えが起こると聞いております。今年は雛が少ないので卵がありあまるほどの生産量になることはありませんが需要が下がるとちょっとこまりものです。 (2007年01月22日 18時05分47秒)
＞たまごの黄身が七色(？)の写真を探していて、このブログを見付けました。
＞とっても勉強になります(*^ー^*)
＞まだ、全部は拝見してないんですが、えぞふじさんは関東の方みたいですね？
実は私北海道です。関東ではないですよ。でも、こちらも大手はこぞってウインドレスなので殻が弱い卵が多いですね。
＞私は九州なんですが、九州の養鶏場はまだウィンドレス鶏舎なんて珍しいので、殻が割れやすい卵なんてないですよ(^_^;)
＞昨日のお昼に宮崎県のブロイラーの鶏さんがインフル疑いから確定に変わりましたね…
＞以前ほどの騒ぎがないのが不思議ですが、たまご業界にも影響が出るんじゃないかと心配です。。。
-----
はい、もろに影響が出ます。といっても北海道はまだ軽いですが主要都市圏ではすぐに買い控えが起こると聞いております。今年は雛が少ないので卵がありあまるほどの生産量になることはありませんが需要が下がるとちょっとこまりものです。 (2007年01月22日 18時05分47秒)
【毎日開催】
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北海道の片田舎で36年続いている、とある養鶏場の次男坊、なおきが知っていそうで実は知らないたまごの秘密や凄さを思いつくままにお知らせします。
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