たにたにの食いしん坊日記

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Jul 5, 2004

「鶏と野菜の中華炒め」とまたまた「酸辣湯」（←今度は椎茸たっぷり!!)

(8)

テーマ：オトコの手料理(3462)

カテゴリ：作っておいしかった料理

昨日の夜
スープは前回も作ったけど、酸辣湯。

中華は最近どういう風に作ってもおいしくできるからうれし～！？

鶏肉を紹興酒・醤油・五香粉・片栗粉で揉んで漬けておく。
お湯に胡麻油・ラード・塩を入れたもので、野菜（ネギ・アスパラ・筍・セロリなど)を湯通しする。
漬けておいた鶏肉をたっぷりの油で軽く炒める。
中華鍋(またはフライパン)を十分に熱して油（今回はラード)を満遍なく行き渡らせ、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒める。
湯通しした野菜・炒めた鶏肉を入れて紹興酒を振って炒める。
醤油・中華スープ・オイスターソース・水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら胡麻油を振って、できあがり！

酸辣湯の作り方

鍋に野菜炒めの湯通しで使ったお湯に中華スープ・生姜を入れて灰汁を取る。
筍・椎茸・ネギ・水で戻した春雨を入れて灰汁を取る。
溶き玉子と水溶き片栗粉を回しかけて煮る。
黒胡椒とお酢を好みで入れて、できあがり!!

感想

「鶏と野菜の中華炒め」は想像通りの味。
野菜たっぷり食べれてしかもおいし～！！
でも家で食べるとジャスミン茶が無いんだよね。。。

脂っこい料理をお茶で流すのが好きなのにぃ！

家で中華作ったときはお茶まで淹れたら喜んでもらえそう!! （少なくとも僕はうれしい！)

これぞ酸辣湯！っていう味だった。（←前回と違って自分の中では・・・)
コーンスープは確か載せてるから、酸辣湯も今まで作ったなかでおいしかったもの、に載せよぉ～っと!!

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