胡蝶の夢

焼きそばに味の素を入れるとおいしいよ

と、母親が言っていた記憶がある。

味の素って化学調味料でなんか体によくない

みたいな偏見があった。しかし！！

　味の要素として甘味 、酸味、塩味、苦味、うま味

の5つが 基本味

この、うま味 を発見したのが日本人の池田菊苗さんで

湯豆腐の昆布だしのうま味がグルタミン酸に由来すること

を突き止めたのです。

このうま味成分で作られているのが味の素なんですね。

 じゃあ、いろいろな食べ物に入れると

おいしくするのかな？

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