해산물 미식 도감 1
임이면수 (홋케)
이자카야 메뉴의 단골이자 왕과 같은 존재. 홋카이도산 임이면수는 살이 두툼하고 기름기가 아주 풍부합니다. 간 무와 간장을 곁들여 깔끔하게 드시는 것을 추천합니다.
연어 하라스 (뱃살)
연어 부위 중 '대뱃살'에 해당합니다. 넘쳐흐르는 기름기는 달콤한 맛이 나며, 껍질은 바삭합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 일품 요리입니다.
연어 찬찬야키
커다란 철판에 연어와 채소를 미소 버터 소스로 쪄내듯 구운 호쾌한 향토 요리입니다. 살짝 탄 미소 된장의 향이 식욕을 자극합니다.
에이히레 (가오리 날개)
살짝 불에 구워 마요네즈와 시치미를 곁들여 먹습니다. 홋카이도산은 살이 두껍고 고소함과 단맛이 일품입니다.
방어 가마살 (브리카마)
최근 홋카이도 근해에서 어획량이 늘고 있는 희귀 부위입니다. 기름기가 가장 많은 부위로, 소금구이로 먹으면 육즙이 풍부하고 씹는 맛이 뛰어납니다.
시샤모 (본시샤모)
일반 마트에서 파는 것과는 차원이 다릅니다. 홋카이도산 본시샤모는 살이 통통하고 품격 있는 감칠맛이 특징입니다. ※열빙어(카라프트 시샤모)와는 다른 물고기입니다.
청어 (니신)
과거 홋카이도의 번영을 지탱했던 물고기입니다. 신선한 청어를 소금구이로 먹으면 폭신한 식감과 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
팔각어 (핫카쿠)
울퉁불퉁한 겉모습으로는 상상할 수 없을 만큼, 흰 살 생선의 기름기가 많고 고급스러운 맛이 납니다. 회나 된장을 얹어 구운 '군칸야키'가 인기입니다.
해산물 미식 도감１
해산물 미식 도감２
해산물 미식 도감３
현지 맛집 도감１
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