いいもん見つけた＆手作り・アウトドアー

2008年04月06日

自作ナイフ　　＜まな板用・折りたたみナイフ＞

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テーマ： ■道具拝見(461)

カテゴリ：自分で作る　ナイフ

当方は、小さな合板の軽い板を持っていく。
要はまな板代わり、食べ物を置く、ストーブの安定盤などの使い道がある。

まな板を使って物を切る時にはナイフと包丁とでは違いがある。
自宅での包丁で物を切る時は、手前から向こう側にずらして切る。
ナイフは向こう側から手前に切る。

折たたみナイフ
慣れると、ネギなども自宅での包丁と比べても、遜色ないスピードで切る
ことができる。
左手の人差し指・先の間接をガイドにして切るのだ。
まな板を使ってのこのような切り方は、きまって大人数だから「その切り方とスピード」は女性までびっくりする。
この時の為に日頃練習したようなものだからね。（笑）

直線と曲線
ナイフの刃にはいろいろな形があり、使い方も異なる。
直線的なナイフは、まな板の物切りはちょっと苦手なようだ。
逆に立ったまま、手で持っただけで物を切る時は直線型に軍配が上がる。

曲線を描いているナイフが「まな板」用としては良い。
いろいろなブレードを試してみたが、レミントン１３０６の刃の曲線もなかなか
形が良い。
この自作ナイフは、「レミントン１３０６系」を真似て小ぶりに作ってみた。
刃が曲線を描いているところが「まな板」用だ。

９２ｍｍ
ハンドル：スネークウッド（波打つ模様が特徴）
ブレード：ＡＴＳ－３４（ステンレス系・水まわりでの使用が多いため）
研磨：ホロー・グラインド（ミラーフィニッシュ）。
全長：１６５ｍｍ
折り畳み時：９２ｍｍ
重量：６２ｇ
ロック：フロントＷロック（料理に使い勝手がいいようにした）
　　　　このロックは開いた時のロックとブレードを閉じた時に定位置で
　　　　ロックされる方式。

使ってみてやはりまな板用としては抜群の性能が出る。
刃が曲線のため、手とまな板の「角度」が適当でも「必ず刃が下」を
向いている。
また手前に引きながら角度を上げる（ナイフを少し立たせる）ことで
切れ味が上がる。