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トップウォーターのバス釣り沼にあたまのてっぺんまで浸かった６５歳オヤジ（ジジイ）です。２５年経ってもまだ飽きない！野池でのたれ死ぬのが夢です（笑）
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2024/01/15
テーマ： 今日の出来事(306173)
カテゴリ： 家族の事
次女のマミが今月２７歳になります。
マミが東京農大に通っていた頃、４年間アルバイトを
していた表参道にあった 圓（マル） という和食創作料理の
厨房で働いていたサイトウさんが独立して神保町に
「 あずましく 」という東北料理を中心の和食料理の店を構えました。
圓は表参道の路地裏にお店があった為、芸能人とか有名人が
女優の長◯まさみさんとか、日本テレビの看板女子アナの水◯麻美さんとか
どこぞの女性国会議員と男性弁護士の不倫現場もマミは目撃したそうな（笑）
あずましくは昨年７月オープンだったので、１０月の私の誕生日会に、
という計画もありましたが、予約が取れなかったのですが
今回は運良く取れました。
圓では食材にこだわり、１ヶ月に一度メニューが変更になり
メニューが変わるタイミングで、店内で試食会が行われ、
調達する食材の産地や、調理方法、お酒のウンチクまで
叩き込まれ、お客様に説明が出来ないといけないという
ルールがあったみたい。
これは旬の物を美味しく召し上がって貰いたいという
圓はハイアットだか、ヒルトンだかのコンシェルジュが
外国人向けに「美味しい和食店」として紹介されていただけあり
外国人客も多く、英語が話せるマミは重宝されていたみたいです（笑）
これをサイトウさんが青森出身で青森の食材で
実現したのが「あずましく」です。
料理が運ばれるタイミングで、サイトウさんがいちいち
食材の産地、調理方法、食べ方のオススメの前置きがあります（笑）
このあたりは圓方式だそうです。
お刺身を乗せている器は青森県の形をしている（笑）
春巻きの中身は、牡蛎と魚のすり身とクリームチーズを合わせている。
食べたことのない美味しさ。長男のビルドは「あと５本くらい食べたい」
と言っていたけど、コース料理は最後にちょっと物足りない余韻が
次の料理への期待感と食欲をそそるという目的があるのだと言う。
どれも手間暇がかかっています。焼き物はサゴシ（サワラの子供）の幽庵焼
どれも薄味だけどコクがありしっかりした味付け。
ビックリしたのは青森のおでん。関西じゃ当たり前に入っている
牛スジが口の中で溶ける（笑）こりゃ、時間かけて下茹でしてるね〜（笑）
特別な日に行ってみたいお店です。
マミが東京農大に通っていた頃、４年間アルバイトを
していた表参道にあった 圓（マル） という和食創作料理の
厨房で働いていたサイトウさんが独立して神保町に
「 あずましく 」という東北料理を中心の和食料理の店を構えました。
圓は表参道の路地裏にお店があった為、芸能人とか有名人が
女優の長◯まさみさんとか、日本テレビの看板女子アナの水◯麻美さんとか
どこぞの女性国会議員と男性弁護士の不倫現場もマミは目撃したそうな（笑）
あずましくは昨年７月オープンだったので、１０月の私の誕生日会に、
という計画もありましたが、予約が取れなかったのですが
今回は運良く取れました。
圓では食材にこだわり、１ヶ月に一度メニューが変更になり
メニューが変わるタイミングで、店内で試食会が行われ、
調達する食材の産地や、調理方法、お酒のウンチクまで
叩き込まれ、お客様に説明が出来ないといけないという
ルールがあったみたい。
これは旬の物を美味しく召し上がって貰いたいという
圓はハイアットだか、ヒルトンだかのコンシェルジュが
外国人向けに「美味しい和食店」として紹介されていただけあり
外国人客も多く、英語が話せるマミは重宝されていたみたいです（笑）
これをサイトウさんが青森出身で青森の食材で
実現したのが「あずましく」です。
料理が運ばれるタイミングで、サイトウさんがいちいち
食材の産地、調理方法、食べ方のオススメの前置きがあります（笑）
このあたりは圓方式だそうです。
お刺身を乗せている器は青森県の形をしている（笑）
春巻きの中身は、牡蛎と魚のすり身とクリームチーズを合わせている。
食べたことのない美味しさ。長男のビルドは「あと５本くらい食べたい」
と言っていたけど、コース料理は最後にちょっと物足りない余韻が
次の料理への期待感と食欲をそそるという目的があるのだと言う。
どれも手間暇がかかっています。焼き物はサゴシ（サワラの子供）の幽庵焼
どれも薄味だけどコクがありしっかりした味付け。
ビックリしたのは青森のおでん。関西じゃ当たり前に入っている
牛スジが口の中で溶ける（笑）こりゃ、時間かけて下茹でしてるね〜（笑）
特別な日に行ってみたいお店です。
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サイド自由欄
↑次女が経営する無農薬農園。不耕起栽培、除草剤不使用、無施肥。自然のあるがままの中での農園を目指しています。
↑転釣の釣りバカ日記 Part1（すべてはここから始まった(笑)
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