October 27, 2011
カテゴリ： 釣り
秋ですね。ここ四国地方はすがすがしい秋晴れの日が続いています。
秋・・・秋・・・秋と言えば紅葉狩り。
読書の秋。
運動の秋
でもやっぱり、秋と言えば、 釣りの秋！！！ （←無理やり・・・）
今日は、「四国でこんな魚が釣れました（９月初旬編）」と、
いつもながら古い情報ですみませんが、先月初旬の釣果です。
香川の東の方の防波堤で釣りをしました。
諸事情により詳しい場所は明かせませんが、こんなところです。
時間は午後３時ごろから夕方ごろまでの釣果です。
ウルメイワシ３６匹 目が大きくてかわいいですね
子サバ ２匹
カワハギ １匹
たくさん釣れたウルメ！やった～
お料理大変そうだと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、包丁を使わずに、簡単に手でさばくことができるんです。
【ウルメイワシ手開き】
１ 軽く水洗いして、体の表面のうろこを取る
（イワシの鱗はやわらかく、手でこすると簡単に取れます）。
２ イワシのお腹が自分に見えるよう、写真のように持つ。
３ 親指と人差し指でイワシのえらぶたを持ち上げて、鰓（えら）をつかむ。
５ 鰓と内臓は捨て、指でイワシのお腹の奥の骨をなぞるようにして、
肛門付近までお腹をさく。
６ 水できれいに洗ってできあがり！
下処理をしたイワシたちは、
十分にキッチンペーパーで水分を拭き取りお料理します。お料理はこちら！
【から揚げ】
１ 片栗粉をつけて、余分な粉を軽くはたく。
２ 180度くらいの油で２～３分あげる。
３ 軽く塩を振ってできあがり。
☆ ウルメイワシの頭は、とても美味しいので、取らずにそのまま食べるのがお薦めです。
【揚げつみれ（から揚げの右側）】
１ イワシの頭・骨・背びれを取り（手で簡単に取れます）、
フードプロセッサに、イワシ、ねぎ、しょうが、酒、塩、しょうゆを少々入れて、
３０秒ほど回す。
（小骨ごとフープロにかけます。骨が残っていたらもう少し長く回すか、手で骨を取り除いてください）
２ スプーンで丸く整形し、片栗粉をひいたお皿の上に転がす。
３ １８０度ぐらいの油で、３分ほど揚げて、できあがり。
【つみれ汁】
１【揚げつくね】１と同じようにつみれの種を作る。
２ なべに水と昆布茶を入れて、火にかける。
３ 沸騰してきたら、スプーンで１をすくって入れる。
酒も少々入れる。
４ 沸騰したら弱火にして、あくを取る。
つくねに火が通ったら、醤油とミリンを少々入れてできあがり。
☆ 昆布茶の塩味がありますので、味見をしながら醤油を入れてくださいね。
イワシ以外のお魚たちはこのようにお料理しました。
【カワハギの一夜干し】
１ カワハギは皮をはぎ、適当な大きさに切り、塩を振って１０分ほど置く。
２ 水分を拭き取り、お皿の上に網を置き、風通しの良い場所へ半日ほど置いておく。
３ 軽くあぶってできあがり。
【ガシラ（カサゴ）の味噌汁】
ウルメイワシ、味がしっかりしていて、脂がのって、とても美味しかったです。
特にから揚げの頭が美味しかった！
カワハギも美味しいです。
調理がしやすいうえ、どんな料理にしても美味しいので、結構狙って釣っています。
どのおさかなもとても美味しかったです。ごちそうさまでした。
・・・そして、その翌日。またもや行ってしまいました。
全く同じ場所で同じ時間帯に行きましたが、さっぱりでした。。。
アジ ３匹
ウルメイワシ ２匹
タチウオ ・・・！は、残念ながら、私どもの釣果ではなく、
隣で釣りをしていたおじさんからのいただきものです
私どもが「今日もイワシをいっぱい釣るぞう！」とサビキ釣りをしているときでした。
後からやってきたおじさんが、私どもの隣で、見事、第一投でタチウオを釣り上げまして、
「おおお！すご～い！！！綺麗～～！
」と狂喜乱舞？する私どもに、
「ほれ、あげるわ！」と釣りたてのタチウオを差し出してくださいました・・！
「おおお！」（←しろくまくんビックリしてる）
「歯が鋭いから、噛まれたら危ないで。すぐに首を折るんや」 といって
タチウオの締め方まで教えてくださいました
ちなみに、タチウオの歯はこんな感じです。
ちょっとわかりにくいので、口を開けてもらいましょう。あーん。
すごいでしょ？鋭くて長い歯です。
以前、太刀魚の一本釣りをする漁師さんが、釣り上げた太刀魚の首を瞬く間に折り、
締める様子をテレビで拝見したことがありますが、
新鮮さを保つのと同時に、噛まれたら大変なことになるからなのでしょうね。。
タチウオはその姿が「太刀」に似ているから「太刀魚」と名付けられたという説があります。
上の写真のタチウオの皮は所々剥げてしまっていますが、
生きているタチウオの体は、本当の刀のようにピッカピカに光り、
背びれは、透明で虹色に光りながらうねり、まるでオーロラのようでした
その姿はえも言われぬ美しさで、しばし見とれるほどでした。
見とれて写真撮るのを忘れた・・。すみません
有難く頂戴して、塩焼きにして美味しくいただきました
その他のおさかなたちは、から揚げで。。
・・・前の日に比べるとさみしいー。でも、アジ！とっても美味しかったです。
同じ場所・同じ時間帯といえども、同じものが釣れるとは限らないんですよね。
ほんと、釣りって奥が深いわ
まだまだつづく・・・。
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秋・・・秋・・・秋と言えば紅葉狩り。
読書の秋。
運動の秋
でもやっぱり、秋と言えば、 釣りの秋！！！ （←無理やり・・・）
今日は、「四国でこんな魚が釣れました（９月初旬編）」と、
いつもながら古い情報ですみませんが、先月初旬の釣果です。
香川の東の方の防波堤で釣りをしました。
諸事情により詳しい場所は明かせませんが、こんなところです。
時間は午後３時ごろから夕方ごろまでの釣果です。
ウルメイワシ３６匹 目が大きくてかわいいですね
子サバ ２匹
カワハギ １匹
たくさん釣れたウルメ！やった～
お料理大変そうだと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
でも、包丁を使わずに、簡単に手でさばくことができるんです。
【ウルメイワシ手開き】
１ 軽く水洗いして、体の表面のうろこを取る
（イワシの鱗はやわらかく、手でこすると簡単に取れます）。
２ イワシのお腹が自分に見えるよう、写真のように持つ。
３ 親指と人差し指でイワシのえらぶたを持ち上げて、鰓（えら）をつかむ。
５ 鰓と内臓は捨て、指でイワシのお腹の奥の骨をなぞるようにして、
肛門付近までお腹をさく。
６ 水できれいに洗ってできあがり！
下処理をしたイワシたちは、
十分にキッチンペーパーで水分を拭き取りお料理します。お料理はこちら！
【から揚げ】
１ 片栗粉をつけて、余分な粉を軽くはたく。
２ 180度くらいの油で２～３分あげる。
３ 軽く塩を振ってできあがり。
☆ ウルメイワシの頭は、とても美味しいので、取らずにそのまま食べるのがお薦めです。
【揚げつみれ（から揚げの右側）】
１ イワシの頭・骨・背びれを取り（手で簡単に取れます）、
フードプロセッサに、イワシ、ねぎ、しょうが、酒、塩、しょうゆを少々入れて、
３０秒ほど回す。
（小骨ごとフープロにかけます。骨が残っていたらもう少し長く回すか、手で骨を取り除いてください）
２ スプーンで丸く整形し、片栗粉をひいたお皿の上に転がす。
３ １８０度ぐらいの油で、３分ほど揚げて、できあがり。
【つみれ汁】
１【揚げつくね】１と同じようにつみれの種を作る。
２ なべに水と昆布茶を入れて、火にかける。
３ 沸騰してきたら、スプーンで１をすくって入れる。
酒も少々入れる。
４ 沸騰したら弱火にして、あくを取る。
つくねに火が通ったら、醤油とミリンを少々入れてできあがり。
☆ 昆布茶の塩味がありますので、味見をしながら醤油を入れてくださいね。
イワシ以外のお魚たちはこのようにお料理しました。
【カワハギの一夜干し】
１ カワハギは皮をはぎ、適当な大きさに切り、塩を振って１０分ほど置く。
２ 水分を拭き取り、お皿の上に網を置き、風通しの良い場所へ半日ほど置いておく。
３ 軽くあぶってできあがり。
【ガシラ（カサゴ）の味噌汁】
ウルメイワシ、味がしっかりしていて、脂がのって、とても美味しかったです。
特にから揚げの頭が美味しかった！
カワハギも美味しいです。
調理がしやすいうえ、どんな料理にしても美味しいので、結構狙って釣っています。
どのおさかなもとても美味しかったです。ごちそうさまでした。
・・・そして、その翌日。またもや行ってしまいました。
全く同じ場所で同じ時間帯に行きましたが、さっぱりでした。。。
アジ ３匹
ウルメイワシ ２匹
タチウオ ・・・！は、残念ながら、私どもの釣果ではなく、
隣で釣りをしていたおじさんからのいただきものです
私どもが「今日もイワシをいっぱい釣るぞう！」とサビキ釣りをしているときでした。
後からやってきたおじさんが、私どもの隣で、見事、第一投でタチウオを釣り上げまして、
「おおお！すご～い！！！綺麗～～！
」と狂喜乱舞？する私どもに、「ほれ、あげるわ！」と釣りたてのタチウオを差し出してくださいました・・！
「おおお！」（←しろくまくんビックリしてる）
「歯が鋭いから、噛まれたら危ないで。すぐに首を折るんや」 といって
タチウオの締め方まで教えてくださいました
ちなみに、タチウオの歯はこんな感じです。
ちょっとわかりにくいので、口を開けてもらいましょう。あーん。
すごいでしょ？鋭くて長い歯です。
以前、太刀魚の一本釣りをする漁師さんが、釣り上げた太刀魚の首を瞬く間に折り、
締める様子をテレビで拝見したことがありますが、
新鮮さを保つのと同時に、噛まれたら大変なことになるからなのでしょうね。。
タチウオはその姿が「太刀」に似ているから「太刀魚」と名付けられたという説があります。
上の写真のタチウオの皮は所々剥げてしまっていますが、
生きているタチウオの体は、本当の刀のようにピッカピカに光り、
背びれは、透明で虹色に光りながらうねり、まるでオーロラのようでした
その姿はえも言われぬ美しさで、しばし見とれるほどでした。
見とれて写真撮るのを忘れた・・。すみません
有難く頂戴して、塩焼きにして美味しくいただきました
その他のおさかなたちは、から揚げで。。
・・・前の日に比べるとさみしいー。でも、アジ！とっても美味しかったです。
同じ場所・同じ時間帯といえども、同じものが釣れるとは限らないんですよね。
ほんと、釣りって奥が深いわ
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October 28, 2011 06:42:24 PM
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