ほのぼのお魚生活

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寒くなり、気が付けばもう年末です。

あれこれ忙しくなりますが、元気にお正月を迎えたいですね。

・・・あ、その前にクリスマスか。

さて、相変わらずののんびりペースのほのブロですが

前回の続き愛媛県の南予・宇和島釣行のお料理です。

まずは釣果のおさらい。

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・・・・釣りすぎた？

実際１週間ぐらいは、このお魚たちのお料理が食卓にあがりました。

お料理編、数回に分けて更新させていただきます<(_ _)> どうぞお付き合いくださいませ・・・。

ところで、しろくまくんが左の面子を見て、

「野獣のようだ・・・」とつぶやいておりました

ほんと迫力ありますねぇ。

正面から見るとかわいいんですけどね。真ん中の子、口から糸出てますけど

一方こちらはノーマル系（？）なアジたち。

マアジかと思っていましたが、よーく見ると形が違うのわかりますか？

前回からあえて「アジ」と表記していた理由はここにあります。

体が細長くて頭が小さめなアジと、体が丸いアジがいますね。

丸いほうは、「マアジ」（上）なんです。

もう一つの見分け方、それは尻尾の根本にあります。

左側のお魚全部、尾の根本に小さなひれ（小離鰭「しょうりき」）があるのわかりますか？？

マアジにはこの小離鰭がなく、マルアジにはあります。

写真の左側はマルアジの尾・右側はマアジの尾です。

マアジ１９匹、マルアジ３５匹でした。

ではお料理です。

折角だし、マアジとマルアジを食べ比べたい！

ということで、二人してあ～でもない、こ～でもないと献立を考えました。

そして、とにかくお魚が多いので、しろくまくんとてとらの二人がかりで

役割分担してさばきました

さばいた後は、薬味などと一緒にフードプロセッサに入れひたすら回す！

マアジ

マルアジ

トカゲエソは、カワハギの身とともに塩と酒を一緒に入れます。

とても身が美しい

大きなお魚やお刺身用のお魚（つまり大事なとこ）はしろくまくんがさばきます。

クロアナゴ・・。

背開きにして

中骨を取ります。 よーやるなぁ・・・（感心）

では、一日目のお料理です。

２　マアジ・マルアジのお吸い物（お椀がマルアジ・スープカップがマアジ）

３　トカゲエソのカマボコ

作り方はこちら↓

【マルアジのなめろう】

１　３枚におろしたマルアジの皮を剥ぎ、中骨を取り、千切りにする。

２　お好みの薬味（ねぎ・しそ・ゆず・生姜・みょうが等）をみじん切りにしておく。

３　１と２をまな板の上で包丁で叩くように切る。

４　細かくなったら、お好みで味噌を入れて粘り気が出るまでよくたたく。

そのままでも、お醤油につけて食べても美味しいです。

【マアジとマルアジのお吸い物】

１　マアジとマルアジを三枚におろして皮を剥いでおく。

２　ねぎ・ゆず・しょうがを適当な大きさに切っておく。

３　１のマアジと２と酒・塩・片栗粉を少々入れてフープロにかける。

４　お鍋に昆布だし汁・お酒・醤油・みりんを入れ火を入れて煮立たせる。

５　片栗粉を引いたお皿に３をスプーンで転がして周りにまんべんなく粉を付ける。

６　５を４に入れ、中火であく取りしながら火を通す。

７　最後にねぎのみじん切りを散らす。

【エソのカマボコ】

１　三枚におろしたエソの身を適当な大きさに切り酒・塩・片栗粉とともに

　　フープロにかける。（粘り気が出るまで）

２　お皿などにラップをしき、その上に１を入れ、ナイフなどで表面をならす。