タイ万華鏡ー３

最後のアップロードからはもう半年に過ぎてしまった。常に読者のファンを思っていますけれども、記事を書く機会が見つからなかった。。。タイスポットの加藤さんからの電話（別件の用事）はきっかけで、よし、もう一度立ち直そう！と、自分に言って再出発した！まだ、菅さんの東北の復興より速いからよかっただと自分に言い聞かせている！

この頃の暑さで仕事は進まない。疲労感が出やすい日々の厳しさ。

簡単で元気がでるタイ料理を、皆さんにお贈りします。

庭のレモングラスはだいぶ元気で株が大きくなったので、3本を根元から切り採り、青いの部分を落として、根を切り捨てた。根元の白いとその上の黄緑のところを使う。

綺麗に洗った後、長めに切り、太いところを叩き潰す。

お鍋に水を３～５カップとレモングラスで煮る。少し辛さが欲しかったら乾燥唐辛子（生でも結構）2本ほど入れる。レモングラスのいい香りが出始めたら鶏肉を入れる。この画像では鶏の血（固形のもの）も入るのですが、食べないなら別にいりません。

鶏肉の色が変わり始めたらナムプラ、コショウを少々入れて好きな味に調整して火を止める。肉を煮すぎると硬くなってしまいます。

好みによってパクシー等の香味ものを散らして、熱いうちに食べる。ヘルシーで夏バテに持って来い！

レモングラスの効果は、血行よく、お腹にたまったガスを排出、汗が出る。ご飯を入れては「タイ料理の茶付け」にもなる！

この夏休み来客に、「レモングラススープ茶付け」はかがでしょうか。

さらにこのスープを変身すれば、トマト、ガランガ（なければミョウガを代用して多めに入れる）、牛乳（無糖のもの）を入れて煮る。鶏肉を一番最後に入れる。

これが、「トムカカイ」（＝鶏肉のガランガスープ）です！とっても美味しい。日本人の好みな味ですのでスープ類で人気メニューの一つ。

トマトの味が十分に出るため、ミニトマトだったら潰してからいれる。大玉のものは、適当な大きさに切る。