串カツ

bossさん
ソース、実は私もウスター派なんです。ぴりっとして、いいですよね。
最近のトンカツ屋さんはどろっとしたソースで食べさせる店が多いことを、密かに嘆いている一人です。
あんまり濃くて甘いソースの店だと、一切れに一滴ぐらいしかかけないこともあります。そうしないと、ソース食べてるみたいでお肉の味がしない気がするんですよね。。

(Jan 31, 2006 09:48:29 AM)

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Jan 29, 2006

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カテゴリ：カテゴリ未分類

串カツって、ネギは普通、タマネギではないでしょうか？

私のよく行くトンカツ屋さんのそれは、長ネギなのです。
長ネギと豚肉を交互に串に刺し、衣をつけて揚げたあと、串を抜いて、縦横に四つに切って出してくれます。長ネギの円周にそって豚肉がいい具合にからみついて、箸で持っても崩れることはありません。

ソースを控えめにかけて、練りからしをたっぷり塗って、「がぶっ」。
肉の旨味とネギの甘みが絶妙。。あとからからしが、後頭部に「つーん」。

大きなドンブリのご飯と、その割に小さなお椀の白味噌のおみそ汁。
私は、付け合わせのキャベツはもちろん、パセリも食べることにしています。
パセリの香りは、豚肉によくあうと思っています。

ごちそうさまでした。

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Last updated Jan 29, 2006 05:06:21 PM
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■コメント

Re:串カツ(01/29)

boss さん

肉が小さい時は長ネギの方がいいんじゃーない？
たまねぎだと食感があれって時ない？
いつ肉の部分を噛んだのかなー？って寂しい時ない？
まあそれにしても和がらしでソースをかけて、ハッフッと食べて、ビールをぐびっ
熱々衣パリパリ中ジューシーキャベツはシャキッとたのむよ！
ところでテナさんソースは何派？私はウスター派ですサァーとかけて衣にしみこむのを確かめてガブッ
そしてグビッ、キャベツでインターバルとってふたたびガブッ... (Jan 31, 2006 08:34:49 AM)

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ソースは何派？

theatrecat さん

Re:ソースは何派？(01/29)

boss さん

theatrecatさん
＞あんまり濃くて甘いソースの店だと、一切れに一滴ぐらいしかかけないこともあります。そうしないと、ソース食べてるみたいでお肉の味がしない気がするんですよね。
*そうそう串カツは専門店では食べてはいけません
町の食堂の定番です（ちょっと焦げがあったりダマが残っているやつ）
専門店は専門店なりのメニューで勝負して下さい。
パセリもいいよね！葉っぱはともかく茎の部分まで食べます味塩ふってこれまた良いツマミ、俺午年生まれのせいかなーニンジンも好きでバリバリ
只野菜はキャベツにしてもパセリ＆ニンジンは良い物（色＆食感）食べたいね！基本的に生でたべるやつは。
(Jan 31, 2006 06:55:42 PM)

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Re[1]:ソースは何派？(01/29)

theatrecat さん

bossさん
＞町の食堂の定番です
そうでしたね。「○○軒のカツライス」とか、好きでした。

＞パセリもいいよね！
付け合わせのパセリが「使い回し」で萎びていたりすると、やたら腹が立っちゃうんです、私。。（笑
(Jan 31, 2006 10:44:04 PM)

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