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お気楽生活日記 自由気ままな日記です
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2018.07.26
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)
カテゴリ： お菓子レシピ
以前作った時は少々硬い饅頭が出来てしまったのですが
今回は以前よりは幾分かマシな饅頭に出来上がった
酒粕 50ｇ
酒 大さじ２
砂糖 30ｇ
塩 ひとつまみ
小麦粉 70ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
酒粕に酒をかけてレンジで30秒くらいかけて
以前は練ったのですが
今回は裏ごししてみました
裏ごしは凄く面倒だけど
50ｇくらいならサッと出来る量だった
で、裏ごしした酒粕に砂糖と塩を加えて良く練る
ザラザラ感が無くなるまでしっかり混ぜてから
小麦粉、ベーキングパウダーを一気に加えてかき混ぜて
粉っぽさが無くなったら生地の出来上がり
適当に6等分にしておく
多めの小麦粉で打ち粉をして生地を伸ばして餡子を包む
今回は生地が少しは膨らむかと
発酵？じゃないけどしばらくそのまま置いておいた
(2時間くらい常温で)
その後、蒸かし器で中火で10分くらい蒸かして出来上がり
実は夕飯はシューマイを作ったので１．２段目はシューマイ
とは思ったのですが
案外うまく膨らんだので良かった(笑)
蒸かしたての饅頭は凄く熱かったけど
以前よりは生地がふっくらしていて美味しかった
もう少し小麦粉を多くしても良かったもしれない
もう少し改良しないとダメかな～
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