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2018.12.09
テーマ： 手作りしてみよう(304)
カテゴリ： 料理レシピ
お湯に溶かして健康茶として飲む用です
柚子7個、まとめて作ります
柚子の白い皮を出来るだけぎりぎりまで剥いて使います
白い皮の部分が苦いのですが
コレが体にイイので厚めに皮を剥いて千切りにします
お菓子とか料理に使う場合は黄色い部分だけ
薄く皮を剥いて千切りにするとイイですね
この作業を終えると家じゅうが柚子の匂いです(笑)
7個で大体150ccくらいとれました
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させたら
千切りした柚子の皮を茹でます
中火で再沸騰してから2分程度
皮の白い部分が透き通ったらOK
ザルにあけてここで柚子の皮の重さを計ります
400ｇでした
苦味が強いのが苦手な人は
お湯で茹でこぼすのを２～３回やると
苦味が消えて食べやすくなります
柚子の果汁を40cc
砂糖、蜂蜜を入れて煮ます
柚子の皮+果汁=440ｇ
として、糖類を440ｇ入れます
この時、砂糖：蜂蜜＝3：1の比率で入れます
砂糖全部440ｇでもイイのですが
栄養価も結構変わってくるので
蜂蜜は少量でも入れた方がイイと思います
(飲んだ時に喉のイガイガとか結構治る)
糖類が多く感じますが
白い部分が苦いのもあるし
カビが生えない様にするためにも
皮+果汁と同じ量を入れた方がイイです
糖類が溶けたら大体ジャムくらいの固さになりますが
ウチは柚子茶にして飲むので少し煮詰めて
硬めのジャムにしてから
消毒したビンに詰めて出来上がりです♪♪
残った果汁は『ユズポン』にします
柚子果汁 110cc
醤油 110cc
みりん 大さじ２くらい
昆布 1枚(５×５cmくらい)
かつお節 ひとつかみ(４ｇくらい)
コレを瓶に入れて
２，３日置いたら昆布と鰹節を取り出して出来上がりです♪
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