新生姜の季節 | なかのたろうの日記

新しょうが、じつはまだ冷蔵庫に若干残っており、ほそぼそと消費した酢漬けを補充したり、豚肉のしょうが焼きを楽しんだりしています。

ちょっと今回、量は買いすぎましたが、なんかこう、季節にしか出回らないものを入手して保存食を作る、のが最近楽しいなと思っています。

きっと昔の人はみんな普通にやっていたのですよね。

(2007.06.15 09:02:40)

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2007.06.09

先日たまたまついていたテレビで、寿司のガリが家で簡単に作れるという話が出て、市販のガリは甘すぎるから自作できたら嬉しいかもと思いぐぐったら、下にリンクを貼った新生姜の酢漬けレシピをみつけました。

砂糖は入れてないし、材料欄は新生姜も米酢も塩もすべて「適量」と書いてある太っ腹ぶりが素敵なので、試しに作ってみたら激ウマ。100g超を三日で完食でした。

ご飯のお供にもお茶請けにもいいし、ちょっと疲れたときにこれだけつまみたくなるくせになる味です。

季節物らしいので、多めに仕込もうと何軒か近くのスーパーを回ったのですが、置いてあっても100g300円前後と、ふつうのしょうがに比べてかなり高額。

ちなみに、下の塊で100gちょっと超え位。これを丸ごと酢漬けにして500mlの保存容器に入れたのが右上の画像です。

新しょうが100ｇ.jpg

で、梅関係の作業は一段落ついたので、今度は新生姜を４キロばかり産地から取り寄せました。でも発注ボタンを勢いで押した後、若干正気に戻り、自宅の冷蔵庫にはすでに小梅１キロが収まっていてそれほどのゆとりはないことに気づき、あわてて一部を横流しする算段をつけました。最早完全に病気だと自分でも思いますが、さすがにこの位大量買いすると100g100円位になります。

ブツは今日届き、とりあえず半日がかりで１ｋｇ近く処理したところです。量があると薄切りがたいへん。

下のレシピには書いてありませんが、新生姜は繊維に沿って大きめに薄切りするといい感じです。酢に漬けてだいたい半日から一日で辛味が抜けて食べ頃の味になりますが、厚切りすると辛味が抜けるまでに時間がかかるようです。

生姜は外用で凝りにも効くらしいので、剥いた皮と絞り汁は今晩の入浴剤にしてみます。ちなみに、今日のおかずは絞り汁で漬けた豚とピーマンのしょうが焼き。生姜汁には肉を柔らかくする効果があるそうで、実際たっぷりとした汁につけた肉は柔らかくていい味でした。

　○　アトモストネットクラブ　新生姜の酢漬け

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