2005.09.27
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： フランスパン
製法
材料
粉 タイプER
酵母 グリーンレーズンで起こした自家製酵母液 20％
給水 62％（酵母液含む）
塩 伯方の塩 2％
以上(モルトもビタミンCも入れず）
諸事情によりかなり控えて仕込んでしまいました。
それにしてもなんか似たような焼き上がり。
いい意味でも 悪い意味でも
最近のフランスパンはどれも良く似ている。^^;
味は 『濃い』
ふぅむリスドォルみたい。。と冷めたてを食べて思った。
すっかり冷めてから食べると もっと濃い。
レジャンデールまでいくなぁ。。。という感じ。
ところで 活性米麹ってどんなものなんだろ。？
材料
粉 タイプER
酵母 グリーンレーズンで起こした自家製酵母液 20％
給水 62％（酵母液含む）
塩 伯方の塩 2％
以上(モルトもビタミンCも入れず）
諸事情によりかなり控えて仕込んでしまいました。
それにしてもなんか似たような焼き上がり。
いい意味でも 悪い意味でも
最近のフランスパンはどれも良く似ている。^^;
味は 『濃い』
ふぅむリスドォルみたい。。と冷めたてを食べて思った。
すっかり冷めてから食べると もっと濃い。
レジャンデールまでいくなぁ。。。という感じ。
ところで 活性米麹ってどんなものなんだろ。？
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最終更新日
2005.09.27 08:56:26
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Kuma＊さん
すわぁなのまいにち swanaさん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
さくらのへや さくら135さん
Baker's Holiday ～… せーぐるさん
★もりのこびと2★無敵… もりのこびと2さん
Candy Bowl Cafe marin～♪さん
パン作り*気ままなハ… ブラッド1969さん
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