[食いしん坊の適当料理] カテゴリの記事
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作ってみた！手打ちうどん＆叔母のシジミ汁
えーっと、お客様、(o･ｪ･o)ﾉこんばんは！(*^_^*)今日のランチは、シンジョーさんのところで紹介されてました、「手打ちうどん」にチャレンジしました！(*^_^*)A.Shinjoh的楽園。「今夜は手作りのうどんです♪」に書いてあるレシピに従って、チャレンジ！レシピを読んだら、そんなに難しそうに感じなかったので、軽ーい気持ちで始めました(*^_^*)最初は私一人で頑張るつもりでしたが・・・１ 分量は強力粉400gにぬるま湯１カップに塩を小さじ１杯加えたもの。これだけです。ウチは4人家族なので、強力粉600gに、ぬるま湯300ccに塩を小さじ2杯にしてみました。 ２ まず、ボウルに入れた強力粉(一度篩いにかけておくとよし)に少しづつ塩を溶かしたぬるま湯を加え、全体に水分を行き渡らせます。 しかし！エマ・エージェンシー！（緊急事態）計算したはずのぬるま湯がちょっと足りなくて、まとまらない！その時、居間で、録画していた「Fの炎」（ファイターズ系深夜ローカル番組です。月曜深夜）「ひちょりのひっちょり言」にうっとりしていたはずの叔母から、台所に向かってアドバイス！「手をたくさん濡らして、混ぜちゃえ！」・・・確かにまとまりましたが、よい子のお客様は真似をしないように(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰちゃんと分量は計りましょう。３ その後、全体が一つに纏まるようによくこねたら、ボウルから出して打ち粉を塗した台の上で約10分気合を入れて生地を揉み込みます。更に二重にしたビニール袋に入れて、しっかり足で踏み込み。生地が伸びたら折りたたんでまた踏み込んで...を4,5回繰り返したら、水で湿らせたクッキングペーパーで生地を包み、ボウルに入れてラップをかけて生地を休ませます。これが、大変でした！必死にぶきっちょに、生地を揉み込んでいる（つもり）の私を見かねて母が参戦！（母は、手打ちうどんが割と得意なんです）2人がかりで、2分交代で練り込み、踏みまくります。これが2回目。まだちょっと硬い感じ。 そして5回目 わりと生地がしっかりして、いい感じになってきました♪ じゃ、(人-ω-)ﾟ*｡★おやすみなさい★｡*ﾟ４ 約2時間生地を休ませたら、ボウルから取り出してペーパーを外します。 さすが、ペーパー様の力！しっとり～(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ ５ その後1,2分生地を揉み込み、打ち粉をかけて生地を均等な厚さに伸ばしていきます。あまり厚いと茹でる時に火が通るのに時間がかかるので注意。 実は、ここで罠が！強力粉が元気なせいか、生地がっ、生地がっ！伸びなーいっ！母曰く「少し薄力粉を混ぜればよかったのに・・・」いーや！(# ﾟДﾟ)私はシンジョーさんを信じるぞ！レシピにはなかったのですが、半分に切って、それぞれを伸ばしました。 てなわけで、頑張って伸ばしたぞ！(´-∀-｀；)６ 生地を伸ばしたら、布団をたたむ様な感じで生地を三つ折にして包丁で細幅に切り打ち粉を払っておきます。 ちょっと太めっすよね(´-∀-｀；)６ 後は沸騰したお湯の中に入れて芯がなくなるまで茹で上げたら、流水で揉み洗いししっかりぬめりを取れば出来上がり。シンジョーさんは、ざるうどんだったそうですが、我が家はあったかいうどんでいただきました(*^_^*) これがねー、こしがあって、しっかりしてて、それでいて硬くなくって、すっごく美味しかったですよ！(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪手打ちうどんに自信のある母も唸ってました(^_-)まぃぅ―( ´)艸(｀ )―♪体力勝負で頑張ったかいがあった（＾－＾）私は、母に援護してもらったのですが、シンジョーさんは、これ全部一人でやったんだよなぁ・・・すごいよシンジョーさんっ！「料理は体力！そしてやっぱり料理は愛だ！」 叔母が作った！「嘉子お母ちゃんのシジミ汁」ショコラさんの日記帳に書いてありましたレシピだんだん６８話［嘉子流シジミ汁の作り方］を参考に作る気満々で、スーパーからシジミを買ってきたんですよね。そしたら・・・さっそくなぜかシジミ汁が食卓にのってました！(´-∀-｀；)叔母が、シジミ汁を作ったそうです。叔母曰く「嘉子お母ちゃん風シジミ汁だよっ！ちゃんとシジミを洗う所と、シジミを入れるタイミングを計って、入れたんだから！おいしいでしょ！」いつものシジミ汁と違って、シジミが生きてるって感じ・・・(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪※ 不意打ちだったので（爆）写真がなくてごめんなさい。しかし・・・珍しく叔母が、「だんだん」を繰り返し熱心に見てたのは、そのためだったのか！(*^_^*)やっぱり「料理は、愛だ！」 次回予告あの、名作ドラマの名場面がよみがえる！あの、名作ドラマの名ゼリフがよみがえる！そして、あの人が、あの場面をプロデュースしたら？謎のコーナー「S・B・K・C」スペシャル！「なんのこっちゃ！」
2008.12.23
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【求む！】作ってみた！シジミコロッケ【たくさんのシジミ！】
えーっと、お客様、こんばんは！(｡･▽･)ノ嘉子お母ちゃんの手料理、実際作ってみる！シリーズ第２弾！「いつの間にシリーズ化してるのかよ！」シジミコロッケに挑戦！(*^^)v※筆者補足・・・第１弾「シジミカレー」はこちら 「NHKステラ」を見ながら、作る予定だったのが、「いつの間にか廃品回収に出された・・・(||ﾟДﾟ||)てなわけで、記憶を頼りに「キテレツ大百科の主題歌『お料理行進曲』を歌いながら、ミンチをシジミに変えりゃいいだけでしょ？」いざ進めやキッチン めざすはジャガイモゆでたら皮をむいて グニグニとつぶせさあ勇気を出し みじん切りだ包丁タマネギ目にしみても涙こらえて炒めようミンチ 塩・コショウで混ぜたならポテト 丸く握れ小麦粉・玉子にパン粉をまぶして揚げればコロッケだよ キャベツはどうしたこんな調子で作ったんです・・・（シジミはゆでて、具だけを使います） まぁまぁ満足して、サイト検索してたら、「違うっ！シジミコロッケはそんな単純なものじゃないっ！」etegaminikki 様のサイト「絵手紙日記」http://etegaminikki.blog97.fc2.com/blog-entry-514.htmlによりますと、１ ジャガイモは、シジミの煮汁で煮る２ シジミの身はみじん切りにしてバターでいためる３ ２つを合わせて具が出来たら、中にシジミを２・３粒入れ、１口サイズに丸め、キツネ色になるまで揚げる。Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!しくじったぁ！やっぱり、シジミが大量に欲しいっ！やっぱり求む！シジミ漁師の友達！「他力本願もいい加減にしろ！」 おまけマナカナは（「ふたりっ子」時代しか）知らないお客様のための「めぐみちゃんとのぞみちゃんを見分ける方法！」 左・・・めぐみちゃん（三倉茉奈さん）どっちかというと、たれ目で、丸いイメージ、ほんわかした雰囲気がある。右・・・のぞみちゃん（三倉佳奈さん）どっちかというと、きりっとした、三角イメージ。ちょっとしょう油系の顔立ち？あと目もとにほくろがある。てゆーか、「お前の絵じゃ、見分けがつかないだろうが！」しーましぇーん(；´･ω･｀)ゞまぁ今のところは「普通の大学生」と「舞妓さん」で見分けがつくけど、時々この２人、入れ替わることがあるので、要注意＼_(･∀･o)それ考えると、徒然亭しなもんさんが作られた、めぐみちゃん＆のぞみちゃんのバナー超GJ！！！
2008.11.17
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【珍しく】作ってみた！シジミカレー【有言実行】
えーっと、昨日の当おバカブログで予告したとおり、本日のディナーは「シジミカレー」♪でございました。作り方がやっぱりわからなくて、頼みは「NHKステラ 10月31日号」（表紙は「ジャッジ２」・・・西島秀俊さんの瞳が好きです(ﾟ∀ﾟ)ﾗｳﾞｨ!!）『だんだん』の記事に出てた『嘉子（鈴木砂羽さん）の愛情たっぷり シジミカレー＆シジミコロッケ』の欄でして。これ、しっかりレシピが書かれているわけではなく、「ライスは、シジミのエキスを抽出しただし汁で炊いたもの。たまねぎをよく炒めて甘さを出し、カレー粉を控えめにしたルーは、かたくり粉でとろみを出す」「見た目の『カレーらしさ』も重視して、ライスにゆでたシジミの身をのせて、市販のルーに近いカレーを横に添える形にしている」（NHKステラ10月31日号より一部引用させていただきました） 「これだけで、どうやってやればいいっつーねんっ！」どうしても「めぐみちゃん（三倉茉奈さん）の大好物シジミカレー」を食べたい！私と叔母の研究（爆）が始まりました。「その熱意を、他の事に向けろよ！」 そこで・・・ 研究の成果？のシジミカレー材料（4人分）シジミ 400グラム玉ねぎ 3個位（ウチの父が自宅栽培した玉ねぎは小さいので、5個使いました）じゃがいも 3個位ニンジン 1本なすび 1本（ただ単に冷蔵庫になすびが余ってたから・・・(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰ）カレー粉 半分 今日はエスビー カレーハーフ ゴ-ルデンカレー 中辛 112g【イージャパンショッピングモール】を使いました。水 300cc白ワイン 200cc（これが大失敗(；´∀｀)水400cc、ワイン100ccの方がよかったかも…無駄に酸っぱかった(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰ）固形コンソメスープの素 1個かくし味に、砂糖、おたふくソース、塩、牛乳 を少々 作り方１ シジミはゆでて、煮汁でご飯を炊く。身を取っておく。２ 玉ねぎを薄く切って、アメ色になるまで、炒めるべし炒めるべし炒めるべし！３ ニンジン、なすびとともに炒め、水とワイン、固形スープの素を入れ、ジャガイモを入れて煮込む４ ジャガイモがある程度柔らかくなったら、カレー粉を入れて、とろみがでたら、１のご飯、シジミの身と一緒に盛り付けて、めしあがれ♪ 味は・・・やっぱりシジミが少ないから、シジミのエキスでご飯を炊いてもわからないっ！あと、ワインの入れすぎでちょっと酸っぱくなっちゃった・・・次回、リベンジしてやるー( ..)φメモメモ「いつのことだよ！」これ、基本的にシジミがたくさん手に入った時にしかできないっすね(´-∀-｀；)求！シジミ漁師の友達！「そんなことで変な求人広告するんじゃねぇ！いい加減にしろ！」穴道湖 大和しじみ
2008.10.27
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叔母が挑戦！「大根の甘酢漬け♪」
いつもお世話になってますhiromiさんのブログで紹介があった大根の甘酢漬け♪叔母が挑戦してみました♪（ただし、鷹の爪がなく、代わりに昆布が入ったのですが・・・） さっぱりしてて、いい感じ(*^_^*)はまってます。ﾏﾀ──ﾟ+｡(´ー｀)｡+ﾟ──ﾘ♪ 今日のランチは、憧れの「マックリブサンド」！でした♪ 最初はこってりしてるのかな？と思ってたら、意外とあっさり系なんですね。ハンバーガーというより、ちょっとボリュームのあるサンドイッチって感じ。てゆーか、名前が「サンド」だもんね(´-∀-｀；) 明日のディナーは、「だんだん」に出てくるシジミカレーなんぞに挑戦してみようと、野望を燃やしてるんですが（爆）ネットで見ても、シジミカレーの作り方がっ、なーいっ！ﾄﾞゥｼﾖゥ<(llﾟДﾟ)>NHKステラでも見ようかな・・・書いてないかなーﾟ*｡ﾟ(Oﾟ･∀･)ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶﾟ｡*ﾟてゆーか「お前、またカレーかよっ！」
2008.10.26
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検証「今日のお昼ごはん」（爆）
えー、こんにちは(o^―^o)ﾆｺ、お客様。ファイターズが無事CS第２ステージ進出を決めて、のんびりまったり幸せ気分の連休最終日の昼下がりですが、皆様、どのようにお過ごしでしょうか？「いきなり、何を言ってるんだ！」我が家の本日のランチは「たこ焼き」でした。「だからどうした！」実は第３戦まで行ったらどないしよう！と小心者だった私、「大阪のものを食べなくちゃ！」としっかり用意していました(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰてなわけで、非常にのんびりまったりと、４人分焼きあげ、片付けたところです。私がたこ焼きを焼くときは、１１個分のたこ焼きプレートをガスコンロに掛けて、ちまちまとひっくり返しながら焼きます。これが１人分ならともかく、４人分だからしんどいです(-.-)こんなので、たこ焼き焼きたーい！いいなー自動回転ってﾟ*｡ﾟ(Oﾟ･∀･)ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶﾟ｡*ﾟ【送料・代引料無料】「たこ焼き工場トントンプラス」（家庭用たこ焼き器・自動回転！）「前ぶり長いぞ！」てなわけで、CS期間の私のお昼ごはんのお話をします。 １０月１１日のお昼ごはん「フレンチトースト」 「あのー、『食パンに、卵、牛乳、砂糖を、混ぜたものをひたして、フライパンで焼いて、シナモンシュガーを振りかけて食べる』あれっすよねぇ？大阪名物でもないのに、なんで？」オリックス神戸も本拠地（神戸グリーンスタジアム）神戸といえば『パン屋が日本一多い、おしゃれな街』！そういえば、知り合いから食パンたくさんいただいたわ♪じゃ、おしゃれに焼いちゃえ！しーましぇん、神戸に対するイメージは、この本の受け売りです（苦笑）こげぱん大阪・神戸ぶらり旅日記 １０月１２日のお昼ごはん「マクドナルドのてりやきマックバーガー」 本当は憧れの「マックリブサンド」を食べたかったのですが、※実は、いつもお世話になっております、hiromiさんのブログを拝見したら、食べたくなったのです。「マックリブサンドは豚肉だよ」といわれ、『バファローズ』戦なだけに絶対牛肉にこだわりたかった私、急きょてりやきマックバーガーに変更。で、食べつつ友人宅で観戦し、勝って大喜びしたのですが、今気づいた衝撃の事実！なんと！「てりやきマックバーガーは、豚肉だった！」・・・よく勝ったよなぁ(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰ「お前がバカなだけだろ！」ちなみに我が家のお昼ごはんは、かぼちゃと牛肉を煮込んだものだったそうです。 さて、今日のディナーは何にしようかな。父が作ったかぼちゃを利用しなきゃ！「かぼちゃとひき肉のカレー」にしようっと！「またお前はカレーしか作らないのかよ！いい加減にしろ！」 えー、１７日からの西武さんとのCS第２戦、私は何を作ったらいいのでしょうか？「打倒ライオンズししとう」しか思いつかない・・・なんかないですかぁ？埼玉名物とか、西武ライオンズさんにちなんだもの！「お前の家の食卓は、野球に左右されるのかよ！つきあわさせる家族が迷惑だ！」
2008.10.13
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シーフード料理三昧の一日
aki-than宅、とある日の、ランチとディナーのお話です。ランチ「関西系粉もの料理に憧れる、北海道民が作るたこ焼きの巻」 ・・・てゆーか、近所のスーパーで買ったたこ焼きの素で作る何の変哲もないたこ焼きなんですけど、ひとつだけ「タネと仕掛け」があるのです<(｀^´)>去年の10月10日の「愛のエプロン」で青木さやかさんが、たこ焼きを作る時に、仕上げ前にちょっと油を入れて、揚げる様に表面をカラッと仕上げていたんですよ。※愛のエプロン、青木さやかさんのたこ焼きこちら私もまねをして、「『元』エキストラバージンオリーブオイル」（ただ単に、生でかけて食べるつもりが使い切れなかっただけ。母や叔母は、オリーブオイルはあまり好きじゃなかったんです）をちょっとかけて、表面カリッ！中身はトローリなたこ焼きに成功しました！さすが、サヤカ・アオキ！オリーブオイル嫌いの叔母をだまし、「形はいびつだけど、スーパーのたこ焼きよりおいしいわ！」と言わせることに大成功！<(｀^´)>でも・・・私「本場、大阪」のたこ焼き、食べたことないんですよね。京都や神戸でなら食べたことがあるんですが・・・食べたいよー！ ディナー「おーい、おーい北海道！『オホーツク紋別ホワイトカレー』をおうちで味わうの巻」 北海道紋別市のご当地メニュー「オホーツク紋別ホワイトカレー」をご存知ですか？※「オホーツク紋別ホワイトカレー」こちら私のおバカブログを「カレーライスの巻」こちらを読んだらしい知人が（やばっ！品行方正な私のイメージが・・・ ハイ(-Д-)ウソ～ です）「そんなにカレーが好きなら、これ試してみたら？」と紹介してくださったのが、こちら！ハウス「北海道ホワイトカレー」てなわけで、近所の方からいただいたホタテの貝柱（煮えすぎないように要注意）、人参、玉ネギ、じゃがいも、ズッキーニ、まいたけを入れて作ってみました！ 本当は、きちんとサフランライスとか作れば、もっとよかったんですけどねー。このカレー、水だけではなく、牛乳も入れるんです。もっとトローリとした方が良かったのですが、『低脂肪牛乳』じゃだめか・・・でも、味は、いいスパイスが効いていて、本当においしいですよ！近所のスーパーに、このルーがあったら、ぜひ！お試しあれ(* ^ーﾟ) （北海道・東海・北陸・近畿・中国・四国・九州地区で新発売だそうで）
2008.07.06
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