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釣りで虹鱒釣りをする事がよくあるのですが、タイムリーな事に、通っている料理教室で、簡単で美味しいレシピを教えてもらいましたので、紹介したいと思います。

その名も「虹鱒のムニエル」です(￣▽+￣*)

【材料】
・・・虹鱒　　　５尾　
・・・牛乳　　　５０ｍｌ
　　塩　　　　少々
　　こしょう　少々
　　小麦粉　　少々
　　サラダ油　大３～４
　　バター　　２０ｇ

　　トマト　　２ヶ
　　バター　　大１
　　レモン　　１ヶ
　　サラダ菜　１／２ヶ
【調理方法】
『虹鱒の下ごしらえ』
1. 虹鱒はウロコを取り、皮の滑りを出すために塩をまぶしてからキレイに洗います。
次に、エラとハラワタ、血合いを取り、中身を洗い流してから水気を拭き取りましょう。

2. キッチンバットに虹鱒を並べて、牛乳を振りかけ２０分おきます。

3. ２０分たったら、水気を拭き取り、軽く塩コショウをして、小麦粉をまぶしておきます。（余分な粉は払い落とします。）

『焼き』
1. フライパンにサラダ油を入れ熱し、虹鱒を入れて焼きます。片面がキツネ色に焼けてから返して、半面も同様に焼きます。

2. 両面焼けたら、バターと白ワインを入れて、ふたをして蒸し焼きにし、中身まで火を通します。

3. ふたを取って、最後に表面をカリッと仕上げてから、皿にサラダ菜を敷いておき、虹鱒を盛ります。

『盛り付け』
１．

２．虹鱒を盛った皿にトマトと、レモンの櫛形切りを添えて完成です。

機会があったら、是非お試しください。

倉掛　貴

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