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2008年01月の記事
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これはアワビじゃなくて「トコブシ」です
えっ，これってアワビの子どもじゃなかったの？ とおっしゃる方もおりますが，とんでもない。殻長7cm，殻幅5cm程度のアワビにとても似た巻き貝だからこう言われるのも仕方ないけれど，アワビより美味しいという噂のあるトコブシ。 海底の岩に臥したように付着している姿からこう呼ばれたとか。漢字では床臥，床伏，常節といった書き方がありますがね。学名は Haliotis diversicolor aquatilis ，徳島県は全国一のトコブシ生産地。刺身，煮付け，ステーキ，酒蒸しなど，アワビと同じ料理ができ，しかもアワビより安い。これなら腹一杯食べられるでしょう。 アワビの子どもじゃないのならどこで区別するのか，ということですが，殻に並ぶ穴の状態で識別できるのです。この穴は呼吸をするために海水を取り入れる穴，それに排泄物やら卵，精子を放出するためにあるのです。殻が成長して大きくなると，古い穴からふさがっていくので，いつでも一定の数の穴が開いているのですよ。アワビならこの穴は４～５個といったところですが，トコブシは６～８個と多いのです。さらにアワビの穴の周囲は火山の噴火口のように盛り上がっていて穴の直径も大きいのに，トコブシでは穴の周囲は盛り上がらず，アワビほどには大きく開かないという特徴があるのです。穴の数だけでも区別できるので，専門的な知識など必要ありません。 えっ，どこで食べられるかって？ 私はいつも魚三酒場，隅田川にかかる永代橋を渡って門前仲町へ。ここにある人気のある飲み屋ですよ。新鮮な魚介類がお手頃価格で食べられるので，お客で溢れかえっていますよ。 バーベキューセットで人気の商品...2,100 円 【お歳暮】貝付「流れ子」味付缶...8,925 円 静岡県伊豆産 床臥（とこぶし）...7,560 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 31, 2008
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失敗した力の政治
分かる江戸，その（３）です。 三代目の将軍家光のとき，徳川家の全国支配のシステムが完成しましたよ。 ざっとこんな感じです。 ・武士（公務員）には政治と軍事を担当させる。 ・生産は農民がおこなう。農民が公務員に刃向かわないように，農民には武器は持たせない。 ・地方は知事（各藩の大名）に任せますが，妻子は人質として江戸に住んでもらうからね。大名たちは一年ごとに江戸と自分の領地の間を行き来してもらい，たっぷり金を使ってもらうからね。江戸の土木工事だって地方のあなたたち大名に負担してもらいますよ。いやならいいよ，あなたたちに与えた領地は取り上げてしまうからね。そうすれば，あなたたちは住むところのないフリーターになっちまうよ。 ・あなたたち大名だけでなく，天皇や公家さんたちにも行動は制限させてもらいますからね。あまり勝手なことされて，私たち徳川家の地位が脅かされては困るからね。 ・それからね，外国のことなど知らなくていいからね，知らぬが仏と言うじゃない。みんな平和で幸せならこれでいいじゃないの。 徳川家はこの方針を強行したのですね。いやならいいよ，土地は取り上げてしまうからね，と脅してですから。もちろん国民に不満はたまりますよ。改易のために自分が仕えるお殿様を失った浪人は幕府を転覆させようと思いますよ。じゃテロ計画を，となりますね。実際に起こりましたね。慶安事件でした，由井正雪らによるテロ計画が発覚しましたね。だから，強硬策をこのまま続けるならあちこちでゲリラ活動が始まるのは目に見えている。 でも四代将軍の家綱は賢かったですね。この武断政治，つまり力で支配する強硬策はもうやめようじゃないか，家光までで体制は整ったのだから，こんどは内面から改革しようよ，ということになった。それで思想教育を徹底しよう，となったのですね。儒学の登場，学問の奨励，文治政治のはじまりですね。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 31, 2008
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ああ可愛そう，マグロは一生休めない
マグロといえばクロマグロ，いつだって市場に出回っていますが，やはり冬が美味いと思いますね。青森県大間が有名で，グルメ番組でもやっていますが。ところが対岸の北海道戸井の方が旨いなどとぬかす輩もおります。こんなのどちだって構わないのでありますが，津軽海峡の場所ごとで回遊魚の味が異なるなんて，私には考えられないことであります。同じ場所でつり上げて，どこで水揚げするかという違いだけで，これで旨いだの不味いだの決まるわけがない。 栽培漁業とやらでマグロも比較的小さいのを生け簀に放ち，ここで餌を与えながら育てる方法が確立。マグロは休むことなく動き続けるから，マグロがどこかにぶつかってしまっては死んでしまう。それで筒状の生け簀で育てれば解決となったのです。 マグロは眠りながらでも泳ぎ，そして一生泳ぎ続けないといけないのですが，これはえらを動かす筋肉がないからですね。立ち止まってしまうと他の魚のように口をぱくぱくさせながら水を飲み込み，エラから酸素を取り込むなんてことができない。動いていれば自然と口の中に海水が流れこみ呼吸もできるというわけで，マグロにとっては止まるということが死を意味しているのですよ。 それに動いていれば，胸びれを広げるだけでジェット機と同じく揚力（浮力）が生じて浮いていられる。他のひれを使うと進む方向だって調節できる。ということは，やはり止まるということは沈むということを意味しているから，これもまた大変。猛スピードを出したいときにはひれを体に折りたたみ格納して抵抗を減らす。こんな芸当だって可能なのですが，基本はいつでも動いていること。マグロって案外大変な生活をしているのですね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る●これが大間と戸井のマグロ● 【産地直送 静岡県】本まぐろ【...8,159 円 ★【送料無料】★【鮪職人】が厳...3,590 円 本マグロ 大トロ5,250 円●マグロのカマ● 感謝!!『得々特別!!SP企画!』お客...890 円 『送料無料]』冬季限定SP!!』お客...1,980 円 12月とれたて 大間産本マグロ ...10,000 円
Jan 30, 2008
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受験生にもわかる「徳川家の支配戦略」です
受験生も，歴史苦手の大人も，ちょっとお読みください。これは素人向けの記事ですから，通には適していませんがね。 それでは，江戸時代の二回目，徳川家の支配戦略についてお話しましょう。 三代目には家がつぶれる，なんて言いますが，徳川家はまだまだずっと続いたのです。家康，秀忠，そして三代目が家光。彼は徳川家の全国支配を完璧なものにするために，参勤交代の仕組みをつくったのですよ。 徳川家のことなら → 【こちらです】 大名は妻子を江戸に置いて，藩主（今で言うなら県知事かな，当時ならお殿様）は一年ごとに領国と江戸を往復するという制度なのですね。まあ，妻子は人質，自分が与えられた領地，現代なら「あなたには愛知県を与えましょうね。それであなたは愛知県知事に任命しますよ。でも家族は東京に住むこと。あなたは愛知と東京で一年おきに生活するように」ということです。 「えっ，なんで？」と思うでしょうね。妻子が江戸に住まなければならない，つまり妻子を人質として残す，という作戦だったのです。愛知県に帰っている間に悪巧みの計画など練られたのでは徳川家にとっては困りますからね。それから東京と愛知を往復するための資金，もちろん自前ですからね。県の税収に応じて知事（大名，お殿様）のお供の数なども定められ，だから収入の多い県はたくさんのお金がかかるようになっている。知事はせっかく入ってきた税金を，この旅行のために使い果たしてしまう。徳川家を倒そうと思っても，この軍資金がない。徳川家はあまり過度なデモンストレーションをしなくてもいいのに，と注意したのですが，各藩の藩主（大名＝お殿様＝県知事）は見栄と外聞で生きている人たち，これにたくさんお金をかけましたね。＝参勤交代の逸品です＝ こうやって，家光は金をたくさん使わせて，いや，大名たちが勝手に見栄で使った部分も多いのですがね，大名の力を低下させるという作戦をとったのですよ。それから大名たちに江戸の土木工事などもやらせた。これも大名たちの負担です。「なんで，俺たちが負担するの」と不平不満。でもこんな不満を直接もらすこともできず。神田川だって仙台藩の伊達政宗がやらされたのですね。ちょっと気になる存在でもあったからね。かっこつけて，派手にやってる東北地方の田舎侍でしたからね。これにゴマをすったのか，うまく取り入って，期待に応えたので家康は政宗が大好き，という面もあったのです。麻布十番の韓国大使館のある場所はもと伊達藩の屋敷跡なのですからね。 徳川家は地方のお殿様と呼ばれている大名たちが自分たちに刃向かうことのないようにしただけでなく，天皇家（朝廷）の力も気になるので，こちらにもプレッシャーをかけたのですね。「禁中並公家諸法度」なんていう，まどろっこしくて長い名前の法律をつくって，彼らの行動を厳しく制限したのですよ。「天皇は国の象徴」なんていう現代の憲法のオリジンは，ここにあるのかもね。それに鎖国。海外渡航，海外からの帰国を禁止して，外国かぶれになって，あれこれ主張する人間が出てくることを防いだのです。知らない方が幸せなのよ，ってなわけです。それで，オランダ商館も長崎の出島に強制的に移されたってわけです。＝鎖国ならこれしかないでしょ！＝ 楽天のすべてのジャンルから探す・お買物なら → 【こちらです】「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 30, 2008
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アワビはしゃぶしゃぶが一番
つい最近アワビのお話を書きました。それで今回はその続きです。といっても前回の記事を読まなくとも分かる内容ですから，ご安心を。 アワビの飼育は，紫外線を当てた海水中で産卵がおこなわれるとの発見で，飛躍的に進歩しました。卵から育てたアワビ，この殻はグリーンになりますから，すぐ天然かどうかが分かります。こうして水槽で育てた子どものアワビを海に放流，２～４年経過すると殻長が９ｃｍを越え，ようやく収穫となります。アワビを捕らえるには寒くなった初冬が絶好。というのも秋にはコンブやワカメが枯れ始めるので，それまで夜だけ活動していたアワビは，昼間でも岩の上に出て活動するようになります。こうなると海に潜らなくても，箱形のメガネを通して船の上からでもアワビが見つけられるようになるのです。もちろん素人には殻の色と岩の色は似ているのでさっぱり分からないでしょうがね。 漁村ではアワビの開口（かいこう）と呼んでいますが，「今日は海に出てアワビを獲っていいですよ」という日のことです。もちろん漁業権を持つ人でないと勝手にはとれないのですが。この日漁民は朝の数時間一生懸命アワビをとるのですね。 さて，アワビはやはり刺身がコリコリして美味いのですが，ほんのりと海草のような香りがして，肝も通には珍味。でも贅沢な食べ方はアワビのしゃぶしゃぶ。昆布だしの湯にちょっと泳がしていただく。これが一番美味しいですね。たくさん入手できたときにはこれでいただきましょう。私が嫌いなのはアワビの躍り食いというか，網の上で焼くと苦しそうにもだえるあのアワビ。こうして処理したアワビ，せっかくの風味はなくなり，ゴムの塊を噛んでいるようで，とても美味いとは言えない。矢張りオススメはしゃぶしゃぶですね。 高級なのは中華料理の材料として乾鮑（かんぽう）に加工されたもの。生きているアワビの殻をはずし，塩ゆでした後に糸を通し，堅くなるまで天日干しにするのです。料理の仕方は別の機会にしましょうか。虹色の真珠光沢がある貝殻は螺鈿細工の材料に使用され，祝いの進物に添える「熨斗(のし)」はアワビの肉を薄く剥ぎ，伸ばして乾かしたものです。のし袋の「熨斗」はもともとアワビだったのですね。 岩手三陸沿岸水揚された天然あわ...23,730 円 瀬戸内産 天然活あわび 70～100g1,407 円 乾鮑（干しあわび） 0125子年104,410 円 【人気商品の新作です！】≪新作...6,300 円 ≪新作≫張りべっ甲・蒔絵・螺鈿...6,300 円 【豪華！螺鈿細工と金蒔絵】≪新...47,250 円 【艶やか・豪華逸品！！】《新作...39,900 円 【☆★☆オリエンタル☆★☆】≪...29,000 円 ☆★☆モダン・コントラスト☆★...38,000 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 29, 2008
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受験生も歴史嫌いの大人も，今日から「分かる江戸」の始まりだよ
受験生の皆さんも，中学・高校で日本史が嫌いだった大人も，みんな聞いてよ，「分かる江戸」が今日スタートですよ。これでばっちり点が稼げるかもかもしれませんね。 さてさて，江戸の始まりです・・・ 江戸時代と言うけれど，徳川家の世襲，つまり身内で日本を支配，本質的には北朝鮮と同じかもしれませんね。私は学者でないので自由に解釈し，コメントすることにします。 それで２５０年間もの長い間，徳川さん一族，お爺さん，息子，孫（まご），ひ孫・・・・が何代にも渡って日本を支配したのだから，「徳川時代」ですよね。大坂夏の陣（１６１５）から戊辰戦争（１８６８～６９）までの間，つまり江戸のスタートからエンディングまでに起こった嫌な思い出は，「島原の乱」と「大塩平八郎の乱」くらいだった。実に平和な時代が続きましたね。 その昔，豊臣秀吉がおこなった「太閤検地」，武士（公務員）が土地と人民を支配する。そして「刀狩令」で武器を持つのは武士だけよ，となった。一揆，つまり内乱ですがね，内乱が起こるのを防ぎ，農民には農業に専念させる，といったやり方を秀吉はしたのですよ。それでこの方針，政治路線をうまく引き継いだのが徳川家康。だから支配の基礎をつくったのは本当は秀吉なのですね。すごいですね。 家康は武士（公務員）に政治と軍事を担当させる，農民には納税者として生産に当たらせる，という体制を徹底したのですね。ずるい，と思うでしょうが，今だってこんなものですよ。普通の労働者は，安い賃金で働かされ，税金もたっぷりとられ，といった図式ですね。私も庶民の一人だから，政治家がズルしているのを聞くと，「カチン」ときますよ。 秀吉が亡くなったあとですが，家康と石田三成は激しく対立。全国の大名はどっちについたら得か，考え迷ったのですよね。そして東軍と西軍に分かれての戦争，そうです関ヶ原の合戦ですね。結果，家康率いる東軍が運良く西軍（三成軍）に勝ってしまった。家康側についた方は後に譜代大名，つまり「応援してもらってサンキュー」としてえこひいき，優遇。それ以外は外様大名，「どうして俺に味方しないで，敵にまわってさ，むかつくよな」として距離を置かれたのですね。ユリウス・カエサルならどうしたでしょうね。まあ，敵であっても後に殺されなかったのだから，よかったと言えばよかった。 それで，家康は将軍になってもまだ大阪城の豊臣家の存在が気になる。力を蓄えカムバック，リベンジなどされては困るから，冬の陣，夏の陣と歴史学者が言う二度の攻撃でついに豊臣を滅ぼしてしまうのですよ。これでやれやれ，安心。そして次の手を打ったのですね。「一つの藩には一つの城があればいいでしょ。なんで二つも三つも必要なの？ 一つだけにして他の城は壊しなさいよ」と大名たちに命令。新しい城を造ることや修理すること，大名間での婚姻を厳しく制限，これが「武家諸法度」です。もし違反したらどうなるか，「改易」と言って，土地を取り上げられてしまうのです。こうやられたのでは各地の大名たち，徳川家に刃向かうこともできない。やれやれの時代でしたね。 今だってやれやれの時代なのだから，いつまで経っても，課題山積ですね。これが楽天の全商品です・ファッション・アパレル・靴 ・バッグ・小物・ブランド雑貨 ・ジュエリー・腕時計・インテリア・寝具 ・キッチン・日用雑貨・文具 ・キッズ・ベビー・マタニティー・美容・コスメ・香水 ・スポーツ・アウトドア ・おもちゃ・ホビー・ゲーム・花・園芸・エクステリア ・ペット・ペットグッズ ・家電・ＡＶ・カメラ・ＣＤ・ＤＶＤ・楽器 ・パソコン・周辺機器 ・カー用品・バイク・食品・スイーツ ・日本酒・ワイン・ドリンク ・ダイエット・健康・介護・本・雑誌・コミック ・ダウンロード ゴルフ用品・チケット・金券・ギフト券 ・不動産・住まい ・マネー・スタディー「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 29, 2008
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美味しいウニの話
英語でsea urchin ，「海のいたずらっ子」と呼ばれるウニですが，漢字では色々な書き方があります。「海胆」は生きている状態，「雲丹」は中身を取り出して塩漬けにした状態のものを表現しています。また，「海栗」（形が栗に似ているから）や「海丹」も生きている状態のウニを指します。ちなみに雲丹の「雲」とは「集まる」こと，「丹」は「赤い」という意味なのです。 一汐粒ウニ一夜漬「ばふん（赤ウ...2,310 円 積丹産エゾバフンウニ「折200g」8...4,179 円 極上ジャンボウニ「大箱300g」と...5,775 円 普通口にするのはバフンウニ，北海道のはエゾバフンウニで種類が違います。黒褐色のとげの長いのはムラサキウニです。北海道でとれるのはエゾムラサキウニで，やはり種類が違います。食べる私たちにとっては美味しければ種類など違ったってかまいはしないのですがね。 食べている部分は卵巣や精巣なので，旬は産卵期前の春から夏になります。夏休みが終わる頃には産卵が始まりますから，卵巣や精巣はぺっしゃんこになって食べられなくなるからです。最近では外国産のものが流通していますが，きめの細かさと甘みで国産もの，同じ国産ものでもボリューム感と甘みで北海道産が美味いとされます。中でも利尻産と積丹産に人気があります。 礼文・利尻島産【生】キタムラサ...11,550 円 【送料無料】お試しセット♪【生...2,604 円 利尻昆布を食べて育ったうには旨...1,365 円 ウニは殻の下面に丸い穴があり，ここが口です。口の内部には「アリストテレスの提灯（ランタン）」と呼ばれるウニの咀嚼器があり，白い石灰質，５個の歯があります。ウニは雑食ですが，小さいときは小型海藻，珪藻類、生物の破片等を食べ，大きくなると大型の海藻（コンブやワカメ）を食べるようになります。口でガリガリと昆布やワカメなどを食べるというわけですね。だから昆布を栽培しているところではウニは厄介者となります。 成長したウニは，２年で産卵し始め，３～４年で殻径５ｃｍを越え漁獲の対象となります。ではウニの年齢はどうしたらわかるのか。ウニのお尻の部分の棘を取りのぞき，砥石か何かで磨きます。ウニの殻は多角形の小さな殻板（かくばん）がモザイク状にくっついて出来上がっています。ウニの成長に伴って殻板が大きくなり，年輪のような成長の跡が形成されます。それで肛門の周りの殻板にできる成長の跡，ちょうど年輪のような感じですが，これを実体顕微鏡かルーペを使って数えます。 ウニの卵巣にはベータ・カロチンに似たエキネノン・エキノクロールＡという物質が含まれています。卵巣のオレンジ色もこの物質によるものです。どのような効果があるのか，癌の予防だのお肌に良いだのと言われていますが，確認はされていません。効果があるからといって高価だから毎日のようにたくさん食べられるものではありませんがね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 28, 2008
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「お茶しましょ」はこうして始まったのですよ
今回はお茶の話ですが，エジプトでもトルコでもヨーロッパ諸国でも，お茶と言えば「紅茶」をさしますね。イランではチャイハネと呼ばれる喫茶店があります。イスタンブールでは小さな子供が，無職透明の専用グラスで運んできますよ。ちょっとしたお小遣いをあげると，嬉しそうにしますね。角砂糖を落として，小さなスプーンでかき混ぜて，ゆっくりと香りを味わう。チャイグラス～バクラワ【1客】(R-CB-10）チャイポット・すみれ(R-cayd4) ●トルコのチャイグラス・チャイポットなら → 【こちらです】 日本では，「お茶」と言えば「緑茶」を指しますね。これは中国から伝わってきた緑茶が日本で普及したからです。でも緑茶は世界の中では少数派，何しろ世界の茶の生産量の８割は紅茶なのですから。イギリスでは紅茶なしの生活は考えられない。紅茶を飲まないと手が震える，なんていう人はいないかも知れませんが，ヒースロー空港では美しい紅茶のポットも売っていますね。 チャの原産地は中国雲南省，そしてこの西にあるインドのアッサム地方までの地域です。だから，このお茶の葉を利用するという発想は，中国南部から東南アジア北部の山岳地帯に住む少数民族からスタートし，漢民族によって中国全土に広まっていったと考えられていますね。 中国からお茶を買い付けて，西欧諸国に広めたのはオランダ。１６３０年頃のことです。当然のことながら，高価な輸入品だから貴族階級しか飲めない。紅茶に，同じく高価な砂糖を入れて飲む。イギリスで現在もやっているように，茶碗から受け皿に紅茶を移して，紅茶を皿から啜（すす）って飲むやりかた。紅茶は苦いから，砂糖の他にやがてミルクをたっぷり入れて飲むという方法も開発されたのです。 当時の支配階級は国際関係を保つ手法として，政略結婚をしていました。それでイギリスへ嫁いだ王妃が紅茶をその国に伝える，というように次第に紅茶を飲む習慣がヨーロッパ全土へ広がる。「紅茶は旨いぞ」となると，「じゃ，おらが国がお茶貿易の主導権を握って荒稼ぎしようじゃないか」となる。こうして東インド会社が中国と交易を開始。イギリス国内では神秘の国，東洋の虜になり紅茶を飲むことが一つのステータスになる。やれお茶碗だ，やれ急須だと貴族の奥さん達は暇と金にまかせて「お茶しましょ」の趣味に没頭。 ●イギリスの紅茶カップなら → 【こちらです】 でも当時のお茶は，紅茶などではなく，日本と同じく緑茶が主流。そして次に烏龍茶。お茶の貿易量も次第に増加，東インド会社の貿易の４０％をを占めるまでになったのですね。そのうちにイギリスでも陶磁器を生産する能力を身につける。そして技術は向上し，八角形のそれぞれの面に王侯貴族の絵を描いたポットなどが作られ，これが現代では空港などでも売られるようになったというわけです。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 28, 2008
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チョコレートポットと飲むチョコレートのお話です
今日は「ちょい悪」ではなく「ちょい贅沢」のチョコレートポット＆カップのお話です。 チョコレートを最初に食べたのは，明治時代に岩倉具視や大久保利通らが特命全権大使としてフランスリヨンを訪れたとき。工場を見学したときに食べたとか。でも１６世紀のはじめにはメキシコに上陸して国王モンテスマから金の盃で冷たいチョコレート（ショコラトル）を飲まされていたのですね。その後，これは美味いとヨーロッパに広まった。今では板チョコが主流のようですが，チョコレートはもともと飲み物。それで今回はマイカップにおすすめのポットとカップをご紹介。ただし楽天の全商品の中から探しても適当な商品が存在しないことがあります。現在購入可能なものを以下の写真で紹介するにとどめます。お望みの方は専門店でご購入くださいね。チョコレート(ココア)ポット１．チョコレートポットは蓋に穴があいていて，ここから撹拌棒(モリニーリオ)を通し，両手で回し、泡立つまでかきまぜるというものです。２．銀製のものや磁器製のものがあり，アンティーク品として大変高価です。 洋白銀器 チョコレートアクセサリー42,000 円 洋白銀器 チョコレートアクセサリー21,000 円 チョコ ポット（W）1,575 円チョコレート(ココア)カップ１．チョコレートカップはヒカラともいいます。チョコレートカップはお皿に"マンセリーナ"と呼ぶ立ち襟状のものがついた独特の形をしています。２．"マンセリーナ"という言葉の名付け親は，スペインのマンセリーナ公爵です。公爵がペルーの総督を務めていたときのあるパーティーで，女性の一人が誤ってヒカラからチョコレートをドレスにこぼしてしまったのを見て大あわて，そこでリマの銀細工師に皿もしくは台皿の中央に小さなカップが滑らないように収めるための立ち襟状の輪がついたものを作らせたのがはじまりです。のちにヨーロッパでは磁器製のものが作られるようになりました。 深川製磁ブルーワイナリーチョコ...3,990 円 深川製磁寿赤絵チョコレートカップ3,990 円 リチャードジノリイタリアンフル...17,640 円 まさに飲むチョコレート！1杯分だ...4,462 円 まさに飲むチョコレート！缶のデ...14,994 円 チェリーフレーバー登場！まさに...1,323 円 まさに飲むチョコレート！缶のデ...1,323 円 品質をアップし、さらに本格感を...262 円 味わい贅沢、カカオ分52％★★明...258 円
Jan 27, 2008
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もんじゃ焼きのあそこが鬼平犯科帳の舞台です
私のお薦めのコースですが，大江戸線の門前仲町駅で降りましょう。富岡八幡神社でお参り，立派な神輿，そして江戸時代に日本地図を自分で測量して作り上げた伊能忠敬の立像を見学してから，清澄通りまで歩きます。さらに真っ直ぐ歩いて，隅田川に架かる永代橋から石川島を眺めるのもいいのですが，今日はここで左折。 右手は越中島公園，左手には東京海洋大学の船が見えますよ。相生橋を渡る頃，右手に見えるのがウオーターフロントの高層ビル。 ここは中央区佃，江戸時代にここにあった石川島に石川島造船所ができましたが，これが発展して（株）石川島播磨重工になりました。工場は昭和５４年に閉鎖，そしてこの跡地にウォーターフロント開発計画で高層ビルができたというわけです。そのとあるビルの１階に石川島資料館が開館。造船所の創業から現在までと，石川島・佃島の歴史や文化を知るにはいいですよ。 それで，今回は相生橋をさらにまっすぐ進んで，初見橋交差点から右折します。佃大橋の手前を右へ折れると隅田川に沿って佃煮の老舗，天安や丸久があります。そう，ここが佃島だからです。近くには住吉神社，そして復元された，今ではトイレの付いた石川島灯台がありますよ。灯台のある公園で一休み，隅田川を航行する屋形船をぼんやりと眺めるのもおつなもの。ここからもリバーポイントタワーやシティーフロントタワーが見えますよ。これらの高層ビルの建ち並ぶ一帯が石川島，現在の地名で言うと中央区佃一丁目あたりかな。「鬼平」こと長谷川平蔵が松平定信に「お願いしますよ」と願い出て造らせたそうですが，ここには「石川島人足寄場」がありました。その跡地である佃公園にはモニュメントも残されていますが，実際の人足寄場の役所は三井倉庫のあたりらしいのですね。では人足寄場っていったい何をしたところなのでしょうね。ここでは江戸幕府が組織としてある目的をもって，特定の人々に職業訓練を行ったのです。 江戸時代も成熟してくると，そして税金が高額になったりすれば当然暮らしていけなくなる人々が増えますね。このような人たちは江戸に入って，ここでなんとか稼ごうとするのですが，そんなに簡単には稼げない。それならば，と犯罪に走る。それで無宿人や刑期を終えたけれども引き取り手のいない人たちを，最初は単純な力仕事の人夫として働かせながら，大工，建具製作など本人に適した職能を身につけさせ，現在の刑務所と同様に労働に対する手当を支給したのですね。この手当の一部は強制的に貯金をさせ，３年の収容期間を終えて出所する際にはこの貯金を与え，これを元手に正業に就かせたのですよ。こうして犯罪者などの社会復帰をねらって訓練した場，石川島と佃島のあいだの浅瀬を埋め立てて建設されたのが「石川島人足寄場」なのですね。 池波正太郎原作「鬼平犯科帳」の主人公，鬼の平蔵こと長谷川平蔵・・・本当にいたのですね。ドラマの中だけの存在ではないのですよ。平蔵は立派なことをしましたね。もんじゃ焼きを食べにいったついでに，思い出してくださいね。 ●池波正太郎の鬼平犯科帳の全て → 【こちらです】「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 27, 2008
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生食用と加熱用はどうちがう，意外と知らないカキのこと
カキの生食用と加熱用の違いは何なのでしょうか。加熱用は生食用が時間が経過してそのままでは売れなくなったものを加熱用として売っている？ この加熱用が売れないとカキフライにしてしまう？？？ こう思っている人はいませんかね。 生食用と加熱用の違い，実は鮮度の違いではなくて細菌数の違いなのです。鮮度がとびっきり良くても，体内の細菌数が多ければ加熱用のカキとして売っているのです。だから新鮮だからと言ってこれを生で食べてはいけないのですよ。 それで生食用のカキをどのように作るのかという問題ですが，どちらも海で育つのですから，大腸菌などの細菌は必ず含まれますね。それで生食用の場合は出荷する前に，特別の処理をするのです。まず，海水を濾過。そして濾過した海水に紫外線を照射。酸素原子３個からなるオゾンも吹き込む。両者は海水に含まれる細菌などを殺す働きがあります。 この滅菌された海水の中に，海から上げてきた生カキを入れ２４時間ここで飼育します。カキは殻を開けて呼吸しますし，海水も飲み込みはき出します。それでこのときも酸素を補うために殺菌処理された空気を海水に吹き込みます。するとカキがはき出した細菌を含む汚い水が空気の泡と一緒に水面に浮かび上がります。 このような処理を一昼夜行うと，カキに含まれる細菌をなくすることができます。このように処理されたカキから殻を除き，さらに身だけになったカキをさらに洗浄して袋詰め，となるのです。勿論，すべて無菌処理です。 こうしてできたのが生食用のカキなのですね。このような処理を行わないで殻だけ除いたものが生食用のカキ。だから海水中にノロウイルスなどいれば，これがカキの中に取り込まれ，加熱を十分しないで食べた場合はお腹を壊すという結果になるのです。 【送料無料 発送は12月上旬～】岡...3,600 円 これからが旬の牡蠣！しかも北海...4,980 円 美しい森と海に育てられた唐桑の...5,380 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 26, 2008
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桃の木は未来を占う木，だから梅ではなくて桃太郎，桃の節句
三月三日は「桃の節句」とも言いますね。三月は桃の花が咲く時期だからなのでしょうか。でもどうして梅だって同じ頃咲くのに，「梅の節句」とは言わないのでしょう。 桃の字は「木」と「兆」の字の組合せでできていますね。この「兆」ですが，これは割れ目を表しています。 かてつの中国，亀の甲や獣の骨に占いの文字を彫り込んで，それで火であぶる。すると熱によって，その文字のところからひび割れができる。この割れ方によって吉凶を占ったのですね。茶柱が立つなんていうのよりずっと手が込んでいますね。それでこのひび割れの形を表したのが「兆」なのですよ。 桃の節句を祝う雛人形なら → 【こちらです】 「兆」は未来を予知する占いの形，だから「兆候」「前兆」なんていう風に使うのですよ。風邪の兆候（兆しですね），地震の前兆（前触れですね）・・・現代だってあれこれ使いますよね。だから「桃」は「未来を予見する木」ということになりますね。未来を予見し，そして災い・邪気を取り除く魔除けの木。ものすごい大きな期待がかけられた木なのですよ。それで梅太郎や栗太郎，柿太郎などではなくて，悪い鬼を退治するのは「桃太郎」でなくてはいけないのです。 我が家にも桃の木がありましたが，たくさんの花をつけ，多くは受粉して小さな実になります。そのまま放っておくと，小さなモモがたくさんできます。栄養分がすべての実に行ってしまうからですね。それで摘果（てきか）するのです。もったいないと思いながらも９割以上の実をもぎとって捨てる。良さそうな実を残して，これだけを大きく育てるのですね。ところが，この実に入る虫がいて，果実からヤニのようなものが出てきます。こうなるともう終わり。そして桃の葉，これが病気になりやすくて，ちょうどやけどをしたような水ぶくれ状態になるのです。そして葉は落ちてしまう。袋かけと消毒は必須ですよ。桃はこのようにたくさん実をつける，「兆」はだから「たくさん」という意味もありますね。それで「憶」の単位の上が「兆」ですね。こんなにお金があったらいいですね。残念ですが，今の我が家には桃の木も，お金もありません。＝果樹としての桃の木なら → 【こちらです】 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 26, 2008
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今晩はホタテガイのお話です
ボッティチェリの「ヴィーナスの誕生」ですが，この美と愛の女神が乗っているのが大きなホタテ貝。ギリシャ神話のヴィーナスもホタテ貝とともに描かれていますね。それにこの貝は「聖ヤコブの貝」とも呼ばれ，スペインの大西洋側にあるサンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼たちはホタテ貝の貝殻をぶら下げています。日本では，貝殻の形が秋田藩主の佐竹氏の家紋に似ているということで「秋田貝」と呼ばれるそうですよ。貝殻を大きく開いて，帆を立てたヨットのように海面をすべると信じられていたので，ホタテガイという名前になったのです。そんな事実はありませんがね。 ヴィーナスの誕生 (660×965mm)4,620 円 美術の核心798 円 ヴィーナスの誕生(紫)【700×1000...4,725 円 スペイン紀行2,100 円 カミーノ1,680 円 スペイン巡礼街道一人旅1,260 円 もちろんホタテガイは二枚貝の仲間ですが，貝殻の一方は扁平，もう一方は膨らんでいます。膨らんでいる方が右殻です。生まれてまだ幼いホタテガイはホッキ貝やシジミのように貝柱は殻の両端，左右にそれぞれ一個，合計二個ありますが，少し成長すると一個は退化，残った一個が大きくなって，これを皆さんが美味しく食べる，となるのです。 この大きな貝柱は閉殻筋と呼ばれ，その名の通り，殻を閉じるための筋肉です。ただしこの筋肉には三日月形の白っぽい筋肉が脇についています。前者は横紋筋，後者は平滑筋です。横紋筋は私たちの手足にある筋肉と同じく瞬間的に大きな力を出すことができますが，長い間力が持続しない。そのために平滑筋を使う，となるのです。一旦殻を閉じると，なかなか開けられないですね。これは平滑筋でじんわりと長時間力を入れているからです。 貝柱の周囲にはヒモと呼んでいる塩辛やおつまみとして食べる部分ですが，これが外套膜。この周囲をよく見ると小さな黒っぽいつぶつぶが付いています。これがホタテガイの目，眼点です。ただ私たちのような高度な目ではなく，明るさはわかるが，色まではわからないという目です。 ウロと呼ばれている黒っぽい塊が貝殻の蝶つがいの近くにありますが，これは中腸腺と呼ばれるもの。人間で言えば胃と肝臓を兼ね備えたようなものです。ここに口から取り入れたプランクトンなどが送り込まれ，消化吸収されるというわけです。人の肝臓は毒物も処理するのですが，ホタテガイも同じようにここであれこれ処理される。ということはあれこれよからぬものがここへ運ばれるとなるのです。つまり貝毒や重金属がここに集中するため，ひょっとすると健康に影響を与えるかもしれない，として食べてもすぐには体に影響があるわけではないけれど，食べ続けると危険ということで，取り除いた方が無難なのです。ホタテガイの貝柱にはグリコーゲンがふくまれるので甘みを感じます。 「最上級の味と品質」 北海道瀬棚...5,565 円 三陸ホタテL-20個5,565 円 新鮮さ抜群！プリップリの「活ほ...5,480 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 25, 2008
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今日はアワビの話です
アワビの中のアワビ，これがクロアワビ。学名はHaliotis discus hannai といいますが，正真正銘の巻き貝（腹足類）なのです。１０種ほどいる日本のアワビ，この中のエゾアワビと呼ばれるものも実はクロアワビ。住んでいるところが違うとちょっとした環境の影響で形も少し違ってくるということですね。 瀬戸内産 天然活あわび 70～100g1,407 円 高級料亭ご用達特大サイズ天然活...6,825 円 高価な天然クロアワビが登場！ ...10,290 円 どうして巻き貝かって？ それは貝殻のできはじめのところをご覧よ。少し巻いているのに気づかないかな。卵からかえったばかりのちっちゃな貝の形は，これぞ巻き貝という形をしていて，しかもサザエのようにフタまでついています。最初は繊毛という毛を動かして泳いでいますが，びっくりさせるとフタを閉じて泳ぎをやめます。生まれてから数日たつと付着生活を始めます。 雄雌は形からでは区別がつきません。９～１１月が産卵の時期なので，このあたりにあの食べる筋肉質の足の部分をめくると生殖腺がみえます。雌のばあいは緑色になっていますが，雄はもちろん精子の色，白色です。なぜか紫外線をあてた海水にアワビを入れると産卵が促されるので，この発見によりアワビが人工的に生産できるようになったのです。これが可能になっていなければアワビなど食べられない。枯渇寸前の高級なアワビを高いお金を出してでないとね。 それで天然か人工かを区別する方法ですが，人工の場合は最初珪藻を，次にコンブなどを食べさせますが，これが貝殻の色に影響する。緑色から青といった感じの色の貝殻が作られます。３ｃｍほどに成長したものを放流するのですが，海に戻して育てると，その外側にできる殻は黒っぽくなります。天然のものは全体が均一に黒っぽくなりますから，区別は一目瞭然。「天然物」と書いてあったらちょっと貝殻を見てみましょう。殻のできはじめの３ｃｍほどが緑色なら，完璧な天然物とは言えませんよ。 16%OFF＜海産福袋＞三陸天然アワ...3,360 円 13%OFFアワビ3個セット(100g以上/...5,670 円 送料無料20%OFF アワビ 1kg(7...16,000 円 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 24, 2008
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ひな人形はこんな理由で飾るようになりました
今日は「桃の節句」についてのお話ですが，内容はひな人形を飾るようになった経緯（いきさつ）がテーマです。どんな歴史があるのか，それでは，それでは・・・ ３月３日はひな祭り。これはひな人形を飾って，女の子の健やかな成長，そしてこれからの幸せを祈る行事ですね。我が家でも２月に入るとおひな様の虫干しを兼ねて，毎年飾ることにしていますね。部屋がぐんと華やぎ，なにか厳かな，いい雰囲気になりますよ。 手頃な空間にセットするなら → 【こちらです】 インテリアとしてのおひな様なら → 【こちらです】 ずっと昔は曲がりくねった小川のほとりに座って，上流から流しそうめんのように杯を流し，これが通り過ぎない内に詩歌を詠み，わあ忙しい，そして杯を取り上げて，その杯で酒を飲むという，なんとも風流な行事だったのですね。もちろん災難にあわないように，そして不浄を除くためのものだったのですが。なかなか頭脳，つまり教養のない人には挑戦できない行事ですね。これもちろん中国の話ですがね。 それで，これがやがて日本では人形などに身体の穢（けが）れを移して海や川に流す，流し雛の風習に変化したのです。でも流してしまうのはその場限りですね。だからこれは観賞用に変化し，その家のステータスを示すまでに発展したのですね。我が家ではスッゲー人形飾ってるんだぞ，とね。 お望みの雛飾りなら → 【こちらです】 最初はこの人形，幼児のぬいぐるみだった。幼児の枕元に置いてお守りとしたのですが，これに着せ替え人形のように衣装を着せて，男女も区別し，これが雛壇の上に飾ることになったのが，徳川秀忠の娘，つまり家康さんの孫，中宮和子さんが自分の子供の興子（おきこ）ちゃんのためにつくったお雛様が日本で最初。興子ちゃんが天皇になる，これでは結婚できないじゃないか。それで彼女の幸せを描いたおひな様の掛け軸をつくった。モデルは小野小町とイケメンの在原業平の座り雛でした。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る楽天のすべてのジャンルから探す・お買物なら → 【こちらです】
Jan 24, 2008
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今日は牡蛎（カキ）の話です
二枚貝の仲間であるカキですが，だから二枚貝としての特徴である貝柱があります。でもこれが一個。アサリやホッキのような二枚貝では二個の貝柱がありますが，岩に固着して生活するようになったので，とにかく殻をちょっと開け閉めできれば良い。それで一個は退化してしまったのだろうね。 岩に固着してしまったから，ひどい運動不足となりますね。だから殻を動かす貝柱や普通の二枚貝では大きな足は退化してしまって，そのかわり内臓が発達したのですよ。内臓肥満，メタボリック症候群なのがカキ。旬の時期にはグリコーゲンをたっぷりと含むので，疲労回復や肝臓の働きを助けるとされ，「海のミルク」などともてはやされているのでございます。ただ産卵後はこのグリコーゲンもエネルギー源として使われるので，身が細っているのですね。こんなときに食べたのでは美味しくありません。 グリゴーゲンって何かって？ それは「動物デンプン」のこと。植物のデンプンは分かりますね。米や麦やジャガイモが一般的ですが，同じく動物が体内で合成するデンプンがグリコーゲン。植物デンプンとほんのちょっと分子の構造が違うだけで，ブドウ糖がずらりとつながったものだから，精製すると同じに見える。あなたが科学者でないならはこれらは同じものと考えてなんら問題はない。 このカキですが，本当の名前は「マガキ」です。広島や宮城，北海道などで養殖されていますが，海水温が冷たい北海道産のものは年間を通じて食べることができますね。Ｒのつく月が食べられるというのは，海水温が高いとカキのえらなどに住み着く細菌が増え，食中毒が危険だからで，寒い９月～４月あたりがいいとされるのですね。産卵は暖かい季節ですから，北海道産といえども暖かい期間は身が細る。旬はやはり産卵時ではないＲのつく寒い時期となるのです。 宮本さんの広島カキ広島玖波産 ...9,480 円北海道厚岸の殻付き牡蠣を産地直...9,480 円北海道厚岸の殻付き牡蠣を産地直...9,480 円 天然岩ガキ25個入り 送料込み9,450 円超特大、6袋同梱で37％オフ！2日...9,332 円関西限定即日便！！送料無料！！...9,240 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 23, 2008
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おひな様，どれが誰でしょう？ひな人形のウンチクです
春ののどかな遊び，あでやかな結婚披露宴，今までの伝統の１５雛が，もっと賑やかにしようと８段飾りの雛人形も出現しましたよ。時代を経るとどんどん豪華になりますね。でも一段一段に飾られているおひな様，そして道具類の意味合いについては，ご存じでしょうかね。＜最上段＞ ご存じ，内裏雛ですね。天皇・皇后の姿に似せて作った一対の雛人形の事ですよ。夫婦の間にあるのは桃花酒。「夫婦揃って幸せになるように」ということですね。 内裏雛のすべてを見るなら → 【こちらです】＜二段目＞ 三人官女，つまり天皇と皇后に仕える女官のこと。中央には盃を持っている女官，向かって右側に座っている女官は長い柄の銚子だから，左側の女官よりも地位の高い女官です。 ＜三段目＞ 五人囃子，つまりミュージシャンで，向かって右側から，謡（うたい），笛，小鼓（こつづみ），大鼓（おおかわ），太鼓（たいこ）。向かって一番右側謡い手がコンサートマスター。能の囃方を真似たものですね。 二段，三段飾りを見るなら → 【こちらです】 【こちらもどうぞ】＜四段目＞ 左大臣と右大臣ですが，向かって右側が左大臣です。左大臣は老人，右大臣は若者で，だから左大臣の方が位は上ですが，両者とも内裏雛のサポート役の中でもトップクラス。＜五段目＞ 三仕丁（さんじちょう），つまりあれこれと雑役に使われたサーバント，下男のこと。向かって右側から立傘（偉い人の外出の際にうしろからさす長い柄のついた絹の傘のこと），沓台（くつだい：沓は神主などがはいている足先を覆うように作られた履物です），台笠（外出のときに袋に収めて棒をつけた笠）を持っています。それぞれ笑い顔，真面目な顔，泣きべそをした顔。 ＜六段目＞ 飾り段と呼ばれ，嫁入り道具が並んでいます。女の子の幸福な縁組みを願う親の気持ちのあらわれです。タンス，長持ち，鏡台，針箱，火鉢，茶道具，洗い桶・・・。だけどこんな豪華な品物を揃えられる親など，あまりいませんよね。今なら，冷蔵庫，洗濯機，薄型テレビ，食器乾燥機・・・＜七段目＞ 御所車（牛車：ぎっしゃ），重箱，駕籠（かご） 七段飾りのおひな様なら → 【こちらです】 ざっとこんなところでしょうか。私など，小さな頃は内裏雛の刀を抜いて，遊んだりしましたよ。刀は柔らかい金属でできていたので，すぐに曲がって，さやにうまく入らなくなりましたがね。それに雛あられ，時々つまんで，いつの間にか空っぽということもありましたね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 23, 2008
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今日から魚介類もテーマに，今日はカワハギがテーマ
歴史や江戸の伝統文化ばかりでなく，これからは少し実生活に役立つテーマも取り入れましょう。今日から魚介類の話を徐々にしていくつもりです。酒の肴にするとき，お友達と「このカワハギってどうしてフグのように美味いか知ってる？」などという知識を披露し，場の雰囲気を盛り上げる，そのために役立つものにしたいと思っております。 そう，今日の話題はカワハギです。 カワハギの刺身はフグより美味い。これが安いのだから食べないわけにはいかない，というわけで，寿司屋にも登場。 冬，産卵に備えて体に栄養を蓄えるのであるが，だからといって他の魚，さんまや戻りカツオのように筋肉に脂肪たっぷりというわけではない。ではどこに栄養を蓄えるのか。この貯蔵場所は肝臓，要するに肝ですね。だからこの肝臓はまた美味いとくる。 カワハギの肉質が淡泊できりっと締まっている。薄く切ればフグに似た食感。ということで，フグと称してカワハギを使っている店もあるとか。これは単なる噂ですからね。偽装問題の頻発する昨今，騒がれて迷惑するカワハギ（寿司屋じゃないよ）が出てくると困りますからね。ただね，このカワハギ，魚類の分類ではフグ目カワハギ科だから，フグとは無縁どころか同じ仲間と見ても良いのですね。 大きさは最大でも３０cm，おちょぼ口ですがこれがするどい歯を持っている。ちょうど爪切りのような歯で，だから釣り人も餌だけを食いちぎられてしまうので悔しい思いをする。カワハギの好物はコラーゲンたっぷりのエチゼンクラゲだそうで，だからなのか，カワハギは強い筋肉を持っている，のかな？？ カワハギを獲るには，大きなかご状の網の真ん中にエチゼンクラゲをつるして，これを海底に沈めておく。するとカワハギやウマズラハギがどんどん集まってくるというわけです。コバンザメと同じように，エチゼンクラゲに同伴しているカワハギの稚魚もいるとか。エチゼンクラゲは２mにもなるのですから，一生食いっぱくれることがないので安心ですね。カワハギの皮はとても硬いから，身から簡単に剥がせます。だから「カワハギ」という名前がついたのですが，クラゲに刺されても平気。普通の魚ならボロボロになってしまうのですがね。 とすると，人間が敵視しているエチゼンクラゲ，カワハギの養殖にはもってこいだ。味はフグより美味い，食感も良いし，肝も美味い。焼いても美味いし，それに安い。漁師のいやがるエチゼンクラゲで一儲けできそうですね。 【お買い得！便利！】「調理済・...945 円【お買い得！便利！】「調理済・...1,200 円送料無料で20％オフ！板前がつく...3,800 円 活の本かわはぎ（肝付）2,310 円鮮度にこだわり、旨味全開【送料...6,500 円【お買い得！便利！】調理済・皮...1,365 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 22, 2008
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美少女の味，でも雛壇の菱餅の話ですからね
美少女の味といっても，今日は雛壇上の供物の意味するところが話題なのです。期待された方は残念でした。 さて，いきなりですが・・・おひな様の飾り，ひな壇の最上段からです。 最上段の「桃花酒」，桃の花を浸した酒，飲めば長生きできる。桃の字の「兆」は数が多い，「たくさん」という意味だからね。室町時代からは白酒のことを指すようになった。三人官女の間にある紅白の丸餅，紅は魔除けの意味，白は清浄をあらわす。子供の健やかな成長を祈る気持ちをこの紅白の餅に期待する。あ，そうだったのか，卒業式に紅白の餅をもらった経験のある，昔は子供の方なら思い出しますね。なんで紅白がおめでたいのか，知りませんでしたでしょ？ 次に菱餅。菱形の餅ですが，どうしてこんなものが雛壇に飾られるようになったのか。昔々のことでした。インドで橋を架ける工事をしましたが，何度も起こる洪水。これは川底に住む竜の怒りのためだ，となったのです。竜はセクハラ志向で，美少女，かわいい女の子でないと満足しない。 竜のメッセンジャーは天狗。女の子を受け取りに竜かわりにやってくる。今回の洪水のときにも可愛い女の子を捜しに町へやってきて，またもや可愛い女の子を見つけてしまったのです。今まで女の子を提供してきた親，今までもう７人の娘を犠牲に捧げたのに，この子だけは許してください，と懇願。その代わりにこの菱の実を天狗に差し出したのですね。 どうしてかというと，菱の実を食べると女の子と同じ味がする。それにこれを食べて長生きした仙人もいるから，きっと竜も満足するはずだ，と説明。天狗は一応納得して，この菱の実を持って帰ったのです。その後洪水はぴったりおさまり，橋は見事に完成。だったら最初から女の子など捧げないで，菱の実を捧げたらいいのにと思ってしまうのですがね。 女の子の生命を救う菱の実，菱餅を雛壇に飾るというはこのインド仏典の説話から来ているのです。健康と魔除けと清浄をあらわす緑，赤，白の三色の菱餅。赤は竜に捧げられた子供の血であるとも。でも可愛い女の子の味って，どんな味なのでしょうね。間違って本物の女の子を味見すると，大変なことになるから，絶対にやめましょうね。あくまでも，インドのお話ですからね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 22, 2008
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韓国でこんなものを食べました，定番ですがご紹介
韓国ソウルでいただいた食事を紹介しましょう。ありきたりのものですが，主人公がかわっても常に出てくるのがキムチ。モヤシや白菜，昆布を細く切ったものが登場することもあります。いただいたものは，骨付きカルビ，石焼きビビンバ，チジミ，海鮮なべ，プルコギ，今流行のジャージャー麺，そして餃子。屋台では焼き鳥やおでんなど一通り食べてみました。 韓国料理店は，東京では新大久保などにありますから，慣れ親しんだ味。だから特に珍しいといった感じではありませんし，味は東京のものとかわりありません。これ以上に韓国らしい食べ物はないのでしょうか。ただし韓国の人々は毎日キムチをいただくそうですが，一汁一菜にちょっとしたおかずが付くだけで，毎日カルビやビビンバを食べているわけではありませんよ，と教えられました。そうですよね。日本人だって毎日寿司や天麩羅，すき焼きばかりを食べているわけではありませんからね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 21, 2008
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そろそろ雛人形を飾りましょうか
３月３日はひな祭り。これはひな人形を飾って，女の子の健やかな成長，そしてこれからの幸せを祈る行事ですね。我が家でも２月に入るとおひな様の虫干しを兼ねて，毎年飾ることにしていますね。部屋がぐんと華やぎ，なにか厳かな，いい雰囲気になりますよ。 手頃な空間にセットするなら → 【こちらです】 インテリアとしてのおひな様なら → 【こちらです】 ずっと昔は曲がりくねった小川のほとりに座って，上流から流しそうめんのように杯を流し，これが通り過ぎない内に詩歌を詠み，わあ忙しい，そして杯を取り上げて，その杯で酒を飲むという，なんとも風流な行事だったのですね。もちろん災難にあわないように，そして不浄を除くためのものだったのですが。なかなか頭脳，つまり教養のない人には挑戦できない行事ですね。これもちろん中国の話ですがね。 それで，これがやがて日本では人形などに身体の穢（けが）れを移して海や川に流す，流し雛の風習に変化したのです。でも流してしまうのはその場限りですね。だからこれは観賞用に変化し，その家のステータスを示すまでに発展したのですね。我が家ではスッゲー人形飾ってるんだぞ，とね。 お望みの雛飾りなら → 【こちらです】 最初はこの人形，幼児のぬいぐるみだった。幼児の枕元に置いてお守りとしたのですが，これに着せ替え人形のように衣装を着せて，男女も区別し，これが雛壇の上に飾ることになったのが，徳川秀忠の娘，つまり家康さんの孫，中宮和子さんが自分の子供の興子（おきこ）ちゃんのためにつくったお雛様が日本で最初。興子ちゃんが天皇になる，これでは結婚できないじゃないか。それで彼女の幸せを描いたおひな様の掛け軸をつくった。モデルは小野小町とイケメンの在原業平の座り雛でした。 このテーマは，次に続きますよ。「江戸＆東京情報館＠話題の宝庫」のトップページに戻る
Jan 21, 2008
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上座ってどこ
お座敷で食事など，複数でお店を訪れたとき，どこに座るかで迷うことありませんか。上下関係があるときなど，困ってしまいますね。気にしない人たちだけならどうでもいいのですが。それに儀式のようなイベントなら，どう座るのが正式なのか，日常生活の中で教えられることがないので，ますます自信がなくなりますね。それで今日はこの話です。ひな人形を例にしましょう。 大きな雛人形が飾られるようになったのは１７世紀の初め，上野の森に寛永寺が作られた頃です。１８世紀になると小さな雛人形がつくられました。１８世紀中頃には二段飾り，後半は三段飾り，そして１９世紀中頃は七段飾りというように，どんどん豪華になりましたね。 それで一番上の段のお雛様，内裏（だいり）雛のことですが，男と女，とちらに男を，どちらに女をセットするのが正しいのでしょうね。 答えは，上の写真のとおりですね。向かって左が男雛（雛人形側から見れば右側ですが），向かって右が女雛です。でもですね，これが関西風（京風）になるとこれとは逆。だから，「このお雛様の座る位置，違っているよ」と言われたら，「えっ，うっそ，知らないの。これ古式にのっとった京風で飾ったのよ」と言えば良いのですね。 さてさて・・・大昔のことですが， 中国の漢の時代では右が上位。「こいつは俺の右腕だ」と言われれば，一番信頼している部下，という意味。だから「右に出る者がいない」と言えば，最も優れた人物ということになりますね。右がナンバーワン。ところが「左前」は商売が上手くいかなかった場合に使いますし，リストラで「左遷」なんていうのは良い意味では絶対に使いませんね。左はやはり右よりも劣る。 ところが，これが唐の時代では左が上位になってしまった。日本では中国のこの時代のやり方を見習っています。だから左大臣は右大臣よりも上，「かみ手」というのは左側（お客さんから見ると右ですが）のことですよ。すると，さっきの雛人形の内裏のことですが，右側（向かって左側）の男雛は左側の女雛よりも地位が低いのでしょうか。そして，現代の結婚披露宴ですが，高砂の向かって左（ご自身からみると右側）に座る男性は，左に座る女性よりも地位が低いのでしょうか。 座り雛のルーツ，中宮和子が子供の興子（おきこ）のために作った雛人形は左（向かって右）に女雛，右に男雛がセットされました。唐のやり方を真似たのですね。だから女雛の方が偉いと言える。なぜなら，興子は天皇，しかも女帝になるお偉いお方です。だから女であっても左に置いたのです。女優先。偉い方を左とするというルールはしっかり守られたのですね。 ああ，面倒になってきた。 ところがです。明治天皇の新年の儀式，これが天皇が右（向かって左）に座っている。昭和天皇の即位のときも天皇は右（向かって左）なのですね。じゃ，皇室は女性上位の方針なのか？ いや，それが違うのですね。実はこのやり方，西洋式なのです。これから世界の一員になろうとしている日本，右優先を採用したのですね。そこに男である天皇が座っておられるということは，男子優先のしきたりはまだ崩れていないということなのです。関東風の雛人形の配置もこれと同じ。でも京風はかつての唐の時代の踏襲，これが結論。 分かりました？ 左と右・・・ 内裏雛のすべてなら → 【こちらです】 楽天のすべてのジャンルから探す・お買物なら → 【こちらです】「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 19, 2008
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ソウル，戦争記念館の「平和の時計塔」
ソウルに商用で行ったついでに，歴史と文化の勉強のために，時間を都合して一人で戦争記念館に立ち寄ってみました。この記念館の屋外展示場には先に紹介した「兄弟の像」があり，近くに「平和の時計塔」があります。今日はこの時計塔のお話です。 戦争に使われる武器の山の上に２人の少女がいます。上は韓国側の少女で，現在の時刻を表す時計を抱いています。私が訪れた１０：５０分を時計の針が指しています。デジタル表示は光の関係でよく写っていませんがね。もう一方は北側，つまり北朝鮮の少女で，朝鮮戦争（韓戦争）によって１９５０年６月２５日の朝４時に止まってしまった時計を抱いています。統一が実現したあかつきには，この２人の間に両国が統一された時間を示す時計を設置する予定だとか。この塔の近くにその時計が準備されています。 ちなみにこの屋外展示場は無料ですが，屋内展示場は有料。中に入ると観光で訪れたと思われる人々に混ざって親子連れも大勢来ていて，ボランティアと思われる方の解説に耳を傾けている様子があちこちで見られます。小さい頃から国の現実を知らしめようというのか，あるいは国防意識を高めようというのか，その趣旨や目的はよくわかりませんが，国際感覚のまるでない日本の親子とはちょっと違いますな，さすが韓国，という印象を受けた次第です。 ただ，友人の韓国人によれば，韓国も子供の数が減り，甘やかされて育つ子供ばかりになり，さらに戦争を知らない若者が多くなり，徴兵制度の下，集団生活をするのがとても辛いと思う人が多くなって・・・という現象が出てきているのだとか。だから戦争をしないと，などと短絡的に考えてはいけませんよ。子供を鍛える有効な方法は戦争をしなくても他にたくさんあるのですからね。私の言いたいことは，古代ローマの時代からずっと人間はあっちに振れ，こっちに振れ，と歴史の教訓は生かされずに揺れ動いてきたのだなと感心しているだけなのです。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 18, 2008
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節分に煎った豆をまく理由ですが
煎った豆を節分にまく風習はもうとっくの昔，江戸時代のその前の室町時代に始まったそうですよ。 それより以前のこと。鬼を疫病や災害にみたてて，弓矢や盾（たて）と戈（ほこ）で追い出す風習，遣唐使によって中国からもたらされたものなのです。だから紀元７００年のちょっと過ぎには，もう鬼が悪者の代表，身代わりにされていたのですね。悪という概念を鬼という形で表現。人間は形ある物，具体物でないと実感がわかないのですね。 節分グッズのすべては → 【こちらです】 豆は魔目（まめ），魔滅（まめ）に通じる。語呂が似ていますからね。昔々，ワンス・アポン・ア・タイムですが，人々を苦しめる鬼がのさばっていて，その様子を知った毘沙門天が，三石三斗（６００リットル）の大豆で鬼の目をねらって投げつけるといいぞ，とアドバイス。それで豆まきが始まったのです。 「鬼」にちなむお酒のすべては → 【こちらです】 また，佐渡島にいる鬼退治の際に，神様がこの鬼とギャンブルをした。それで「夜明けまでにこの山（金北山）に１００段の石段を作れれば俺の勝ちだ」と鬼は言う。神様だって引くに引けない。鬼は９９段まで石段を作ったところで，神様は「やばいっ」と思った。神様，本当に大丈夫？ もっと早く気付いてよ，ってな感じですがね。まあ，いいでしょう。 それで神様は「コケコッコー」と鶏の真似をした。そうしたら，これにつられて本物の鶏が一斉に「コケコッコー」と鳴いたのですね。バカだね。それを聞いた鬼，「しまった，朝だ」と降参。鬼もばかだね。朝かどうかは鶏の鳴き声じゃなくて，明暗で分かるでしょうに。 それでこの馬鹿な鬼，「豆の芽が出る頃に，また来て再チャレンジするからな」とすごんで帰ったのです。神様はほっとしたけれども，また来られたのでは，再度「コケコッコー」なんてともできない。二番煎じだから，今度はばれるかもしれない。それで，人々に豆を煎って，目が出ないようにさせたのです。これで鬼も二度とここへ来るきっかけを失った，というわけ。もったいないね。その年は豆が収穫できなくて困ったでしょうに。 豆まきの豆は「福豆」という。これをまいたあと，拾って食べますね。あなたの歳よりも一個多く。歯や腸の悪い人は大変でしょうが，節分の夜のことですから，明日は立春。新しい年で，あなたも一つ歳をとるのですから，その分を一個多く食べる，というわけです。現在の歳の数え方とは違っていた時代のことですよ。 福豆のことなら何でもお任せくださいね→ 【こちらへどうぞ】本枡4個入り福豆ギフト「京のお豆さん」桂華堂「【節分豆・本枡・節分吉兆札付き】これで「福」がこなければ今年一年はあきらめてください！北海道 福豆セット甘いものが好きな方へ、カロリー控えめな甘納豆です。【帰省・東京土産に花奴の和菓子】 カロリ... 福豆を思いっきりまくと，何か気分がすっきりしますね。最も寒い時期，ここで邪気を追い出し明るく，暖かい春を迎えよう，「もうすぐ春～ですねえ・・・」というキャンディーズの気分です。今では殻つきの落花生をまく家も多いでしょうね。これでは御利益ありませんよ。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 17, 2008
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ソウルの南大門市場にて
韓国で最も規模が大きな城門，そして最も古い木造建築物としても知られた歴史ある建物。それが南大門。国宝１号にも指定されていて，それこそ韓国を象徴する建造物なのです。 この南大門を少し先に行くと「南大門市場」があります。６００年の歴史がある韓国最古で最大の規模をもつ市場，東京で言えばアメ横といった感じですが，それよりははるかに大きな市場です。 キムチや海苔，高麗人参，マツタケなどの韓国食材，メガネ，革製品，アクセサリー，時計，子供服，お土産，陶器，食器など何でも揃う市場。広い敷地に大小約1万店以上の店がひしめきあっています。細い路地を散策するとキムチだけを扱っている店や魚屋，八百屋などメインストリートにはない庶民の店もありますし，各種の麺類を食べさせる食堂もあって楽しいこと。屋台ではおでんやら鯛焼きやらあれこれあって，火を通してあるものならお腹を壊すこともないので，挑戦してみましょう。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る ソウルに出会う旅1,575 円ソウル1,260 円ソウルマイハート579 円 韓国へ行きたい！1,575 円高円宮殿下が見た韓国2,520 円地球の歩き方 韓国2007～2008年1,764 円
Jan 15, 2008
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鬼のお話
今日は新年になって間もなくの行事のウンチクをお話しましょう。「鬼」のお話です。 新しい春を迎えるために寒気と疫病を追い払う，この悪者を形にしたのが「鬼」。それで節分にはこの鬼を追い払うために豆をまくのですね。人間，見えない物より見える物のほうが実感がわく。鬼っ子（赤）【送料無料】なまはげ木彫り面 赤 7号 陰陽五行説という今ではほとんど馴染みのない考え方，でもこれに基づくものは東京にも残っているのですが，これによると東北の方向，通常は「北東の方向」と言いますがね，が忌み嫌われる。なぜ？ それはこの説を解説している書物におまかせです。なにしろ古く中国から渡来した考え方なので，どうも私たちにはピンとこない。 それで，この東北の方角から「鬼」がやってくるのです。それでこの方角は「鬼門」と呼ばれるのです。この鬼門のずっと向こうには山があって，ここには鬼が住んでいる。そこからえっちら，鬼がやってくるのですね。当然作り話，想像上の生き物ですからね。＝風水のことなら＝ 十二支によれば，子（ね：北の方角），丑，寅・・・酉（とり：西の方角）・・・１２ありますね，東北の方角は丑寅（うしとら）と呼ばれる。それで鬼は，言い方を変えれば，「丑寅の方角からやってくる」ことになるのですね。 それで，鬼は牛のような角があって，虎のような牙を持ち，虎の皮のフンドシをしている，となったのですよ。こじつけもいいところですが。中国の唐の時代（西暦６１８～９０７年）にはもう鬼のイメージはできあがっていたようです。 東京の上野公園，ここには東照宮がありますね。ビーフシチューの美味しい上野精養軒に行く手前ですが。東照宮の東側一帯，大きな噴水のあるところですが，寛永寺という徳川家の菩提寺があったのです。それから，上野の山の西には不忍池がある。この池の周辺は池之端と言いますね。さらに西へ行くと，本郷，東京大学があります。それでこの山，池，寛永寺と，江戸城（皇居）との位置関係ですが，何と江戸城から見て東北の方角，つまり丑寅の方角なのです。鬼門ですよ。江戸の安泰を願って寛永寺を建てたのですね。 それで京都ですが，京都御所の丑寅の方角に比叡山，そして延暦寺があります。御所の安泰を願ったのですね。つまり江戸も京都と同じ作りにした。江戸は京都を真似たのですね。ちなみに赤鬼，青鬼もきっと五行説に関係あるのではないですか。目白，目黒，目赤，目青，目黄不動なんてある程ですから。この中で東京に今でも残っているのが学習院大学のある目白駅，と目黒駅・目黒区ですね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 15, 2008
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ソウル，南大門
韓国ソウル入門は終盤戦に入って参りましたが，今日は南大門のことです。 南大門（ナンデムン）と言えばあの喧噪の市場と思うかも知れませんが，そうではなくて，正式には「崇礼門」（スンエムン）と呼ばれる門（写真）。ここは今では芝生のある広場になっていて，この広場を中心に南山タワーやソウル駅，ソウル市庁，南大門市場があるのです。この写真は，ここを通りかかったときにバスの車内から写したものです。 この門の周辺が広場のある憩いの場としてリニューアルしたのが2005年の5月ですから，まあできたばかりという感じですが，南大門は本来ソウルの城郭の正面に位置していて，李氏朝鮮太祖７年(1398)に創建された後，世宗30年(1448)に大きく改築。また南大門という名前は都城の南側にあったことから呼ばれたと言われています。韓国で最も規模が大きな城門であり，最も古い木造建築物としても知られた歴史ある建物。また国宝１号にも指定されていて，それこそ韓国を象徴する建造物なのです。 南大門とは直接関係ありませんが，韓国には軽自動車が走っていません。走っていても大変まれです。これではガソリンの国内消費を節約するなんて，とても無理ですが，日本のような軽自動車への税の軽減措置のようなものがなくて，軽自動車を持つメリットがないためです。 この門を少し先に行くと，東京で言えば上野のアメ横のようなところですが，南大門市場があります。次回ご紹介しましょうか。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る ●YE146C133688陶器製石焼きビビ...3,690 円本格韓国料理をどうぞ！ 韓国...1,900 円【3675円より格安特価★2780円に...2,780 円 石鍋セット(海外みやげ・おみやげ...5,040 円石焼きビビンバ器（下敷台付き)3,129 円蛇紋石 石焼ビビンバ鍋16cm2,058 円
Jan 14, 2008
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江戸の市場のこと
江戸は世界最大の都市，人口密集地でした。ですから農産物などの消費地であって生産地ではありません。野菜や魚などは江戸の中をベネチアのように張り巡らされた運河を利用して，どんどん運ばれてくる。船から降ろされた荷物は市場へ運ばれ，ここから江戸城へ。この荷物は将軍や彼らを支える江戸城勤務の公務員のためのものだから，何よりも優先。だからこれを扱う神田多町，須田町あたりの江戸っ子は大いばり。それで「どいた，どいた」となるのです。神田ばかりでなく，その後本所，千住，品川にも青物市場が設けられましたよ。魚市は日本橋が有名，碑もたっています。これがやがて築地に移転してしまった。●神田青物市場跡・駒込土物店跡・板橋宿入口・千住市場跡● 江戸後期ですが近郊には特産があらわれました。 小松菜（小松川あたりで生産された菜っ葉ですね），練馬大根，谷中の生姜，目黒のタケノコ・・・。こうした豊富な食材から各種のレシピが生まれたのは当然のこと。それにうまいもの番付なる瓦版まで出て。今と同じグルメブーム，初物が好まれ，初鰹がすっごく高値で売れるなんてことが起こったのですね。もちろん，お金の大切さをわかっている商人はこのようなものに手を出しませんでしたが。ちっと待てばすぐに安くなるのですからね。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 12, 2008
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ちょっと専門的ですが，ソウルで「廣開土王陵碑」を発見
ソウルの戦争記念館の屋外展示場にこんなものを発見しました。廣開土王陵碑です。1880年に中華人民共和国吉林省通化地級市集安市で発見されたものです。廣開土王（374年 - 412年）は高句麗の第19代の王（在位:391年-412年），衰退していた高句麗を復興させ，領土を大きく拡張しました。 この碑は高句麗の長壽王（チャンスワン・413～491）が414年に，父親である廣開土王（クァンケトデワン・391～413）の業績を称えるために建てたもので，高さは6.39m。現存する韓国の碑の中で最も大きいものなのだ，とか。四面に１８０２の文字が漢文で掘り込まれています。 ４世紀末から５世紀初の朝鮮半島の歴史だけでなく，倭が登場することから古代日朝関係史を知る上での貴重な史料となっているそうです。日本史でほんのさわりの部分を習った覚えはありませんか。碑文は三段から構成されていて，一段目は高句麗の開国伝承・建碑の由来，二段目に広開土王の業績，三段目に広開土王の墓を守る「守墓人烟戸」の規定が記されているのだそうですよ。 古代の日本の外交に関心のある方ならば面白いのでしょうが，私は「へ～っ」と感心するばかり。それにしても下手くそな字が刻んであると思いませんか。本物なのでしょうか？ いや，これは失礼。戦争記念館に展示してあるのですから，貴重なものなのでしょう。いたずらして，文字を付け加えないようにしましょうね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 11, 2008
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江戸時代の調理器具
まな板の「まな」って何でしょう。これは漢字で「真魚」と書きます。だからまな板というのは魚を切る板，ということですね。江戸時代は，まな板には脚がついていました，安物以外はね。だから現在のように台所で立って魚や野菜を切る，という方法以外に，床に座ってその前にまな板を置いて物を切る調理もできました。 ＊購入可能な，本格木製まな板のすべてを見る → 【こちら】 中流以外の家庭ではまな板には「まな箸」がセットで使われたのですね。例えば，刺身を切る場合，三枚に下ろして皮をとった半身を，このまな箸で上から刺すように押さえ，動かないようにして包丁で右から切る，なんてことしていたのですね。素手を使わず，包丁と箸だけで鯛を下ろすなんていう儀式がありますが，あれに似ていますね。江戸時代には料理法が発展，調理道具も新しくできました。 ＊購入可能な，江戸のお箸のすべてを見る → 【こちら】 米はどうやってご飯にするのでしょう。今は釜の中に米と水を入れ，スイッチを入れる。水は時間の経過ととともに少なくなり，こうしてご飯が炊ける。炊いて干す方法ですね。ところが以前は途中で余分な湯を捨てる方法。前者の方法に代わってから，火の加減をするだけで良いから，釜をずっとかまどに入れたままにする釜が必要。それで熱効率を良くするためですね，釜の中程に広い幅の，ちょうど土星の輪のようなものをつけ，ここから下をすっぽり火の中に入れてしまう釜ができた。 ＊購入可能な，江戸のお釜のすべてを見る → 【こちら】「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 11, 2008
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ソウルの戦争記念館
地下鉄４・６号線サムカクチ（三角地）駅からすぐのところにある戦争記念館（チョンジェンキニョングァン）に行って参りました。屋外の展示場は観覧料が無料なので散歩がてらに，という手もあります。今回はこの屋外の展示場の紹介です。 敷地内に入ってすぐ右手，目に飛び込んでくるのが「兄弟の像」です。周囲の道路からも見える大きな像ですが，朝鮮戦争（韓戦争）当時に，韓国側の国軍将校の兄と北朝鮮側の兵士である弟が劇的に再会したという実話をもとにつくられた像です。「南北の分断と対立から統一へ」という願いが込められています。この像はドームの上に立てられていて，そのドームの中に入ることができます。内部の壁面には絵が描かれていました。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 10, 2008
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チョコレートのウンチクです
Give Me Chocolate! 戦後の子供たちは米軍の兵隊に言ったのだそうですよ。日本では手に入らない苦いけど甘い，固いけれどやがて口の中でとろけ，舌全体を甘美な香りで包む。こんな美味いものが只で手に入るなら，英語だって覚えますよ。これを言えれば得するのですからね。英語教育なんて簡単，それを言えなければ損，という状況を作ればいいのですよ。 チョコレートって，カカオの種子を粉末にして脂肪分を除く，そしてこれを溶かして型に入れ，さらに固めたものですね。ちょっと苦っぽくて，除いた脂肪分を加えるとまろやかになり。それで，脂肪分オンリーに砂糖や脱脂粉乳を混ぜて固めるとホワイトチョコになってしまう。美味しいけれど脂分を主体とするのでカロリーが高そうですね。それにチョコレート色をしていないので，チョコレートと呼んでいいのか，という疑問を持つ人もいるほどです。 北海道限定！いちごベリーチョコホワイト(120g) 摘みたての国産いちごをそのままフリーズドライ！ホワイトチョコをまといましたいちごホワイト... ホワイトチョコの逸品のご紹介 → 【こちらです】 ホワイトチョコレートのすべてです → 【ここです】 それでブラックのチョコレートを長期に放置しておくと，表面が白っぽくなりますね。これはチョコレートに含まれる脂肪分が表面に出てきたもの，ファットブルームと呼ばれているようですが，食べても害はありません。でもね，できたての新鮮さ，この感じは失われますね。 日本ではココアとかホットチョコレートなんて，固形のチョコレートと区別して呼んでいますが，「チョコレート」はもともとは固形のもではなく，飲み物だったのですね。フランス語のショコラとか，スペイン語のチョコラーテは，ココアも固形のチョコレートも両方を表す言葉なのですね。 お菓子づくりならチョコ材料が全部手に入る → 【こちらへ】 ココアの粉をなめると，本当に苦いですね。まろやかさを出すために，ココアを作るときに牛乳で溶いたり，最後にバターを一かけ落としたりしますよ。もちろん砂糖を入れることをお忘れなく。それにちょっとだけ塩を入れると，甘みがぐんと増しますよ。よって，チョコレートはカカオの割合が多くなると，苦いチョコになります。これがビターチョコレートですね。 バレンタインデーにチョコレートを贈るイベントは１９世紀に，英国のチョコレート会社，キャドバリー社によって始められたそうです。勿論販路拡大，業績アップのアイデア。男にとっては有り難いような，有り難くないようなことを始めましたね。 チョコレートを食べるとニキビができるとなんていうのは科学的根拠のない話。でも犬や猫，鳥などの人間以外の動物はチョコレートを食べると中毒を起こしますよ。どうしてかと言うと，チョコレートやココアなどに含まれる「テオブロミン」という物質を彼らは分解できないのです。つまりテオブロミンを分解する酵素がもともと作れない，この酵素を作る遺伝子を持っていないのですね。 というわけで，彼らにとっては毒，死に至ることもあるそうですよ。チョコレートを悪用しないでくださいね。「次々と犬が，原因はチョコ」なんて新聞の第一面を賑わす，こんなこといやですからね。江戸時代のように，「生類哀れみの令」が出されますよ。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 10, 2008
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ソウルにある世界文化遺産
ソウル市内には世界遺産が２つあります。その内のひとつ昌徳宮（チャンドックン）に行ってみました。 骨董品やら土産物，屋台の並ぶ仁寺洞（インサドン）から徒歩７～８分。昌徳宮の入口のあたる敦化門（トンファムン）が見えてきます。この入口の左手にチケット売り場がありますので，ここで券を購入します。韓国語，英語，日本語のガイドがそれぞれ決められた時刻に案内してくれます。世界文化遺産に登録されている建物なので，自由に見学をすることができません。 初めての方は，見学できるスタート時刻を確かめてから訪れてください。 ｢アニョハセヨ！ 皆さんこんにちは。これから世界文化遺産にも登録された昌徳宮に皆様をご案内致します。所要時間は1時間半を予定しております。それでは，まず昌徳宮入口の大きな門をご覧下さい。１４１２年，この門は昌徳宮の正門として創建されました。ソウルに残っている木造の二層門としては最古のものでございます・・・・｣ こんな流ちょうなガイドですからきっとご満足いただけますよ。 この昌徳宮ですが１４０５年，正宮である景福宮の離宮として建造された宮殿で，光海君（クァンヘグン・1571-1641・李朝第１５代王）以降，約２７０年に渡って李氏朝鮮王朝の政務が行われた王の御所です。全部で約135,000平方メートルの敷地には１３棟の宮殿の建物があります。宮殿の裏には豊かな自然が残っています。チャングムの誓いの撮影舞台にもなったところでもあり，１時間３０分はあっという間。 [DVDソフト] 宮廷女官 キム尚宮 D...12,127 円＜NHK DVD＞[DVDソフト] 宮廷女官...11,642 円＜NHK DVD＞[DVDソフト] 宮廷女官...11,642 円 ＜NHK DVD＞[DVDソフト] 宮廷女官...11,642 円＜NHK DVD＞[DVDソフト] 宮廷女官...11,642 円＜NHK DVD＞[DVDソフト] 宮廷女官...11,642 円 【1万円以上送料無料☆1/15まで】...1,732 円活けの蝦夷あわびを使った自家製...1,480 円『チャングムの誓い』味付け韓国...498 円 『チャングムの誓い』 味付け韓国...498 円【1万円以上送料無料☆1/15まで】...2,310 円【小】とっても便利なキムチ保存...1,735 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 9, 2008
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チョコアレルギーって何？ バレンタインデーが怖い人
St. Valentine's Day この日を待ちわびる人がいれば，この日が憂鬱な人もいるのです。世の中不公平にできていて，女性の心を独り占めする人がいる一方，誰からも見向きもされない寂しい男もいるのですね。しかも後者の男，軟弱な心の持ち主で，ひがみっぽく，いじいじとして，だからますます女性に持てない。「がんばれ！」と励ますと，どんどん落ち込むタイプ。放っておくしかないのですが，ちょっと間違うと「えっ，あの真面目な人が」なんてあとでコメントされるような悪事を為す人も希にいるようですね。 世の中いろいろで，中にはチョコレートを食べただけで具合悪くなる人までいます。驚きですね。これがチョコレートアレルギー。チョコレートに含まれるカカオの中のある物質が原因です。詳しく言うと「チラミン」と呼ばれる物質。さらに，カカオには金属のニッケルも含まれているので，五十円，百円，五百円硬貨に敏感に肌が反応するニッケルアレルギーの人も，チョコレートには最大の注意を払わないといけませんよ。 このチョコによるアレルギー症状は，まず腹痛・下痢・嘔吐，鼻血，痙攣（けいれん）など様々。でも鼻血は食べ過ぎると出る事もあるそうですよ。どうしてでしょうね。体には，自分の体を構成する物質は仲間とみなし，ない物質に対しては敵と認識して排除する仕組みがあるのですね。それで，敵とみなした場合，過剰に攻撃してしまうことがあるのです。鉄砲で撃てばいいだけなのに，大砲をぶっぱなしたり，原爆を落としたりと，無駄な攻撃をする。すると自分まで迷惑する。これがアレルギー反応なのですね。 それにもっと怖いのは，アナフィラキシーショック。最初にチョコの成分「チラミン」を敵とみなし，これに対して体に抗体（兵隊ですね）ができる。それで，またチョコを食べたときです。この兵隊がばかで，過剰に反応。猛スピードでアレルギー反応が起こることがあるのです。それでショックを起こすのです。チョコレートを食べて死亡例もある，だからチョコはだめよ，という人にチョコを無理強いするのは殺意を持った行為とみなされますよ。そして，今までチョコレートを食べても何の症状も出ていなかった人でも，「あ～る日，突然～」，花粉症と同じようにアレルギーになる人もいるのです。蕎麦を食べてショックを起こす子供もいるので，小学校ではアレルギー食を別に作るってな動きもありますね。有名なのは蜂に刺されてショックを起こし，死に至る。 バレンタインデーを過ぎたあたりから，おかしな症状で病院を訪れる人が増えるとか。気をつけましょうね。 北海道限定！いちごベリーチョコホワイト(120g) 摘みたての国産いちごをそのままフリーズドライ！ホワイトチョコをまといましたいちごホワイト... ホワイトチョコの逸品のご紹介 → 【こちらです】 ホワイトチョコレートのすべてです → 【ここです】「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 9, 2008
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チャングムの誓いの舞台，宮殿前の石柱は何を意味しているの
韓国ソウルにあるユネスコ世界文化遺産の昌徳宮（チャンドックン）にある仁政殿前には品階石なるものがあります。大理石に「○○品」というような文字が彫られていていったいこれは何，と疑問に思ってしまいます。 東京には自由が丘駅から大井町線だったか，一つ目の「九品仏駅」から歩いて少し，九品仏というお寺には９つのランクの仏があり，死後に，生前の行いから人間はどれかのランク，つまり上上品から下下品までのどれかの御仏さんになるというのを思い出したのですが，ここのは仏教とは違って，そんな内容のものではありませんでしたね。ちなみに昌徳宮はチャングムの誓いの撮影舞台になったところです。 これは正一品から従九品まで，宮中にいる方々，文班と武班の両方である両班（ヤンバン）の役職をランク順に並べたものなのです。文班（文官）は宮殿に向かって右側，武班（武官）は左側に整列し儀式に参加したというのです。ちなみに，チャングムは５３話で正三品堂上官と同等の「大長今」の称号を頂戴しました。ハン尚宮は正五品の階級。難しかったかな？？？実は，悲しいことに私も詳しくなら分かりません。 でもね，このような階級を維持し，昇進を願う世界って息苦しくって，とてもやってられませんよね。居酒屋にも，ちょっとした旅行にも気楽には行けないのですよ。皆さんいかがですか。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る シソの葉に似た、上品な味わいが...525 円期間限定価格！送料無料！サムギ...3,980 円『チャングムの誓い』唐辛子チョ...1,575 円 ヒルズ族も御用達！本格韓国の味...2,940 円活けの蝦夷あわびを使った自家製...1,480 円鮭！さけ！サケの王様キングサー...9,660 円
Jan 8, 2008
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松竹梅のウンチク
鰻屋さんに行って，注文するときのあの微妙な気持ち。松・竹・梅，どれにしようかと。 無難に「竹」お願い，と小さな声で注文する人が多いのですが，だからこうしたお店ではそれを計算に入れて，儲けるように食材を吟味しているのですよ。一番儲けが少ないのは松，竹に比べて良い素材を使わなければならないけれど，かと言ってあまり高い値段にできない。だから松を注文するのは，ひょっとしてお買い得なのかもね？ それで，松竹梅は上・中・下というランク付けがあるのでしょうかね。 お正月に飾る松，これは「年神を待つ木」という意味なのですよ。新年の神様をお迎え（待つ）する，だから松が使われる。門松はだから，１２月２０日から２８日の間にセットしなければならない。２９日なら「９と松」で「苦待つ」，３１日なら「一夜松」ということで，な～んだ誠意がないなと神様から思われてします，ということで，それぞれいやがられたのですね。その日を避けて松を飾るのですよ。＝松竹梅のぐい飲み＝ それで，松も竹も梅も寒い冬の中，頑張って耐えている木。偉いね，この木たちを誉め称えた表現が「松竹梅」なのですね。松はあの寒い中でも緑を保ち，心変わり・不倫などせずに固く節操を守っている。しかも松ヤニは松明（たいまつ）として利用すればこの世の闇をも照らす。竹は重い雪でたわんでも折れることのない柔軟さ，一日でグンと伸びる青春の息吹。葉も色が変わらないので，長寿のシンボル。竹を割ったような性格とは，良い意味で使われる。梅は春を告げる花，香りよく気品あり，でも自己主張をし過ぎず，梅干しのしわは長寿の様相。どれも目出度い，優劣つけがたい植物なのでありますね。 それぞれの木は，裸子植物，被子植物の中の単子葉類と双子葉類の代表格。だから，ますますこれらの木たちに優劣などない，上下関係もないと言えるのですよ。武者小路実篤じゃないけれど「それぞれ特色ありて目出たし」なのですね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 8, 2008
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北朝鮮が見えるオドゥ山統一展望台
韓国内で唯一北朝鮮を間近に眺めることのできるところがオドゥ山統一展望台。ソウルから車で約１時間程度，北朝鮮に南とを発するイムジンガンがハンガンと合流するあたりで，川むこうに北朝鮮（朝鮮民主主義人民共和国）の開豊（ケプン）郡の農村地帯を見ることができるのです。集合住宅用らしい建物や農業用の倉庫のようなもの，学校，畑，田圃，樹木がすっかり切り取られた山，肉眼でも天気の良い日なら見えますが，展望台に備え付けられた望遠鏡でならもっと良く眺めることができるのです。 この展望台内部には北朝鮮の生活を直接体験できるようなさまざまな資料が展示されていて，小学校の教室の模型も作られており，教科書なども展示されています。展望台の建物の前は広場になっていて，「在以北父祖神位」と書かれた石碑が建てられています。南北分断で離ればなれになった人々の内，北朝鮮に故郷のある人々はここに集まり，ご先祖様を供養するのだとか。 展望台の中には壁一面に南北統一を願う寄せ書きや，落書きとも思える文字が書かれている部屋があります。けれども東西ドイツがそうであったように，貧しい北朝鮮の人々を今後かかえこむことになるかも知れない韓国の人々の中には，統一を望まな人もいるとか。こんな話を日本語のできる韓国人から聞きました。なかなか平和というのは一筋縄では実現しないのですね。 ★漬けこみ塩ダレ★ サムギョ...1,029 円【豚肩ロース】の韓国風タレ漬け5...1,890 円特価中！【500g】豚肩ロースのタ...1,050 円 骨付きブタカルビ100g147 円【韓国肉】豚骨付きカルビ 1kg1,985 円豚スペアリブカット(豚カルビカッ...1,260 円「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 7, 2008
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成人の日に向け，「大人」ってどんな人のこと？
ローマ時代は１４歳で大人，トーガという白い布をまとったのです。大人は「血の税」，つまり戦争に行く義務と責任がありました。日本だってかつては男子が１５歳，女子１３歳で大人と認められたのですがね。だから働かなければならないし，結婚もできるが，戦争にだって行かねばならない。これが「大人」。 【楽天市場】☆【ギフト】でもらうとうれしィ／【バレンタイン】のプレゼントに【コスチューム... 「一人前」なんて，寿司や丼の一人前を食べられるからこう言うわけではありませんよね。当然ですよね。昔は男子は米を６０Ｋｇ背負うことができること，女子なら２１０坪，つまり７００平方メートル弱の広さに，一日で田植えができること。これが一人前の前提ですよ。今の若者，これに相当することできるかな？ 男子は１５歳で元服，つまり元はスタート，服は衣服ですが，大人の服装ができる，ということですね。烏帽子をかぶって，刀をつけ，名前ももらって・・・女子は１３歳で成女式があり，髪を結い，振り袖ではなく留め袖の着物を着て，腰巻きをし，結婚したなら江戸時代なら歯を黒く染めて，眉も剃り落とす。 烏帽子（えぼし） えびす様 衣装運賃無料 日本の民法では満で２０歳に達した者を成年，それ以下は未成年としますね。まあ，男子は１８歳，女子は１６歳で結婚できるのですが，結婚してしまえば成年に達したとみなされる。 成年に達した者は大人，それ以下は子供と呼ばれ，大人なら法律上の権利，例えば選挙権とか商取引が自由にできるとか，身近なことなら酒や煙草がＯＫだとか・・・でもそのかわりに義務も生じる。法を犯せば大人としての扱いを受けるのですね。でも，成人式でどんちゃん騒ぎ，酒を飲んで暴走，大人としての覚悟ができていない，にせの大人もたくさんいますがね。選挙権を１８歳から与えようなどという動きもあるらしいけれど，どのような根拠での判断なのでしょう。「江戸＆東京情報館＠話題の宝庫」のトップページに戻る
Jan 7, 2008
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春の七草，もうデパートやスーパーに登場
春の七草 デパートやスーパーにはもう春の七草セットが並んでいますね。ところで七草に春と秋があるのご存じですか？ 春の方は，芹（せり），なずな，御形（ごきょう），はこべら，仏の座，菘（すずな），清白（すずしろ），ですね。ちなみに，秋の七草の方は，萩，すすき，葛（くず），ナデシコ，オミナエシ，フジバカマ，桔梗（ききょう）です。どんな違いがあるか分かりますか？ 前者は食べられて，後者の殆どは食べられない，食べてもまずい。ちなみに，葛の根のデンプンは取り出して乾燥させると葛粉，この葛餅や葛切りは美味しいですね。ただ自分で葛の根っこを掘り出して，利用できる分量のデンプンを得るには相当の努力が必要ですがね。 それで春の七草の一つ一つの意味合いですが・・・＜芹＞ 私はこの根が好きですね。香りがあって鍋の隅っこに入れて，独り占め。競り合って生えてくるので，この名がついたそうです。 ＜なずな＞ 美味しいので「撫で菜」とも。撫で撫でして愛したいほどの草，というような意味ですね。でも，これは道ばたの雑草，ぺんぺん草のことですよ。種は三角形のちょうど三味線のばちのような形のさやの中におさまっていますね。草を回転させると，ペンペンペンペンと三味線の音がするような感じになる。それでペンペン草。＜御形（ごきょう）＞ ハハコグサとも呼ばれる植物ですね。茎の先っちょに花がたくさんつくので，子供がたくさんお母さんにまつわりつく感じなので，こんな名がある。＜はこべら＞ はこべと言った方がわかりやすいですね。私なんかはカナリアの餌程度にしか考えていませんが。＜仏の座＞ 葉っぱのつき具合が，仏さんの座る座布団のような形に見えるからですね。＜すずな＞ 蕪（かぶら）のことですよ。カブとは頭の意味，ちょうど根っこが丸いから頭のような感じ。＜清白＞ 大根のことです。七草セットには小さな細いのが入っていますね。●七草がゆセットはこちらから● 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 6, 2008
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漢江（ハンガン）を歩いて渡ってみました
ソウル市内を東西に流れる漢江（ハンガン）を渡ってみました。私の渡った橋は麻浦（マポ）大橋，いやはや隅田川など問題にならない川幅。往復するのに１時間弱。橋の両サイドは歩行者や自転車が通れるほどになっていて，橋の中央部にはテラスも設けられています。 ソウルは日本ではどの程度の経度なのか，沖縄あたりに相当するのかどうか，とにかくこの写真ですが太陽がようやく東の空に昇ってきてハンガンを照らし始めたのですが，１２月末の朝８時過ぎ。ということは夕暮れは東京よりもずっと遅い。６時くらいになって薄暗くなるといった感じなのです。それで，この時間になるとハンガンに架かる橋はライトアップされ実に美しい夜景を堪能できるようになっています。 ソウルは韓国の人口の４分の１が集中している過密都市。だから旧市街であるハンガンの北にも，さらに新市街に相当する川の南にも高層住宅が密集して建っています。 この橋の西南，ハンガンの汝矣（ヨイド）島にドーム状の屋根が見えますが，ここが韓国の国会議事堂。このあたりにはホテルや証券取引所，テレビ局などがあります。橋のたもとには船着き場があって遊覧もできそうです。 朝の１時間のハンガン散策でしたが，少し冷たい新鮮な空気を吸ってきた，というわけです。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る 【韓国のおみやげ】韓国人形ケー...3,780 円韓国人形 ケース入り3,360 円 【冷蔵限定】キムチ3点ギフト（小...2,100 円[産直大阪府]【冷蔵限定】本場韓...2,940 円韓国の味 詰め合わせセット4,435 円
Jan 6, 2008
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北朝鮮最高指導者キム・ジョンイルの好み
北朝鮮が見える韓国の展望台に行ってきました。韓国国民の関心を引くために作ったイムジンガン対岸の建物，でも資材がなくて建設中断。国民も貧しい生活を強いられ，いずれは北朝鮮も韓国に統一され生活水準も向上するかも，という期待があるようですが，これに反対する韓国の人たちもいるという話を聞きました。というのも，東西ドイツが統一したときと同じく，韓国は貧しい人たち抱えることになる。今でも就職難なにの，こんな人たちを受け入れたら私たちとうなるの，という心配から来ているようです。●イムジンガンの対岸は北朝鮮，写真でははっきりしないが宣伝用と見受けられる建物が点々と見える● こんな心配やら貧しさとは無縁，といった風にマスコミの報道からは受け取れるキム・ジョンイルさん，何かうまいことやってるらしいよ，という噂は絶えない。そのためか米国は昨年，対北朝鮮ぜいたく品禁輸リストを発表しましたよ。 これは国連安保理決議１７１８号による６０品目以上の禁輸リスト。グティエレス商務省長官は，「北朝鮮の一般住民は飢えに苦しんでいるのです。政府要人だけがコニャックや葉巻に金にいとめをつけずに消費しているなんて，弁解の余地はないのです。我々は北朝鮮の支配層に対するぜいたく品輸出を禁止します」と発表したのですね。 ぜいたく品と認定したものは金正日（キム・ジョンイル）さんの好みのものらしく，「あなたには今後いい思いをさせないぞ」といったメッセージが込められているようです。逆に，素直に言うこと聞けばいい思いができるよだよ，とも言っているのですがね。ぜいたく品とは，金正日総書記の（１）愛用品（２）高級食材（３）幹部・側近らに与えられるブランド品（１）に関してですが，金正日さんは無類の映画好き，それでＤＶＤプレイヤー，２９インチ以上のテレビ，プラズマテレビ，iPodなどのデジタル製品はだめよ。他にレースカー，ヨット，水上スクーター，ジェットスキー，オートバイなどもけしからん。 （２）に関してですが，金さんの好きなシャンパン，コニャック，キャビア，フカヒレ，高級マグロなどの，グルメはだめです。でもいいじゃない，こんなものばかり食べていては，生活習慣病，メタボリックシンドロームになってしまう。だから，無くてよかったと，前向きに考えましょう。 （３）についてですが，金総書記のぜいたく品や側近たちに与えるブランド品。毛皮，革製品，水晶製品，高級衣類，シャネル５（香水），シルクスカーフ，高級万年筆など。日本の若い子でも皆持っていそうなものですが，これがだめになっちゃった。自らは質素な身なりを，側近にもゴマをすることもできなくなるのかな。側近は「何もご褒美ないなら，やってられないよ」と言い出すのでしょうか？ この中の一つでもあなたは買えますか？？？？？ でもね，幸せは物ではない，満たされた心なのですね。えっ，物で心は満たされるって？？？ それは困った人だな。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 5, 2008
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韓国の暖房オンドルについて
韓国を訪れるとオンドルという床暖房を体験することができます。例えばちょっとした食堂などに入ると，お尻の下がポカポカ，実に暖かく快適ですよ。 日本ではオイルや不凍液を加熱し，これを床下に張り巡らした細管の中を流して暖房を行う方法をとっている家庭もありますが，さらに電気で床を温めるという方式もありますが，また人口過密なソウルでは高層住宅が増え，こうした新しい方式の床暖房をするところも増えてきてはいるようですが，オンドルは基本的には台所の炊事で出た煙を床下に送りこみ，床下を温めた後に煙突から排気するものなので，エネルギーの有効利用の方法としてはとてもいいですね。 田舎の一般家庭でのオンドルの作り方ですが，床上部分は土を塗り固め，そこに油紙をしいて・・・というように床をつくります。この下に暖かい排気ガスを流すのですが，厨房に近くて暖かい隣の部屋は女性の部屋，その隣の熱の及びにくい部屋が男性の部屋というように，女性が大切にされます。さらに隣の作業室にはこの暖房は使われません。 景福宮（チャンドックン）の裏手にある国立民族博物館ではこの様子が展示されています。ただ，この方式ではちょっとした隙間から排気ガスが室内に充満し，一酸化炭素中毒で死亡する事故もあって，だから都市の住宅では通常の近代的な床暖房方式にかわっているのです。 宮殿ではこのオンドルの排気ガスを軒下の美しいカラフルな文様がススだらけにならないように，煙突を建物から離してつくり，ここから排気していました。煙突にも何かしらの模様が描かれています。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る 【技ありキムチ】スルメキムチ210...2,050 円[産直大阪府]【冷蔵限定】キムチ3...2,100 円【1KG】定番、白菜キムチ[韓国食材]1,575 円 韓国うまいもの便詰合せ4,179 円【技ありキムチ】チンゲンサイ500g1,340 円鮮度抜群！あま～い生ホタテを特...1,980 円
Jan 5, 2008
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ソウル市内の清渓川（チョンゲチョン）
ソウル市庁のちょっと北，今はルミナリエが美しいスケート場から始まって東の方へ流れるきれいな人工の川，これが清渓川（チョンゲチョン）。高度成長時代の東京都と同じで，水質悪化のために暗渠化で川に蓋がされ，その上に高速道路までつくられたのですね。まったく日本橋川の上に東京オリンピックのときに首都高速ができたのと同じ経過をたどっていますよ。 これが２００５年秋に写真のような川によみがえりました。冬の季節でも暖かい日には市民が川岸の遊歩道を散歩，デートコースにもなっています。河岸の壁には絵が描かれたタイルもはめこまれています。またこの川に架かる橋の下の空間では写真展などもおこなわれ，散歩途中の人々が足をとめて鑑賞しています。 この川ですが，汚くなった清渓川をもう一度川として復元させたいというスローガンをかかげて２００２年のソウル市長選に立候補した李明博さんが当選した。これで実現したのです。市民の中には最初このアイデアを疑問視する人も多かったらしいのですが，今では高速道路も撤去され，全長５・８Kmの川が復元されてよかったと，好評だとか。ソウル市内に川が流れることで，ヒートアイランド現象も緩和される，川周辺の気温は３℃ほども下がったというから思わぬ副産物も得られましたね。 この李明博さんですが，今回の韓国大統領選でみごと当選。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 4, 2008
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河の向こうは北朝鮮
韓国ソウルから車で１時間ほど，オドゥ山統一展望台に行って参りました。板門店よりも南，ちょうど漢江（ハンガン）がソウルから北西に流れ，臨津江（イムジンガン）と合流するあたりの小高い山の上に展望台があります。 ここは韓国から唯一北朝鮮を眺めることのできるところなのです。というのは韓国と北朝鮮の休戦ライン，つまり非武装地帯は南北数キロあり，さらに韓国側には数キロにわたる民間人規制地帯があるために，一般人が北朝鮮などを見ることができないのです。ちなみに最近開城（ケソン）までツアーで行けるようになったようですが，お金がかかります。 それでこのオドゥ山統一展望台ですが，臨津江（イムジンガン）という川が北朝鮮から流れ流れて休戦ラインを横切り，韓国へ侵入。河口付近ではこの川が休戦ラインになっているため，ここだけは川のあちらに北朝鮮が眺められるというわけです。 展望台からの眺めですが，右手の川が臨津江（イムジンガン），これが左手のある漢江（ハンガン）と合流します。川のこちらは展望台，川のあちらが北朝鮮です。北朝鮮側には建物が見えますが，北朝鮮側の宣伝活動に使われているとか。展望台にある建物の展示場でこの解説を見聞きすることができます。でも向こうから見た韓国って，どんな感じなのでしょう。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 3, 2008
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江戸の物価
江戸時代のモノの価格 関東では金本位，関西では銀本位。それで田沼意次は全国統一の通貨体制を作ろうとしたのですが，この改革案は猛反対にあって断念したのですね。いつの時代も保守の方が圧倒的多数。仕組みを変えると自分は得するか，それとも損するか，読めないのですね。それなら現状の方がいいのでは，となるのです。現状は分かってる，でも改革案は不安だらけ，長所よりも不安が優先されるという心理だから，多くが反対するのです。いつも改革派は少数，でも世の中，先を見る目のある少数の人たちによって作られてきたのも確かですよね。ところで本題ですが，江戸時代は給料を米を単位としていたことは面白いですね。米は貴重だったからね。米一石（１５０ｋｇ）の価格は一両。現在，米の価格はざっと１０ｋｇ４０００円。だから米一石は，１５０／１０×４，０００＝６０，０００円一文は「一両の４０００分の１」６０，０００／４０００＝１５円 「二八蕎麦」は一杯１６文２×８＝１６だから「二八蕎麦」と呼ばれたのですが，１６×１５＝２４０円 １両＝６０，０００円 一文＝１５円 蕎麦一杯１６文＝２４０円 かわら版（新聞）５文＝７５円 銭湯１０文＝１５０円 夕食（ウナギと酒）１４０文＝２，１００円いかがでしょう？ でも，貨幣価値は江戸の中期，後期と違ってくるもの。大雑把な推定，参考程度にしてください。ちなみに江戸中期では１両＝５０，０００円，後期では３０，０００円と推定する人もいます。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 2, 2008
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宮殿の文様
ソウルの見所の一つが景福宮（キョウンドックン）や昌徳宮（チャンドックン）という朝鮮王朝時代の古宮。この韓国の伝統建築様式に取り入れられている美の特徴は，曲線の美しさを生かした瓦と鮮やかな色づかいの丹青とのハーモニー。これこそが韓国の美，韓国に来たなといった思いを深くします。 例えば景福宮の中にある王の執務室であった勤政殿ですが，全体は写真の通り。近づいて軒下や天井の模様を見ると，すばらしいの一言。柱の基本的な色は丹色，梁は緑青。 このように王宮や寺院の内外部などに様々な紋様や絵を書き入れたものを丹青（タンチョン）と呼びますが，塗料を塗ることで木材の表面の粗さを見えないようにすることと，木材を腐食から保護するといった実用的な効果があります。それなら単色で塗ったらいいのにと思うでしょうが，そこは宗教的意義やら王の権威やら威厳などを表すためのものであって，だから普通の一般建築には禁じられていたのです。使われている色は赤，青，黒，白，黄の５色。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る 【ビビンバが3人前分！】ナムル630 円(1.0%)【キムチ倶楽部】ナムルセット：...2,100 円(1.0%)韓国料理・韓国食材 追加ナムル...5,040 円(1.2%
Jan 2, 2008
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宮殿の守り神
仕事で出かけたついでに立ち寄ったソウル市内の観光地スナップの続きです。 ソウルには景福宮（キョウンドックン）や昌徳宮（チャンドックン）という朝鮮王朝時代の古宮があります。この屋根の上には土を焼いたような動物の人形らしきものが並んでいるのを見かけます。 この屋根の上に並ぶ小さな像は雑像(チャプサン)と言って，厄除けの意味があるとのこと。ところでこの像はいったい何を模したものなのでしょうね。一番有力な説はですね，西遊記の登場人物(三蔵法師，孫悟空，猪八戒，娑悟浄，馬，竜）であるというもの。 また宮殿の前に置かれた大きな瓶は水を入れておくものです。宮殿が火事になったときの初期消火に使うものかと思いきや，これは火事にならないようにするための火除けの意味があるのだというのです。そうですよね。実際火事になったら，こんな程度の水で火を消すなんて無理ですからね。実際に景福宮は秀吉が朝鮮を支配しようとして乗り込んだときに全焼していますし，世界遺産の昌徳宮だって火事にあった後に再建されたものですからね。「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る 【300g】コリコリの食感、大根キ...525 円(1.0%)【韓国のおみやげ】韓国 一億兆...3,990 円(1.0%)韓国一億兆 カクテキ 12パック12,800 円(1.0%)
Jan 1, 2008
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謹賀新年，今年最初のテーマは・・・
謹賀新年，今年も宜しくお願いいたします。お正月は何がめでたいのか，というのが今年最初のテーマです。 元旦，の元とは「はじめ」のこと，旦は「日の出，朝」のことです。だから元旦は１月１日，つまり「元日の朝」のことを意味しているのですね。 それにしてもどうして「明けまして，おめでとうございます」と言うのでしょう。何がめでたいのか？ おめでとう，という挨拶は相手の人間に対して言うのではありません。 実は，大晦日，１２月３１日の夕方までが平成１９年，日が沈み暗くなってからは平成２０年がもう始まっているのです。それで，明るくなるまで寝ないで平成２０年の年神を迎えるのです。寝てしまうと，白髪になるそうですよ。 年神は五穀をつかさどる神，元旦は昨年の豊作と平和に感謝し，今年の豊作と平和を新たに願う日。だから「おめでとう」というのは，新しい年に迎えられた年神を讃える言葉として交わされるのですね。「（今年もまた，豊穣の年神さまにおいでいただき）おめでたいことですね」ということなのです。 それで，その年に年神が宿る方角は縁起の良い方角とされます。その方角を「恵方」（えほう）と言います。その方角に向かって行くと年神から福が与えられるのだそうです。初詣はもともと「恵方参り」に由来するものです。そんなこともつゆ知らず，そして恵方参りは元旦だけのものだったのに，今では三が日の間に神社やお寺に行くのを初詣といいますね。それも恵方とは関係ない方角のお寺に。私の行くのは明治神宮で，川崎大師はまだ行ったこともありません。成田山新勝寺なんて遠くて・・・。恵方は年ごとに違うのですから，本当は毎年違った方角，年神の宿る方角にある神社に行かなくてはいけないのですがね。今年はどちらの方角が恵方なのでしょうね。 「江戸＆東京情報館」のトップページに戻る
Jan 1, 2008
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