牛もも肉とアスパラガスのパスタ

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終了★IP in プロジェット2002春

苫治安

2007.03.31

牛もも肉は5センチの長さに切り、白ワインと塩・こしょうを振って10分置く（白ワインがなかったので日本酒振りました）。
にんにくをみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。
アスパラは根元の固いところを切り捨て、薄く斜め切りにする。
パスタをゆでるお湯を沸かす。

パスタをゆで始める（いつもより2分くらい短く設定）。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて熱し、にんにくのみじん切りと唐辛子を弱めの中火でじっくり炒める。
香りが立ったら、強火で牛もも肉を焼く。
パスタのゆであがる2～3分前にアスパラを鍋に入れて一緒にゆでる（パスタの茹で時間が通常9分だったら、ゆであがりは7分後なので、アスパラは5分後に入れればいい）。

本当は最後に大葉のせん切りを散らすのだが、大葉は注文するのを忘れた（自分では注文したつもりだったので、気づいたときにはアトノマツリ…）。
ちょっと薄味だったかな。
まぁ、オリーブオイルの風味を楽しむと思って。

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