昼は柳川の鰻せいろ蒸し、夜は第三春美

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2007.08.02

テーマ：今日行ったお店について(9904)

カテゴリ：和食

今日は朝から愛知へ出張。春日井で昼飯になり、食べログで評価の高かった柳川（春日井市六軒屋町西2丁目2-1 0568-81-3315）を初めて利用した。

席はみな座敷のようで、２階もあるようだが、12時過ぎには既に満席の人気店だった。せいろ蒸し定食（2100円）をオーダーした。待つこと15分程度。運ばれてきたせいろ蒸し定食は、たれが全体に行き渡ったご飯にたっぷりの鰻ののったせいろ蒸しと、肝吸い、小鉢２品（おから、きんぴら）、香の物。せいろ蒸しはたっぷり過ぎる位の量だ。

そして食べてみると、全体を蒸した効果か、程よい味わいのたれと鰻の香ばしい香りがご飯全体にからまり、炊き込みご飯のような効果をもたらしている。そして、全体が熱々なのだ。鰻は、関東のそれとは異なり、蒸す工程が入っていないのだが、せいろ蒸しになっているので若干柔らかめになっているが、関東風の鰻とは明らかに異なる味わい。だが、こうしてせいろ蒸しにすることで、関東風の良さと、関西風の良さの程よいバランスに仕上がっているどころか、ことご飯に関しては、どちらも超えるハイレベルな仕上がりになっているように思える。こと、ご飯の美味しさに関しては、櫃まぶしも凌駕すると思う。極めて塩梅が良いのだ。

肝吸いの出汁の加減がちょっと好みに合わなかったが、名古屋エリアでは「櫃まぶしに限る」と今まで私は思っていたが、「せいろ蒸しもあるでよー」と認識を新たにした。

もちろん日帰りで、夜は、第三春美鮨（港区新橋１－１７－７ 03-3501-4622）。夜の利用は久しぶりだ。刺身で、鰹、蒸しクロ鮑、フッコ、大間の大トロ。

ありえない美味しさのホヤ（ホヤって実は初体験だったのだが、うまいのなんのって感じだった）、鮑の肝焼き（最後にはご飯を混ぜて食べるのだが、美味すぎ）、穴子の串焼きがつまみで出てきて、握りへ。

まず走りの新子（美味い）大間の赤身、中トロ（まだ走りなので、この季節にしては上出来）、黄鯵（もちろん松栄丸のものだが、これは美味すぎ）、茹で上げと炙りでとり貝（今年は今の季節になってもとり貝が美味い）、ミル貝（これもすごい）、白キスの昆布じめ、赤ウニ（美味いが甘さがピーク手前程度か。）、鰹のハラスの炙り（これも美味い）、茹で上げの車海老（相変わらずのピタッと決まった茹で加減で美味い）、づけ（第三春美独特の乳酸発酵させたづけ。程よいづけ加減で美味い）、煮穴子（塩とツメで　これももちろん美味い）、ネギトロの太巻き（葱とのバランスがいい。ボリュームたっぷり）、出来立ての玉子焼き等。腹いっぱい過ぎるほど食った。明らかに食いすぎで一人2万円を超えた。でも満足。

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