JYOTIでランチ、銀座やまいちで夕食

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2008.08.29

(1)

カテゴリ：和食

今日は12時ちょっと前だったのに、空いていた。こんなこともあるんだと、早速 JYOTI （港区浜松町2-4-25　03-3434-3435）を利用した。選んだのはカレー2種類とサラダ、ナンのセット（800円）。ほうれん草とチキンのカレーとバターチキンカレーを選択した。

久しぶりに利用したら、ほうれん草のカレーは記憶の中のカレーより辛くおいしかった。バターチキンはちょっと甘かった。相変わらず、ナンは美味しい。

こちらはともかく、席を詰め込むのがキツイ。今日は、一度座った客を他のテーブルの相席に移させたりもしていたのにはビックリだった。

今日から、妻とLucyは高知なので、夜は一人で気になっていたやまいち（中央区銀座4-3-12 伊藤ビル　１Ｆ　03-5159-1122）を利用してみた。携帯電話販売や千葉県で技の福兆という寿司屋を経営しているITS株式会社の経営だ。
一部の信頼できるルートではやまいちの評判がすこぶる良い。それに比べて食べログの評価の低いことに興味シンシンだった。

私的にも、事前調査では、この寿司屋はいくつかのNGワードが当たっている。
それは、

２．車海老が茹で上げ出ないこと
３．親方がオーナーではなく、企業系列であること
それにもかかわらず、この店を利用したのは、何と言っても信頼できる筋の評判以外にはありえない。

予約の電話を入れた際に、「おいくら位ですか」と聞いたら、親方が「どちらの紹介で」と聞くので、その信頼できるルートの名前を言ったら「お任せで2万円です」と言われた。紹介ルートによって値段が変るのかもしれない。

ビルの外には小さな看板が光っているが、入り口の引き戸には暖簾は出ていない。店内に入ると、木製の氷で冷やす冷蔵庫。このタイプの冷蔵庫を見るのは浅草の一新以来だと思う。

私の他に、ご主人の友人らしき三人組と常連さん一名のみ。カウンターの中にはスキンヘッドでちょっと恐い顔（個性派俳優の麿赤兒氏に似ている）。

ぬる燗をお願いしたら、付き出しでウニと烏賊の塩辛仕立てが出てきた。握りで通してもらった。食べた物は以下の通り
・マコガレイ　ねっとりした食感で甘みが強く美味しい
・キス昆布〆　旨みが強く美味しい
・さより昆布〆これもまた甘みがしっかり
・鯛甘みがしっかりして美味しい

・新烏賊　新烏賊にしてはちょっと固め
・春子　これはちょっとバランスが悪く感じた
・新子二枚付け　浅めに〆られた新子は甘さが引き立って美味しい
・赤身のヅケ　まあまあ
・中トロ 30分位タレに漬けられていて、タレの甘さが強過ぎ戸井の鮪の味が感じられない。たまたまかもしれないが、甘さが続いた上にこのタレの味で飽きてきた。

・鰹あぶり　これは美味しい。この味で鮪での疲れがとれた
・鯖浅〆　鯖の甘さに絶妙の〆加減で美味しい
・鯖深〆　これもまた美味しい
・蛤の酢洗い　これは絶品
・鮑酒蒸し　柔らかく優しい食感で、バランス良く美味しい
・塩水うにの水抜き出汁漬け　とろけるウニで美味しい
・車海老茹で上げでない車海老は味噌が美味しいものの、茹で上げのレアな車海老にはだいぶ劣る
・穴子　穴子は柔らかいが、タレは浅い印象
・かんぴょう巻　かんぴょう巻を食べてビックリしたのだが、酢飯がすっぱい。握りの時はネタと一緒になって感じなかったが。美味しい。
・玉子　カステラっぽい玉子焼きは甘めで美味しい。

ご主人の握る寿司は、小ぶりで細長く美しい。捨てシャリはちょっとだけ。特に鮪までは非常に美味しかったが、全般的に甘みを強調した寿司なので、食べていると段々疲れてくるし、特に鮪に関してはこのアプローチはもったいないと思った。これで〆てもよかったのだが、新子と鯖浅〆を追加して終えた。価格は21800円。これだけ食べてこの価格は安いと思う。

非常にキャラクターの強い寿司なので、毎週食べたい寿司ではないが、半年に一度位は食べてもいいと思える寿司だった。ご主人は今日は結構真面目に他のお客さんと語っていた。

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