メルヴェイユでランチ

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2012.05.15

テーマ：今日行ったお店について(9801)

カテゴリ：フレンチ

東京駅周辺でランチと言う事になり、ヌーヴェルエールはシェフがお休みだと言うので、ちょっと足を延ばしてメルヴェイユ（中央区日本橋3-8-13 花蓮日本橋ビル　１Ｆ　03-6202-1991）に予約を入れた。

それほど時間に余裕もなかったので、前菜・メイン・デザートの一番軽いコース（3400円）にした。小さなパテとかリエットの入ったシューとかのアミューズで始まった。

前菜は、先日松本シェフが鮎のメニューを考えているとfacebookで言っていたので、ワイン抜きの今日なら大丈夫かなと思って、鮎の燻製と鮎のワタも使ったパテ、メロンのマリアージュにした。パテはしっかりと鮎の苦味もきいており美味しい。メロンを寒天で固めた物や、薄切りのキュウリ、メロンのソース。なかなか美味しかった。これだけしっかりワタの味をさせたパテなら、蓼酢のように酸味を効かせたソース（例えばガスパチョのような）でも美味しいのではと思った。

メインは、牛肉の煮込みのパートフィロ包み　新玉葱　菜の花を選んだ。カレー風味のアクセントも効いていて美味しい。玉葱甘い。デザートはレモンのスフレをお願いしたのだが、その前に、韃靼蕎麦のブランマンジェ　塩アイス　オリーブオイルがアヴァンデゼールとしてサービスされた。オリーブオイルのかかった塩アイスなんて、カンテサンス？と思ったが、サービスの田中氏曰く、ずっと前から出しているのだそう。この塩アイスはもちろん、ブランマンジェもとっても美味しかった。そしてデザートのレモンのスフレはリュバーブのコンフィチュールが入っていて、これも美味しい。

そしてドリンクに、フィナンシェ。相変わらず美味しいし、楽しい。