小春軒でランチ、喰善あべで夕食

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2014.03.24

テーマ：今日行ったお店について(9801)

カテゴリ：和食

今日は久しぶりに小春軒（中央区日本橋人形町1-7-9　03-3661-8830）でランチ。ばあちゃんも変わらずいた。600円だった玉ひでの親子丼は1500円に値上げしたのに、うちは変わらないみたいなことを話していた。

私はメンチカツ（800円）をオーダーした。丸型のメンチカツが2個で、デミグラスがかかっている。衣は堅めだが、とってもジューシーで美味しいメンチカツだった。

約3か月ぶりにあべ（中央区銀座5-6-10 都ビル 4F　03-3572-4855）で夕食。前回はたった二人しか客がいなかったのだが、今回はほぼ満席。前回は厨房2名だったのだが、今回は厨房はご主人のみで、フロアに女性という構成になっていた。にもかかわらず、かえってスムーズに感じたから不思議だ。

出てきた料理は以下の通り。八寸は、蕗の薹の白和え　蕨　筍のお浸し　このこ　赤貝の寿司　アンキモ　ホタルイカ燻製　牛蒡唐揚げ　もろこ。燻製を交えた八寸の構成は相変わらずの非凡さを感じさせる美味しさ。トチモチと蕗の白味噌椀（蕗のほろ苦さが何とも言えない美味しさ）、アオリイカ　鯛　ウニのお造り（今回も塩、醤油　酒盗醤油で。お造りは上質。この酒盗醤油の残りは、最後のご飯までキープするのが肝心）、筍と蛤のお椀（炙った筍の香りを殺さぬようにシンプルな蛤の淡い潮汁。上品で美味しい）、金目鯛の漬け焼きとほうれん草のお浸し（金目鯛はかなりしっかり味が付いているのだがこれをノビル酢で食べさせ、これが何とも言えぬ塩梅の良さ。美味しい）、飛竜頭と丸大根の炊き合わせ（上品な味わいの美味しさ）、アルデンテのご飯、ちゃんと炊き上がったご飯　丸干し　ジャコ山椒　イカの塩辛　香の物　赤出汁（このご飯がやはり絶品。丸干しはもちろん、イカの塩辛やジャコ山椒で食べるのも旨いが、酒盗醤油をかけて食べるのがこれまた絶品。3杯もおかわりしてしまった）、さがほのか　土佐文旦　オレンジジュレ（これも上質）。

料理はご主人一人になり、4組にサーブしているにもかかわらず、二人でやっていた時よりもかえって安定してスムーズな印象。料理は非凡さを感じさせ、特にご飯の美味しさは特筆すべきレベル。いやあ、いい店だ。