キエチュードで夕食

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2015.06.21

テーマ：今日行ったお店について(9902)

カテゴリ：フレンチ

妻がこちらの近くのピラティス教室に通っていてお洒落なフレンチがオープンしたと教えてくれた。一方、FBでは某弁護士が、10日ほど前になぜかキエチュードという稲荷町のフレンチで食事をしていて、だいぶ前にサンルイ島のひらまつにいたらしいとか書いていて、そのレストランが実は妻が言っていたお洒落なフレンチだとわかったので、キエチュード（台東区東上野3-35-1 鈴木ビル1F　03-5826-8995）に予約を入れて家族で利用してみた。

家から歩いて行ったのだが、店の前でずっとフタッフが立って待っていて、かなり恐縮。店内はウッディな感じで、カウンター席がありテーブル席は壁沿いにはベンチシート。そして、窓からの風景には下谷神社と言う感じだ。

キッチンは二人、フロアは1人の体制で、席にはインダルジのように細長いペーパーでコースメニューが置かれている。コースは5000円1本。私と妻はその5000円のコースでお願いし、Lucyはアラカルトでお願いした（アラカルトは、コース内容をばらした感じ）。娘がオーダーしたのは、チーズの盛り合わせ（1800円　コンテ、ミモレット、カマンベール、ロックフォール。ドライフルーツは添えられていなくて、薄切りのバゲットが添えられている）と、宮崎県産鶏モモ肉のファルシ（1890円　我々の肉料理はウズラののファルシだったのだが、同じタイミングで供された）。

さてコース料理だが、まずは自家製ポテトチップスとミョウガ　バジルの餡になった揚げたもの（枝にのせられた感じ）、レバーペーストの入ったグジュール（美味しいが、ここまでの2品はアミューズと言う感じ）、アスパラガス　サラダ　フヌイユ　バーニャカウダソース（ちょっとガルクイユっぽい野菜の置き方）、イトヨリ　塩昆布のせ　緑豆（オマージュのように木の皿で供される。イトヨリの火加減は良いし、皮の部分に刻まれた塩昆布がのっていて美味しいのだが、これはフレンチだろうか？カンテサンスをはじめとして、最近のフレンチはまがい物の和食のような皿が出てくるが、ここまでフレンチの技法の入っていない皿も珍しい）、鶉のファルシ　豆苗　ヤングコーン（パリパリの皮で覆われて、ソースはジュ。これはフレンチで美味しい）。ここからデザートへ。ジャスミンライスミルクのアイス（これ、美味しい。デザートになってオリジナリティが出てくる感じ）、パッションフルーツクリーム　チェリーレッドローズ　スポンジ（チェリーやスポンジはパッションフルーツクリームで覆われている。これもかなり楽しく美味い。もしかしてパティシェ出身だったのだろうか？）、ドリンクは紅茶をお願いした。小菓子はカカオのマカロン　ゼリー　フィナンシェ。

ドリンクはLucyがスルジーヴァの炭酸水（800円）、我々は

ヴィニウス　シャルドネ（500円）、

コノスルソーヴィニヨンブランレゼルバ（600円）。

料理はもちろん美味しいのだが、全く印象に残らなくて、ソースもほとんど使われない。フレンチと言うよりもニューアメリカンな感じだ。一方、デザートはオリジナリティに溢れ美味しいし美しい。小菓子にマカロンまで入っている。もしかしてこちらのシェフはパティシェだったのだろうか。