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June 23, 2004

美味しい「生ハム」を求めて

(2)

テーマ：パンのある愉しい食卓(1034)

カテゴリ：カテゴリ未分類

私達夫婦揃って「生ハム」好き。

外食した際も、メニューにあればまずオーダーしている。

生ハムといえばイタリアパルマ産「プロシュート」
ばかり探していたことがある。
それが最近では、スペイン産「ハモン・セラーノ」を
買う方が多くなった。

イタリア「プロシュート」中国の「金華ハム」それに
このスペイン産「ハモン･セラーノ」世界三大ハム。

作られるが、「ハモン･セラーノ」の方が一般的に
歯ごたえがあり、塩気が少な目と言われている。

パンと合わせる時には、少々塩気がきつくてもいいのだけど
昨年、ラ･フランスに「プロシュート」を巻いて食べた時
塩気がきつく味のバランスが悪かった。
それ以来かな。「ハモン･セラーノ」を買ってみようと
思い始めたのは。
もちろん、パルマ産「プロシュート」好きな人の方が
多いと思う。味覚ってほんとさまざま。

スペイン産の生ハムといえば、忘れちゃいけない
「ハモン・イベリコ」こちらは黒豚が原料。

「ハモン･イベリコ」はたったの９％。
イベリコの中でも「ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ」
は、生産量も少なく幻の生ハムと賞される。

色んな生ハムがセットになったものをネットで
販売しているようなので、時間に余裕が出来たら

先日届いたプチメックのパン･オ･セーグルは
その日まで、冷凍庫で待機してもらおう。

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