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2006年06月21日

煮梅

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日１時間位で煮梅作り、NHK料理を手本に作ってみた
結構簡単に出来た、この柔らかさだと、梅ゼリーも作れそう

煮梅の作り方　梅６００グラム　砂糖３８０グラム
材料はこれだけ　梅は洗って、真のところを爪楊枝で取る

梅に木綿針で１７～１８箇所刺す（梅が裂け破れないため）

鍋ホウロウ鍋、ステンレス鍋、酸に弱いアルミ鍋
鍋に梅が被るくらいの水を入れる

火傷しない程度に、で梅が鍋に触り続けないように

砂糖の量を３回分に分けておく　
鍋に梅と１リットルの水を入れる。砂糖１回分を入れて

５分煮る。　火加減は弱強火、　５分煮たら梅の上にガーゼを乗せて
（梅を隠すように）　砂糖を入れる　梅から出る灰汁を取る為

ガーゼで覆う。
５分煮て、３回目の砂糖を加える　　梅を取り出して

煮汁を二分の一迄煮詰める　保存容器は熱湯消毒をし、梅の表面が
出ない様に、ガーゼで覆う　冷蔵庫保存する

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