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Comments
2012.03.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は焼き豚を焼いたのである。
昨今、流行のラーメン店なんかでも
焼いてもなければ豚でもないのをチャーシューと言って
出していたりするが、
茹で豚、煮豚をチャーシューだと思われてもなぁ・・・・とぶつぶつ。
2種類の墨を使って、一昨日味付けして寝かせておいた
肩ロースやモモを丹念に焼く。
火加減を調整しつつ最後は蒸すようにして仕上げる。
その過程で味をもみこむのに握力がなくなったり
100グラム450円というお値段には
そうした労苦、努力がたっぷりと含まれていることを
ご理解頂きたいと思う。
そして、常連さんたちは焼き上がり時間を見透かしたかの様に
現れては好みの部位を指定し、
持ち帰ってくださる。
焼きたてってのはスライスなんか出来ないし、
よくある煮豚みたいにタレなんか必要ないのだけど
たまーーーにご理解頂けないお客さんもいらっしゃる。
でも、一旦、ご利用頂けると必ずリピーターになってくださるのは
きっと親父の努力、工夫の賜物だと思う。
お味はいかがでしょうか？
お気に召して頂けたら幸いです☆
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