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Jan 12, 2005

圧力鍋でご飯をはじめて炊いちゃった♪

(11)

テーマ：今日のご飯♪(2369)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日（１１日）、今日（１２日）は、あるテレビショッピングチャンネルで１日中といって良いほど、

「いわしの生姜煮」、「カレー」、「豚の角煮」、「ご飯」などなど。
いとも簡単に出来るらしい。
虎雄ちゃんは、ついついつられて買いそうになってしまった。

しかし虎雄ちゃんちには、昨年ビッグイレブンさんから購入して
まだ一度も使ったことのない「圧力鍋」があるのを思い出した。

それで、今日は試しに圧力鍋で「ご飯」を炊いてみることにした。
ご飯を電気炊飯ジャー以外で炊くのは初めてだ。

１５分程度吸水させたのち、加圧５分後に火を止めて、自然放置１０分。
洗米から３０分後には、ホッカホカのご飯が食べられるというわけ。
電気炊飯ジャーで炊くよりも時間が短い。

さて、炊き上がりはどうかな？
ふたを開けてみると、なんとなくご飯が灰色がかっている。
気にならない程度の灰色なんだけれども、白いご飯とは言えない。
この現象は、圧力鍋を使うことで高温（１２０度）で加熱されるために
急速に米の澱粉の糊化（α化）が進み、米の透明感が増したために
灰色っぽく見えるのだそうだ。
食べてみたら、同じお米なのに甘みが増したような気がする。
気のせいじゃなくはっきりと味が変わった。これも糊化のせいなんだろうか？　

＃３連休＋火＋水と、５日間　風邪で死んでました。
＃１２日（水曜日）の日記を今頃（１３日）書いています。
＃ようやく復活しました。　（リハビリモード）
＃怒涛の４連続、まとめ書き～。　風邪、ぶりかえしちゃいそう。

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