めざしと彩り野菜のマリネ～透析患者のお食事～

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2007年07月27日

でも安かっただけあってなんかおいしくな～い
仕方が無いのでなんとかアレンジして食べきることにしました。
で、できあがったのがこれ。
マリネになっちゃいました。

片栗粉を薄くまぶして素揚げしためざしと、一口大に切って水につけて置いてから茹でたり炒めたりした野菜くんたちをマリネ。
この日は、オリーブ油とレモン汁とハチミツと赤唐辛子と塩コショウで簡単にマリネしました。
めざしの塩分があるので塩加減は少なめに
うちは主人がいまいち

透析患者のためのめざしの栄養
めざし(かたくちいわし・まいわし等、生）の栄養成分は、
100ｇ当たり、たんぱく質 18.2 g・ナトリウム 1100 mg・カリウム 170 mg・リン 190 mg です。
覚悟はしてたけど、こうしてみるとさすがにすごいナトリウムですね。
マリネ液に漬けてる間にちょっとでも塩分やカリウムが溶け出したりしないのかしらん？
まぁあんまりたくさん食べ過ぎないようにするのが無難ですね。