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March 15, 2009

色々ルクルーゼ

テーマ：暮らしを楽しむ(411318)

カテゴリ：ごはん

いくつか料理を作ってみました。

ポトフ１.jpg

豚ブロック＆骨付き肉に塩・胡椒を揉みこんで
２～３日冷蔵。庭のローズマリーも入れてみました。
茹でて一度冷まし、冷えてから上に浮いた油を取り除き、
固い野菜→火の通りやすい野菜と
時間差で煮たらポトフの出来上がり。

ポトフ2.jpg

ダシが出ると思って骨付き肉を加えたので
味付けは下味の塩・胡椒のみです。
素材の味バンザイ！
お肉も柔らかく煮えておいしかったぞー。

それからロールキャベツ。
キャベツの芯を取り、大きめの鍋でそのままボイル。
一枚ずつ剥がしたキャベツの葉は
巻きやすいように芯の部分を削いでおきます。

ぶたひき肉・玉ねぎみじん切り・削いだ芯のみじん切り
そしておからを混ぜて塩・胡椒で調味した具を
葉で巻いていきます。
一個に付き葉っぱを２～３枚使ってボリュームアップです。
煮込む時はもちろんボイルした時のお湯を使って♪
塩・胡椒・トマトジュース・ケチャップなどで調味。

ロルキャ２.jpg

それからグリル料理もやってみました。
'チキングリル野菜添え’とでも申しましょうか。

鶏もも肉に塩・胡椒を馴染ませ、
少量の油をしいた鍋に皮面から入れて焼きます。
良い色に焦げ目がついたら裏返して蓋をし数分加熱。
ふっくら焼きあがった鶏肉を一度取り出し、
人参・塩・胡椒少々を入れてソテーしたら蓋をして蒸し焼きに。
人参に火が通ったら取り出し、同じ様に蓮根をソテー。
蓮根は蓋をするとカリッと仕上がらないので蓋なしで。
最後に菜の花としめじを軽くソテーして一緒に盛りつけ。

ルクルーゼはやはり火の通りが早いようです。
重い蓋が加圧してくれるのですね～。
だからグリル系は焦げやすくて少々困難。
もう少し修行が必要です。

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