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2008.07.17
カテゴリ： いのちを繋ぐ食
今日も暑かったですね～(@_@)
今日の晩ご飯は「 わらのごはん 」の
「きゅうりの冷汁」。
本の作り方は
1）味噌＆ごまペーストを合わせて、すり鉢でする
2）1）に水・梅酢・薄切り胡瓜を入れ、よく冷やす
3）ショウガのしぼり汁を数滴落としていただく
なのですが
ごまを軽く煎ってすり
味噌と合わせて鍋で練り味噌に
これに水入れてざるで漉す（ごまの皮があるので）
味をみながら氷で冷やす
味の濃さ確かめてから、器に注いで
白梅酢とショウガ汁で整える
冷やし汁に入れる野菜は
絹オクラの薄切り
枝豆
胡瓜の薄切り
の３品で試してみました。
やっぱり暑いこの時期には、胡瓜のシャキシャキ感が
一番合いますね～(^_-)
白梅酢は入れなくても美味しくいただけますが
入れると爽やかさがＵＰします。
お試しあれ♪
今日の晩ご飯は「 わらのごはん 」の
「きゅうりの冷汁」。
本の作り方は
1）味噌＆ごまペーストを合わせて、すり鉢でする
2）1）に水・梅酢・薄切り胡瓜を入れ、よく冷やす
3）ショウガのしぼり汁を数滴落としていただく
なのですが
ごまを軽く煎ってすり
味噌と合わせて鍋で練り味噌に
これに水入れてざるで漉す（ごまの皮があるので）
味をみながら氷で冷やす
味の濃さ確かめてから、器に注いで
白梅酢とショウガ汁で整える
冷やし汁に入れる野菜は
絹オクラの薄切り
枝豆
胡瓜の薄切り
の３品で試してみました。
やっぱり暑いこの時期には、胡瓜のシャキシャキ感が
一番合いますね～(^_-)
白梅酢は入れなくても美味しくいただけますが
入れると爽やかさがＵＰします。
お試しあれ♪
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