Apr 16, 2006
テーマ： 今夜のばんごはん(52807)
カテゴリ： 献立
家族３人風邪を引いて食欲がなかった時、夫のリクエストでの献立です。
＜夕食の献立＞
リゾット
オニオンスープ
【リゾット】
まずブイヨン（水６００ｃｃに対してコンソメ小さじ１1/2）を作って、干し椎茸を水に戻しておく。
フライパンにオリーブオイルを引きにんにくを入れて弱火で炒める。いい香りがしたらみじん切りしたたまねぎ・にんじん。椎茸を加え透き通るまで炒める。米１６０ｃｃを洗わず加え半透明になるまで炒める。しめじを加えてさっと炒めて火を止めて白ワインを４０ｃｃ加えて火をつけてアルコールを飛ばす。熱いブイヨン３５０ｃｃほど入れて椎茸の戻し汁を入れてひと煮立ちさせ、時々混ぜながら５分ほど煮る。水分がなくなってきたらブイヨンを１００ｃｃほど加え５分ほど煮る。そして残りのブイヨンを加え３分ほど煮たら、アルデンテに仕上げて火を止めバターを加えて混ぜ溶かす。塩・こしょう・ピザ用チーズ・刻んだパセリ・青ネギの小口切りを混ぜて盛り付けて出来上がり。
【オニオンスープ】
鍋に水とコンソメと薄切りのたまねぎを入れてフタをして、アクをとりながら１０分ほど煮て、器に盛り付け刻んだパセリを振り入れて出来上がり。
＜夕食の献立＞
リゾット
オニオンスープ
【リゾット】
まずブイヨン（水６００ｃｃに対してコンソメ小さじ１1/2）を作って、干し椎茸を水に戻しておく。
フライパンにオリーブオイルを引きにんにくを入れて弱火で炒める。いい香りがしたらみじん切りしたたまねぎ・にんじん。椎茸を加え透き通るまで炒める。米１６０ｃｃを洗わず加え半透明になるまで炒める。しめじを加えてさっと炒めて火を止めて白ワインを４０ｃｃ加えて火をつけてアルコールを飛ばす。熱いブイヨン３５０ｃｃほど入れて椎茸の戻し汁を入れてひと煮立ちさせ、時々混ぜながら５分ほど煮る。水分がなくなってきたらブイヨンを１００ｃｃほど加え５分ほど煮る。そして残りのブイヨンを加え３分ほど煮たら、アルデンテに仕上げて火を止めバターを加えて混ぜ溶かす。塩・こしょう・ピザ用チーズ・刻んだパセリ・青ネギの小口切りを混ぜて盛り付けて出来上がり。
【オニオンスープ】
鍋に水とコンソメと薄切りのたまねぎを入れてフタをして、アクをとりながら１０分ほど煮て、器に盛り付け刻んだパセリを振り入れて出来上がり。
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