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2008年02月24日

花茶とは茶葉に花や果物の香りを混ぜた加工茶です。

台湾の花茶は中国福建省の花茶の作り方の影響を受けています。

ブレンドに使う茶葉は、基本的には何でも良いのですが

台湾花茶は一般的にジャスミン茶は包種茶や緑茶とブレンドし、

桂花茶は凍頂烏龍茶や鉄観音茶とブレンドしています。

ブレンドの比率は、花が３、茶葉が７が伝統的な方法です。

香りつけの回数を重ねる製茶方法もあります。

２回かけて薫りつけたものは双薫茶（そうくんちゃ）と呼び

３回重ねて薫りつけたものは参薫茶（さんくんちゃ）とも呼びます。

一般に花茶には大量の花を使うのですが、成品にはほとんど

花が入っていません。

なぜなら、花びらは腐りやすいので香りが付いた後で取り除かれるのです。

最近は技術が大変向上していますので、花のエキスを抽出して

茶にフレーバーをかけたもの（香りを吹き付けたもの）も多いです。

ただ、花香さんの花茶は、香り付けを行った後に美しい花を

再度ブレンドし製品化しているようで、乾燥させた

とても美しい花が入っているのが特徴です。

また香りつけも香料を使用せず、天然の花や果実で

香り付けしているのでとっても安心です。