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tszou
Ｔぞう（旦那君）、21年４月生まれのchii（娘）との３人暮らし。。。自家製酵母パンにはまっているワタシのブログへどうぞ足を伸ばしてやってください（＾ｖ＾）
ふらんくふらっぱー
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夢いろcafe ～おい… yume-panさん
☆ケーキ大好きぴよぽ… happypiyoさん
delicious * happine… uca*さん
小さなパン教室 Fr… fran branさん
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2007年07月20日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： ぱん(～2007）
ほんっと、久々にバケットに挑戦！！！！
しか～し、クープが開かず（（（´～｀））））、
水分が多い生地だったため、捏ね＆成形にも苦労し、発酵も・・・
何とか焼けたの。。。なんか、リュスティックのような・・・・・
バケットの水分ってどれくらいがベストなんだろ～！？
多すぎると、成形べっとべっとです。。。
にしても、失敗を繰り返し、成長してけますように☆Ξ
断面はなかなか・・・気泡入ってます☆＾ｖ＾☆
・・・焼いて、バターで食べると噛みごたえありでなんとか美味しかったの
ほっっっ
リスドール３００ｇ 酵母元種３０ｇ
水２１０ｇ 塩６ｇ
ちなみに最近のお気に入りの、この本を参考にしました～。
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Re:フランスパン。失敗くりかえして成長するぞ～(07/20)
fran bran
さん
こんにちは～(*^_^*)
私もとってもベトベトなリュクティク焼いたところです(*^_^*)
気があう～う～（笑）
↑とっても気泡たっぷり＆みずみずしい断面ですね！すごく美味しそう～～
水分が多いとホントに成形しずらい。。。というか
その前に触りずらい(>_<)ですよね。
でもとっても美味しいパンが焼ける気がしました！
いつも思ってたんですが 粉の量に対して酵母の量が少しですよね！
でもこんなに立派なパンが焼けるんですね～(^^)
すごいなあ～（＾ｏ＾） (2007年07月21日 11時49分36秒)
私もとってもベトベトなリュクティク焼いたところです(*^_^*)
気があう～う～（笑）
↑とっても気泡たっぷり＆みずみずしい断面ですね！すごく美味しそう～～
水分が多いとホントに成形しずらい。。。というか
その前に触りずらい(>_<)ですよね。
でもとっても美味しいパンが焼ける気がしました！
いつも思ってたんですが 粉の量に対して酵母の量が少しですよね！
でもこんなに立派なパンが焼けるんですね～(^^)
すごいなあ～（＾ｏ＾） (2007年07月21日 11時49分36秒)
Re:フランスパン。失敗くりかえして成長するぞ～(07/20)
uca*
さん
こんにちは＾＾
tszouさんは手捏ねなんですね？
配合から見ると私には無理そうな水分量ー。
でも本を参考にされてるのだからこれでも作れるのですよね～
クープ開かなくても美味しければ良いのでは～♪と思います＾＾
私の場合クープも美味しさも不合格ーなので(^^ゞ
先が見えませんー・・・
tzsouさんは頑張ってくださいね＾＾ (2007年07月21日 15時05分53秒)
tszouさんは手捏ねなんですね？
配合から見ると私には無理そうな水分量ー。
でも本を参考にされてるのだからこれでも作れるのですよね～
クープ開かなくても美味しければ良いのでは～♪と思います＾＾
私の場合クープも美味しさも不合格ーなので(^^ゞ
先が見えませんー・・・
tzsouさんは頑張ってくださいね＾＾ (2007年07月21日 15時05分53秒)
fran branさんへ
tszou
さん
こんばんは☆＾＾☆
franさんはリュスティックでしたか～。
お互い、水分と格闘してたのですね～（笑）
パンを取り分ける道具などがあればまだ違うのかもですが、狭い我が家ではいっぱいいっぱいです～。
酵母の量が少ないと、それだけたくさん時間かかるけど、今は暑い時期なので室温で十分発酵してくれますよん（＾－＾）ｖ
(2007年07月21日 19時40分39秒)
franさんはリュスティックでしたか～。
お互い、水分と格闘してたのですね～（笑）
パンを取り分ける道具などがあればまだ違うのかもですが、狭い我が家ではいっぱいいっぱいです～。
酵母の量が少ないと、それだけたくさん時間かかるけど、今は暑い時期なので室温で十分発酵してくれますよん（＾－＾）ｖ
(2007年07月21日 19時40分39秒)
uca*さんへ
tszou
さん
こんばんは☆＾＾☆
前はホームベーカリーで捏ねたりしてたんだけど、
今は手ごねです。
手ごねのほうが私には合っているのかも知れません～今回のパンはあまりにべとべとだったので、
混ぜ合わせる感じになっちゃいましたがっっ（汗）
ucaさんの作るふんわりパンは
私には出せない雰囲気てんこ盛りで
優しい味がただよってきますょ（（（＾＾）））～。
・・・お互い、クープ頑張りましょ～ (2007年07月21日 19時46分32秒)
前はホームベーカリーで捏ねたりしてたんだけど、
今は手ごねです。
手ごねのほうが私には合っているのかも知れません～今回のパンはあまりにべとべとだったので、
混ぜ合わせる感じになっちゃいましたがっっ（汗）
ucaさんの作るふんわりパンは
私には出せない雰囲気てんこ盛りで
優しい味がただよってきますょ（（（＾＾）））～。
・・・お互い、クープ頑張りましょ～ (2007年07月21日 19時46分32秒)
Re:フランスパン。失敗くりかえして成長するぞ～(07/20)
yume-pan
さん
めつつありたいですね！！tszouさん・・・刺激ありがとう！！それとお話(記事）が前後するのですがお姉さまと家カフェ本当に羨ましい！！私もショコラいただきたいです!!もちろんこのバケットも。。。(*^^*)v
(2007年07月22日 23時20分10秒)
yume-panさんへ
tszou
さん
こんばんは★＾＾★
バケット。なんとか、形になって食べる事ができましたょ～。
・・・私も、最近なかなかパンが上手にやけないのですが（＞＜）、
お互い、くじけず！！？？やってきましょうね☆～☆＾＾☆～☆ (2007年07月23日 23時50分53秒)
バケット。なんとか、形になって食べる事ができましたょ～。
・・・私も、最近なかなかパンが上手にやけないのですが（＞＜）、
お互い、くじけず！！？？やってきましょうね☆～☆＾＾☆～☆ (2007年07月23日 23時50分53秒)
Re:yume-panさんへ(07/20)
yume-pan
さん
tszouさん
＞こんばんは★＾＾★
＞バケット。なんとか、形になって食べる事ができましたょ～。
＞
＞・・・私も、最近なかなかパンが上手にやけないのですが（＞＜）、
＞お互い、くじけず！！？？やってきましょうね☆～☆＾＾☆～☆
-----
すみません。。。なんだか途中からになってるようで・・・この前に長々天然酵母の話も書いた気がするのですが。。。意味わかリ辛いですね～(^^;)
失礼致しました(^^).... (2007年07月25日 09時13分26秒)
＞こんばんは★＾＾★
＞バケット。なんとか、形になって食べる事ができましたょ～。
＞
＞・・・私も、最近なかなかパンが上手にやけないのですが（＞＜）、
＞お互い、くじけず！！？？やってきましょうね☆～☆＾＾☆～☆
-----
すみません。。。なんだか途中からになってるようで・・・この前に長々天然酵母の話も書いた気がするのですが。。。意味わかリ辛いですね～(^^;)
失礼致しました(^^).... (2007年07月25日 09時13分26秒)
はじめまして。
ミネコ3
さん
フランスパン断面が美味しそうですね～食べたいです。私も本屋に行くとパンの本はだいたい見ているのですが、この本面白そうですね。とても気になります。
(2007年08月01日 09時27分30秒)
ミネコ3さんへ
tszou
さん
＞フランスパン断面が美味しそうですね～食べたいです。私も本屋に行くとパンの本はだいたい見ているのですが、この本面白そうですね。とても気になります。
-----
こんばんは。。
はじめまして～＾＾
コメントありがとうｺﾞｻﾞｲﾏｽ☆＾＾☆
そうそう、私もよくパンづくり系の本を買ってしまうのですが～。。。。これは、なかなか奥深いでしたよ～☆＾＾☆
私も、また、ミネコさんところへおじゃまさせていただきますねっっっ♪ (2007年08月02日 21時52分31秒)
-----
こんばんは。。
はじめまして～＾＾
コメントありがとうｺﾞｻﾞｲﾏｽ☆＾＾☆
そうそう、私もよくパンづくり系の本を買ってしまうのですが～。。。。これは、なかなか奥深いでしたよ～☆＾＾☆
私も、また、ミネコさんところへおじゃまさせていただきますねっっっ♪ (2007年08月02日 21時52分31秒)
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