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2014.01.15
カテゴリ： 食品
まちかど情報室１月１５日
「しょうゆご当地流で楽しもう」 です
情報３ 豚肉を発酵させて作ったしょう油風味の調味料
北海道美幌町です
この街の北海道美幌高校では、授業の一環でブタを育てています
うまみ成分が多く含まれていて、こくがあります
「うまみとこく楽しめます」
大豆の変わりにブタを使った醤油
脂を取り除いて、ミンチ状に
麹と塩を入れて、混ぜます
３週間ほど発酵させると、濃くなってます
醤油に近い色に
これを絞れば完成
この地域の特産だった豚肉を活用しようと、
高校生と地元の人たちが考えたんです
美幌町の主婦の方が登場
きんぴらごぼう、炊き込みご飯、豚汁の隠し味に
使ったりしているそうです
「こくがあるみたい」
「ごはんの甘みが引き立つ」
家庭料理なんだけど、自信を持って出せるところがいい。
問い合わせ先
美幌商工会議所
電話
０１５２－７３－５２５１
美幌豚醤まるまんま
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